Jamón ibérico entero
Inicio/Jamones Ibéricos/JAMÓN IBERICO DE BELLOTA 50% IBERICODescripciónNuestro Jamón Ibérico de Bellota 50% Raza Ibérica conserva el olor y sabor de siempre gracias a una curación controlada de 24/36 meses que le confiere una textura fina y jugosa.
Para que su jamón conserve sus características durante más tiempo, le recomendamos que cuando lo reciba en su domicilio lo saque de la funda de algodón con la que se lo enviamos y lo mantenga a una temperatura entre 16º y 25º C.
Cuenta con el certificado Calicer PI / 0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso del trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que respeta la normativa vigente.50% JAMÓN IBERICO DE RAZA IBERICA ALCORNADOdesde187,50 €antes187,50 €25,00 € / Kg IVA incluidoDíasHorasMinSeg
1-+ComprarAñadir a FavoritosEnviar por emailCompartirIngredientes50% jamón de cerdo ibérico, sal común y conservantes (e250 y e252)Información nutricional por 100 g.ValorValor energético (Kj.)1037,9 Kj.Valor energético (Kcal.)247,8 Kcal.Grasa12,2 g.de los cuales ácidos grasos saturados4,6 g.Hidratos de carbono1,0 g.de los cuales azúcares5,0 g.Proteínas33,5 g.Sal3,6 g.
¿Qué significa jamón ibérico al 50%?
50% raza ibérica: el jamón 50% se obtiene de cerdos con un solo progenitor ibérico, normalmente la madre. 75% raza ibérica: el jamón 75% es el procedente de una madre 100% ibérica y el padre 50%.
¿Cuál es la diferencia entre el 50% y el 100% de ibérico?
La capa exterior de grasa es mayor que ese 50%. Es sin duda una de las principales características de los jamones 100% ibéricos: una importante capa de grasa superficial alrededor del jamón. La grasa es aún más transparente y untuosa, aumentando el aroma y sabor del ibérico. El sabor en boca es más prolongado.
¿Cuál es la máxima calidad del jamón ibérico?
Etiqueta Negra- Jamón 100% Ibérico “Pata Negra”
La etiqueta negra o Pata Negra (literalmente significa pata negra) significa que este es el mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota, 100% de raza pura y criados en libertad.
Pata de jamón
Los jamones ibéricos de bellota son los más cotizados gracias a su intenso sabor y al característico veteado formado por la grasa infiltrada en la carne. En este artículo explicaré las principales diferencias entre los jamones de bellota pata negra, adjetivo que sólo puede utilizarse por ley para los jamones de raza 100% ibérica, y los jamones de bellota 50% ibérico. Las diferencias no son tan grandes como pueda parecer, incluso hay gente que prefiere el jamón ibérico de bellota de brida roja, y no sólo por el precio, ya que este último jamón es más económico.
Empiezo por lo obvio: Son jamones ibéricos de cerdo ibérico puro, es decir, tanto la madre como el padre son 100% raza ibérica y la brida, etiqueta identificativa de plástico que va alrededor de la pezuña, siempre va a ser negra con la leyenda en su interior de: “Jamón de bellota 100% ibérico”.
La segunda característica es que se alimentan de bellotas y hierbas silvestres presentes de forma natural en las dehesas durante el periodo de engorde, la montanera, que comienza en octubre y dura hasta febrero/marzo, y obviamente, se crían al aire libre, en libertad, recorriendo muchos kilómetros diarios. Criarse así le da a la carne una firmeza y una infiltración de grasa característica, que ya viene dada por la raza, pero al ejercitar al animal se infiltra mejor y le da a la carne ese sabor, olor y aroma tan peculiar y tan exquisito.
Significado de Cebo de campo
Nuestros Jamones de cerdo de gama natural han sido elaborados con carne de cerdo ibérico, alimentado con piensos producidos en nuestra propia almazara y dehesas. Además, unos meses de curación suficientes y un estricto control del proceso nos permiten ofrecer un resultado final excepcional.
NOTAS DE CATA Jamón con grasa brillante y transparente. Magro, color rojo cereza intenso y veteado. Gran aroma, persistente y curado. Aroma intenso. Y textura de grasa fluida y suave y magro jugoso. PERIODO MINIMO DE CURACION 20 meses
PREMIOS DE BIENESTAR ANIMAL Los cerdos Ibéricos de Marcos Salamanca nacen y se crían en las únicas granjas españolas premiadas por su trato a los animales. Marcos Salamanca cuenta con los premios Buena Cerda y Buen Cerdo de la organización de bienestar animal Compassion in World Farming.
Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido preservar este ecosistema hasta nuestros días.
Pata negra
Inicio/Jamones Ibéricos/JAMÓN IBERICO DE CAMPO 50% DE RAZA IBÉRICA DE PIENSODescripciónNuestro jamón ibérico de cebo 50% de raza ibérica ha sido mimado desde el principio para que su resultado final no deje indiferente a nadie.
Para que tu jamón conserve sus características durante más tiempo, te recomendamos que cuando lo recibas en tu casa lo saques de la funda de algodón con la que te lo enviamos y lo mantengas a una temperatura entre 16º y 25º C.
Dispone del certificado Calicer PI / 0649/15, que garantiza al cliente y al consumidor final el compromiso del trabajo bien hecho y la tranquilidad de adquirir un producto que respeta la normativa vigente.50% JAMÓN IBERICO DE RAZA IBERICA ALIMENTADO CON FODDEROS DE CAMPOS IBERICOSdesde131,25 €antes131,25 €17,50 € / Kg IVA incluidoDíasHorasMinSeg
1-+ComprarAñadir a FavoritosEnviar por emailCompartirIngredientes50% jamón de cerdo ibérico, sal común y conservantes (e250 y e252)Información nutricional por 100 g.ValorValor energético (Kj.)1037,9 Kj.Valor energético (Kcal.)247,8 Kcal.Grasa12,2 g.de los cuales ácidos grasos saturados4,6 g.Hidratos de carbono1,0 g.de los cuales azúcares5,0 g.Proteínas33,5 g.Sal3,6 g.