Picadillo de jamon iberico

Preparación del jamón serrano

Ya sea el celestial jamón ibérico o el potente y picante chorizo, es casi imposible pasar un tiempo en España sin probar los embutidos españoles. Y aunque el jamón y el chorizo suelen llevarse todos los elogios, hay docenas de otros manjares curados igualmente deliciosos.

Cada región de España elabora sus embutidos con distintos condimentos y métodos de curación. Algunas utilizan pimentón de la Vera, mientras que otras optan por una combinación de especias como laurel, romero y ajo. La gran mayoría de los embutidos españoles se elaboran con carne de cerdo, aunque la ternera comparte un poco de protagonismo en algunas regiones del norte.

El jamón es el rey indiscutible de los embutidos españoles. Pero no todos los jamones españoles son iguales, hay diferentes calidades según la raza del cerdo, la alimentación o el tiempo de curación. Aunque en España hay muchas razas diferentes de cerdos, generalmente nos referimos a dos tipos principales de jamón: El jamón serrano y el jamón ibérico. Los cerdos utilizados para el jamón serrano suelen ser razas comunes de pezuñas blancas, como el Duroc. El orgullo de los jamones españoles son los jamones de pata negra, procedentes de la raza porcina ibérica, autóctona de España y Portugal, y alimentada con bellotas durante la montanera.

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Qué va bien con jamón ibérico

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Jamón español

Pollo al Chilindrón: En España, la Ribera es la zona situada entre Navarra y Aragón por la que discurre el río Ebro, creando fértiles tierras bajas en las que se cultivan algunas de las mejores hortalizas del país. Esta productiva región es el lugar donde los chilindrones, preparaciones cotidianas de pollo o cordero estofados en una mezcla de pimientos, tomates, jamón, cebolla y ajo, se encuentran entre las recetas más populares.

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Croquetas de jamón: Las croquetas son habituales en las barras de los bares y en los hogares de toda España, y se sirven como tapa, comida ligera o cena junto con una ensalada. El jamón serrano de esta receta puede sustituirse por huevos duros picados, bacalao desmenuzado, gambas picadas, chorizo picado, queso o casi cualquier verdura.

Los flamenquines suelen servirse como tapa, pero yo suelo comerlos como plato principal en casa de unos amigos en la ciudad andaluza de Andújar, rodeada de hermosos campos de girasoles en plena floración en septiembre. También se pueden hacer con carne de ternera en lugar de cerdo, y a algunas personas les gusta añadir lonchas de queso. Sea cual sea el ingrediente que elija, estos rollitos son inolvidables.

Cuánto jamón ibérico por persona

Y para hoy, una receta de toda la vida, de las más tradicionales y de las que más nos gustan: albóndigas con jamón ibérico. Una receta sencilla, simple, pero increíblemente sabrosa. A veces optamos por platos muy elaborados o con ingredientes diferentes, y podemos olvidarnos de manjares de nuestra tierra como estas albóndigas. ¿Vamos a por ellas?

  Sobre de jamon iberico

Albóndigas con jamón ibéricoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna receta de toda la vida, de las más tradicionales y de las que más nos gustan: albóndigas con jamón ibérico. Una receta sencilla, simple, pero increíblemente sabrosa.

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