Precinto marron jamon iberico

Qué es pata negra

El principal protagonista es, por supuesto, el propio Cerdo Ibérico, y creemos que merece un gran respeto: para obtener un producto realmente excelente es imprescindible conocer y comprender íntimamente el punto de partida y la materia prima (el cerdo), el resultado final (el mejor producto posible), y todas y cada una de las fases intermedias del proceso de elaboración artesanal.

Sin embargo, existen diferencias muy evidentes entre un jamón elaborado con cerdo 100% ibérico (de cualquier variante de la raza) y un jamón elaborado con cerdo ibérico cruzado, no sólo en la forma y estructura ósea de la pata, sino también desde el punto de vista organoléptico.

Para poder clasificar un jamón ibérico de excelente calidad es necesario que proceda de un animal de cerdo ibérico puro (100%) o, en su defecto, de un cruce de al menos 75% ibérico con algo de carne de Duroc-Jersey.

La cabeza es pequeña en proporción al resto del cuerpo, el hocico es grande, el cuello corto y muy musculoso, y la pezuña abierta y negra. Los animales tienen poco pelo, su piel es oscura y a veces presenta marcas claras, blancas, beige o marrones, mientras que las patas son largas, finas y musculosas, lo que les permite recorrer grandes distancias a la caza de alimentos.

Pata negra vs jamón crudo

El jamón serrano es uno de esos manjares que saben cómo empezar la fiesta. Venerado por la profundidad de su sabor y el grado artesanal del proceso de curación, es rico en sabor, con una textura masticable y un inconfundible aroma a jamón.

El jamón serrano curado con éxito y en condiciones óptimas es fácil de reconocer: tiene un color rojo rosado oscuro, intenso y rico. Tiene el mismo tono oscuro característico del salami o de un tomate demasiado maduro.

Sin embargo, el serrano en mal estado tiene un color ligeramente diferente. En lugar de rojo rosado y grasa blanca, el color del músculo, que debería ser rojo brillante, será casi rojo púrpura oscuro, y la grasa, que debería ser blanca, será de un amarillo pálido cremoso.

Obviamente, como parte del curado al aire y del procesado, el exterior del jamón serrano se decolora debido a la exposición. No es aconsejable consumir esta carne, sino sólo el jamón curado de debajo de la piel.

Pero, el jamón serrano que está malo, bueno, va a apestar, como carne podrida. Porque eso es lo que le habrá pasado. El proceso de curación puede fallar, y al fallar la carne se pudre parcialmente, y esto es lo que olerás.

Pata negra españa

Jamón Artesano Don Alberto Gran Tradición de encina elaborado de forma tradicional y curado en secaderos naturales del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Procedente de cerdos alimentados con cereales y leguminosas en pequeñas explotaciones de la Sierra de Huelva.

Jamón Artesano Don Alberto Gran Tradición roble elaborado de forma tradicional y curado en secaderos naturales del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Procedente de cerdos alimentados con cereales y leguminosas en pequeñas explotaciones de la Sierra de Huelva.

Conservación: Separarla de la funda de algodón y del papel sulfurizado. La pieza debe conservarse en lugar fresco y seco. La zona de corte se protegerá con trozos de tocino para continuar su consumo en otra ocasión.

Nuestra empresa está reconocida por el Instituto Nacional de Consumo como empresa adherida al sistema arbitrario de consumo y desarrolla su actividad amparada en la transparencia, seguridad y buenas prácticas para una total satisfacción del cliente. Dicho distintivo asegura una garantía adicional en nuestros productos y servicios y protege los derechos de los consumidores ante cualquier incidencia en las relaciones comerciales.

Jamón ibérico

¿Le gusta el jamón con piña? Aprenda a cocinar un jamón en espiral con piña con esta receta de jamón al horno clásico con un sencillo pero sabroso glaseado dulce de azúcar moreno y piña. Este plato principal recibirá aplausos por su bonita presentación y su irresistible sabor. ¡Seguro que querrá que le sobren algunos platos!

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.