Cortadora de jamón
En la elaboración de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo lleva UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.
El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.
Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para conseguir el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.
Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso se forman una serie de mohos y levaduras sobre el jamón. Son esenciales para el proceso de curación por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa ni aceites calientes. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.
Cómo trinchar la paleta de jamón ibérico
El Jamón Ibérico Monte Nevado es un jamón puramente español. Se obtiene de la pata trasera del cerdo negro ibérico, este animal es originario de la Península Ibérica, el cual se cría con métodos tradicionales de cría en armonía con el medio ambiente, este Jamón Ibérico Monte Nevado le permitirá disfrutar de uno de los sabores tradicionales y emblemáticos de España, ahora desde Estados Unidos.
Con unas maravillosas características organolépticas, es un alimento cardiosaludable por excelencia, se adapta a cualquier tipo de dieta por ser un alimento bajo en calorías, con un sabor intenso y complejo así como un aroma y sabor gourmet que nunca olvidará.
El Jamón Ibérico Monte Nevado se extrae de la pata trasera del cerdo ibérico, animal autóctono de la Península Ibérica que ha perdurado gracias a métodos de cría tradicionales en armonía con el medio ambiente.
El cerdo ibérico se cría en régimen de pastoreo, aprovechando todos los recursos naturales que proporciona la dehesa. Este método de explotación favorece el ejercicio que el cerdo ibérico necesita para fortalecerse y producir la excepcional infiltración de grasa dentro de sus músculos, que dan lugar a las genuinas vetas que convierten al Ibérico Monte Nevado en un producto único en todo el mundo.
Cómo cortar la pata de jamón ibérico
Las dehesas constituyen un ecosistema único, y un ejemplo de cómo el ser humano y la naturaleza pueden coexistir en un desarrollo sostenible. Estas vastas dehesas, en varias regiones españolas, están habitadas por una enorme variedad de plantas y animales. Son lugares maravillosos para visitar, donde se puede disfrutar del paisaje y ver todo el proceso de elaboración del jamón. Existen cuatro rutas principales del Jamón Ibérico, en función de la Denominación de Origen: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches.
El jamón de Guijuelo DOP es una de las denominaciones de origen más famosas, quizás porque fue la primera en crearse. Se produce en varios municipios del sureste de la provincia de Salamanca, especialmente en la localidad de Guijuelo. Al ser la más septentrional de las zonas jamoneras, el clima fresco y seco hace que los jamones sean más blandos y grasos que en el resto de las zonas.
El jamón DOP Dehesa de Extremadura sólo acepta cerdos criados en esta región, y la producción se centra en las dehesas de encinas y alcornoques de Cáceres y Badajoz. El jamón extremeño destaca por su inconfundible y delicioso aroma y su fina textura.
Cómo trinchar el jamón
Jamón Joselito, elaborado en Guijuelo: considerado el mejor jamón del mundo. Los cerdos de Joselito disfrutan de un hábitat entre alcornoques y encinas que favorece tanto su alimentación como su forma física, lo que se traduce en un…
En La Casa del Jamón estamos especializados en jamón ibérico. Disponemos de las mejores marcas de jamones ibéricos de España. Miles de clientes satisfechos y más de 30 años de experiencia en el mundo del jamón de alta calidad nos avalan. Seleccionamos los mejores jamones ibéricos directamente de los proveedores de referencia para llevártelos a tu casa de forma rápida y segura.
En nuestra tienda online tienes diferentes calidades a tu disposición a la hora de seleccionar tu jamón, desde jamón ibérico de bellota 100% con Denominación de Origen Jabugo (también llamado Summum) hasta jamón ibérico de cebo. Tendrá la opción de seleccionar el peso que prefiera entre los disponibles, y otras opciones como el loncheado y envasado al vacío de la pieza, deshuesado o al corte iniciado.
La opción preferida para consumir el jamón ibérico es cortado a cuchillo, en lonchas que no deben ser demasiado largas, de unos 4 a 10 centímetros, para llevarlas a la boca y degustarlas una a una. Para ello, hay que cortarlas muy finas con un cuchillo jamonero que, bien utilizado, deja las lonchas perfectas para su consumo. La preparación de los platos de jamón, con ellos dispuestos uno encima de otro para que se puedan tomar con los dedos uno a uno, requiere un tiempo extra además del propio corte de la pieza. Todo esto, unido al conocimiento de la anatomía del jamón y sus partes, hace que cortar una pieza sea una tarea complicada que requiere mucha dedicación y experiencia.