Cinco jotas de bellota alimentado con jamón ibérico 100
En la elaboración de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo tiene UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.
El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m. sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.
Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.
Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso, se forman una serie de mohos y levaduras en el jamón. Son esenciales para el proceso de curación, por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa o aceite caliente. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.
5j carne de cerdo
La paleta es algo más pequeña que el jamón y requiere procesos de curación más cortos, llegando a durar hasta 36 meses como máximo. La elaboración es totalmente natural y se cura de forma tradicional en secaderos naturales con largos procesos de curación.
Una vez sacado del frigorífico, sólo tenemos que abrir el sobre y colocar el jamón en un plato para que se oxigene bien. Si ha realizado el proceso correctamente, verá como las lonchas se desprenden con facilidad y el jamón conserva todo su sabor y olor.
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Precio del jamón Cinco jotas
Paleta 100% ibérica de bellota MIO. D.O Los Pedroches169,00€Incluye Envío gratuito para pedidos superiores a 150€ En 4 – 5 días laborablesLa Paleta Ibérica es más pequeña que el Jamón Ibérico, y procede de las pezuñas delanteras del cerdo 100% ibérico de bellota, que ha sido criado sin control en los encinares del Valle de Los Pedroches. Desvela en su textura y sabor las mismas virtudes que el jamón ibérico. Las grandes cantidades de matices aromáticos que revelan su grasa brillante cuando se funde sorprenden al gusto. Curación mínima de 20 meses, depende del peso de la pieza, en sala de curación natural.
Precio del jamón Cinco jotas en Filipinas
Considerado uno de los mejores jamones del mundo. La Paleta Ibérica de Bellota es en sus intensos y deliciosos aromas, en su delicada consistencia y en su suave paladar donde se aprecia la esencia de las virtudes de un producto ibérico de bellota criado de forma natural. Su carne representa una gama de colores, desde el rojo intenso hasta el rosa pálido con profusión de grasa entreverada. El primer impacto sobre el pálido es sorprendentemente suave, con matices dulces, ganando en intensidad a medida que la grasa marmolada se funde deliciosamente.