Pata de jamón ibérico
A la hora de elegir un buen jamón ibérico, es necesario prestar atención a la calidad de la pieza que vamos a consumir, teniendo en cuenta principalmente los siguientes factores: la alimentación del cerdo, la pureza de su raza y el lugar de producción. En esta categoría de nuestra web listamos los jamones que proceden de cerdos alimentados con piensos compuestos y de la raza 50% ibérica, de la que se obtiene el jamón de cebo.
Según el reglamento de etiquetado del jamón ibérico aprobado en el primer trimestre de 2014, que establece el color de la vitola según su clasificación por calidades, estas piezas deben tener vitola verde para los jamones alimentados en campo, y color blanco para los jamones de cebo cuyos cerdos no han sido criados en libertad. Estos jamones proceden de cerdos cuya pureza racial es igual o superior al 50%, es decir, uno de sus progenitores es 100% ibérico.
Los jamones de campo son los perniles de aquellos cerdos que han sido criados en semilibertad, es decir, que han realizado ejercicio al aire libre. Su alimentación se completa con cereales y leguminosas, así como hierbas y raíces que pueden encontrarse en los espacios naturales parcialmente cubiertos donde se crían y ejercitan.
¿Cuánto cuesta el jamón ibérico?
Jamón Ibérico – 140 $/lb.
El popular jamón ibérico, como su nombre indica, procede de la Península Ibérica, en el sur de España.
¿El jamón ibérico es barato o caro?
El jamón ibérico es una de las carnes más caras del mundo.
Jamón de cebo de campo
Venta de jamones ibéricos de cebo. Jamones certificados de Guijuelo, Andalucía y Segovia. Con raza 50% y 100% ibéricos. Los ofrecemos en piezas enteras, deshuesados, tacos y loncheados tanto a cuchillo como a máquina. Ver más
Se cría y elabora en la Península Ibérica y procede de los perniles de cerdos con al menos un 50% de sangre ibérica. La etiqueta verde que se utiliza para identificarlo sirve como principal medio de diferenciación. Esta etiqueta, situada por encima de la pezuña, cerca del codo, asegura una serie de cualidades que desarrollaremos en las líneas siguientes:
La raza de estos animales debe ser al menos un 50% ibérica, pero también pueden ser un 100%, como es el caso de nuestro jamón ibérico Coloryn Cebo de Campo, que está disponible en pieza entera y loncheado y procede de cerdos de raza 100% ibérica.
La principal diferencia entre estos dos cerdos durante la crianza es que el cerdo ibérico de Cebo pasa toda su vida en corrales y sólo recibe pienso, mientras que el cerdo de Cebo de Campo vive parte de su vida en libertad y durante este periodo completa su alimentación con pastos naturales e incluso fruta.
Serrano ham shoulder
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Cebo de campo significado
Últimos artículos en stockEste Jamón Ibérico de Cebo de Campo, 50% Raza Ibérica ha sido elaborado en la zona de Castilla y León y tiene más de 24 meses de curación. Esta pieza ibérica pura pertenece a la pata trasera del cerdo, que ha sido alimentado con piensos y pastos naturales.
Castilla y León es una de las principales zonas productoras de productos Ibéricos de Cebo de Campo gracias a su clima de veranos calurosos e inviernos suaves y a sus amplias extensiones de dehesas en las que pastan los cerdos. Además, su alimentación le confiere ese sabor característico de los Jamones Ibéricos de Bellota, con un intenso sabor ibérico con toques afrutados. Su carne es de un color entre rojo intenso y rosáceo y su grasa, entre blanca y transparente, tiene una textura cremosa y un aroma intenso.
Origen: Castilla y León. Ver zonas de producción de jamones ibéricos.Curación: +24 mesesAlimentación: Piensos y pastos naturales. Ver tipos de jamón.Consumo: Cortar en lonchas pequeñas y finas y servir a temperatura ambiente.Conservación: Ver aquí cómo conservar el Jamón Ibérico de Cebo de Campo.Peso : Cantidad : Add al carrito