Que es mejor la paleta o el jamon iberico
Pata de jamón serrano
El Jamón Ibérico Puro de Bellota es probablemente el jamón español más conocido en el mundo por su calidad. La paleta jamón ibérico puro de bellota Cinco Jotas 5J es la principal responsable de la excelente reputación de Jabugo. Se trata de un jamón puro de bellota de sabor persistente e intenso, al estilo de los jamones de Huelva, España. Una absoluta delicia para los sentidos.
La paleta ibérica pura de bellota Cinco Jotas 5J es un producto elaborado a partir de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de montanera. En el proceso de elaboración la paleta ibérica pura de bellota Cinco Jotas es enfriada y recortada en V, rebajada de tocino de depósito externo, salada, lavada, equilibrada, secada y curada en bodegas naturales.
Tras una rigurosa selección entre las mejores paletas de jamón ibérico puro de bellota curadas en bodegas naturales, sólo aquellas que reúnen en el más alto grado todas las exquisitas cualidades que caracterizan a estas piezas de calidad inigualable son elegidas para etiquetarlas como "Cinco Jotas".
¿Cuál es la diferencia entre el jamón ibérico y la paleta?
¿Cuál es la diferencia entre paleta ibérica y jamón ibérico? La diferencia básica entre la paleta y el jamón es que la paleta corresponde a la pata delantera del cerdo, mientras que el jamón es la pata trasera. Por razones anatómicas, la paleta es más pequeña, ligera y estilizada que el jamón.
¿Qué es mejor, paleta o jamón?
Normalmente, el jamón se ha considerado una pieza superior, pero esto no es correcto: la paleta suele ofrecer un sabor más intenso, porque tiene más grasa, hueso y un proceso de curación más rápido, mientras que el jamón es más sutil. Así que, en cierta medida, depende del sabor que vayamos a disfrutar más.
¿Qué parte del jamón es la mejor?
Si prefiere sabores más suaves y no le importa pagar más, entonces la pata trasera es para usted. Ninguno es mejor que el otro, pero la paleta es más barata. Si lo compra en lonchas, decida cómo lo quiere cortado. En España, el jamón se corta a máquina o a cuchillo, respectivamente.
Pata de jamón ibérico
El Jamón Ibérico es la pata trasera del cerdo y es más grande que la Paleta Ibérica. Como el jamón es más grande, cambia la distribución y la calidad de la carne - en comparación con la paleta ibérica, el jamón tiene un menor contenido de grasa intermuscular.
El jamón ibérico, debido a su tamaño, tiene un proceso de curación más largo. Esto madura más la carne y da al jamón un sabor más intrincado y matizado por el que es famoso. El Jamón Ibérico tiene una sensación más profunda y rica, ya que los sabores de la carne han tenido tiempo de suavizarse y entremezclarse, mientras que la paleta "más joven" es rica e intensa al paladar. Muchos prefieren esta carne delicada y aprecian su complejidad.
En cuanto a la carne, el jamón ibérico es más oscuro. En comparación con la Paleta Ibérica, el Jamón Ibérico es menos huesudo y tiene un mayor rendimiento de carne. Debido al largo proceso de elaboración, el Jamón es el más caro de los dos.
La paleta es la pata delantera del cerdo, más corta y ligera que el jamón. Esto significa que la paleta es más pequeña y que hay una diferencia en la distribución de la grasa y la carne. La paleta se reconoce por la forma característica del omóplato o paletilla, que le da su nombre: Paleta Ibérica.
Jamón serrano
Cuando llega el momento de comprar un jamón ibérico para una fiesta de Navidad u otra celebración, a menudo nos damos cuenta de que no sabemos muy bien la diferencia entre una paleta y un jamón ibérico. ¿Cuál es la mejor opción y por qué son diferentes? Descúbralo a continuación.
Sin embargo, para los expertos y amantes de este manjar, existen diferencias considerables entre la paleta y el jamón ibérico. Cada uno tiene características distintas, difieren en sabor, apariencia, textura y aroma, por lo que es bueno saber lo que está comprando para que pueda ajustar su compra a sus necesidades y gustos.
El cerdo ibérico es un animal cuadrúpedo con patas delanteras grandes y fuertes que también pueden utilizarse para carne, al igual que las traseras. La pata delantera curada es la paletilla, mientras que la pata trasera curada es el jamón. Sin embargo, aquí radica una de las principales diferencias entre el jamón ibérico y la paleta, ya que las patas delanteras son más cortas y delgadas que las traseras.
Una pata delantera no es sólo "una pata trasera por delante": existen grandes diferencias anatómicas que dan como resultado una pieza de carne diferente. Por ejemplo, un jamón español suele medir entre 70 y 90 cm de la pezuña a la punta, mientras que una paleta suele medir entre 60 y 75 cm. Los jamones españoles suelen ser también más anchos.
Receta de paleta
Aunque el jamón y la paleta son, respectivamente, la pata trasera y la delantera del cerdo, hay bastantes diferencias entre ambos. No sólo en el peso o el precio, que es menor en la paleta, sino también en el sabor, la textura, el olor y el rendimiento. Entre en el artículo y saldrá de dudas.
Como anticipaba en la introducción, hay muchas diferencias entre un buen jamón serrano y una paleta. Pero lo que hay que dejar atrás es ese pensamiento de que la pata delantera es de menor calidad. Al final todo es cuestión de preferencias y gustos particulares. Y te diré, que no soy el único ferviente defensor de una Buena Paleta de Jamón Ibérico.
No hace falta ser un carnicero profesional para darse cuenta de que un Jamón es mucho más grande que una paleta de cerdo curada; siendo el peso medio de ésta de unos 7 kilos para las piezas más pequeñas, y llegando fácilmente a los 10 kilos, incluso más. Hay jamones serranos de 30 kilos.
Otra gran diferencia es el sabor. Las paletillas tienen un sabor más intenso, gracias a la proximidad de la carne al hueso. Es más fuerte, más intenso, pero menos delicado, sin tantos matices. Por el contrario, el jamón ofrece una mayor complejidad, con un espectro más amplio de notas y una delicadeza con mayores matices, mucho más suave y elegante. Pero uno no es mejor que el otro. De hecho, "la pluma", ese corte de cerdo tan sabroso y exquisito, está entre las paletas.