La vida del jamón ibérico de bellota (La vida del
En nuestra selección de productos gourmet artesanos de cada rincón o elaborador, buscamos la máxima calidad en los mismos, para poder ofrecer un producto con la máxima garantía y poder disfrutar de la cocina tradicional.
El jamón ibérico de bellota es uno de los productos destacados de la gastronomía española, uno de los estandartes, pero cuando hablamos de jamón ibérico de bellota, podemos encontrar multitud de referencias, productos y denominaciones que dificultan una correcta elección o garantías para adquirir el producto aquí descrito.
En esta categoría de nuestra tienda gourmet online ofrecemos diferentes opciones para este manjar. Actualmente disponemos de jamones de denominación de origen Guijuelo, cuya calidad está contrastada por ser una de las mayores zonas productoras de jamón de España.
En la denominación de origen Guijuelo ofrecemos jamón ibérico de bellota al 50%, esto significa que siendo un excelente jamón de bellota, criado y alimentado con este fruto, que aporta la mejor calidad y sabor del ibérico lo que nos encontramos es que el cerdo con un solo progenitor, sigue siendo normalmente la madre.
Cesar Nieto-Guijuelo- Cómo cortar jamón ibérico de bellota
En nuestra tienda online podrá comprar Jamón Ibérico de Bellota 100% (etiqueta negra) y Jamón Ibérico de Bellota (etiqueta roja) de la más alta calidad. Nuestros jamones están elaborados con cerdos ibéricos alimentados de forma natural con bellotas de la Dehesa de Extremadura.
Las características de la raza y la alimentación en libertad de los cerdos ibéricos dan como resultado un producto reconocido internacionalmente y cada vez más demandado. Comprando en nuestra tienda online, los paladares más exigentes podrán disfrutar del plato extremeño por excelencia, el jamón ibérico de bellota.
Con la llegada de la nueva ley del Ibérico, se han dado nuevos nombres al jamón ibérico puro de bellota y al jamón ibérico de bellota. Aunque puede generar cierta confusión entre los consumidores, el cambio sirve para distinguir más claramente los productos ibéricos que cumplen con la nueva normativa de los elaborados de acuerdo con la legislación anterior.
Aunque la denominación correcta del producto, según la nueva Ley del Ibérico (Real Decreto 4/2014), es Jamón Ibérico de Bellota o Jamón de Bellota 100% Ibérico. Actualmente, muchos consumidores siguen refiriéndose a estos jamones por las denominaciones anteriores del Real Decreto 1469/2007.
Jamón Ibérico de Bellota de Bellota Libre
La pieza exclusiva de Jamón Ibérico de Bellota 50% es una de las piezas más valoradas por nuestros clientes. Se trata de un jamón obtenido de cerdos ibéricos con una pureza del 50%-75% y que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales de la dehesa.
Posteriormente, la pieza de Jamón Ibérico de Bellota 50% ha sido sometida a un proceso de secado y maduración en bodegas naturales durante nada menos que 36 meses, lo que le confiere unas características especiales en cuanto a sabor, aroma y textura.
La pieza exclusiva de Jamón Ibérico de Bellota 50% es una de las piezas más valoradas por nuestros clientes. Se trata de un jamón obtenido de cerdos ibéricos con una pureza del 50%-75% y que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales de la dehesa.
Posteriormente, la pieza de Jamón Ibérico de Bellota 50% ha sido sometida a un proceso de secado y maduración en bodegas naturales durante nada menos que 36 meses, lo que le confiere unas características especiales en cuanto a sabor, aroma y textura.
La pieza exclusiva de Jamón Ibérico de Bellota 50% es una de las piezas más valoradas por nuestros clientes. Se trata de un jamón obtenido de cerdos ibéricos con una pureza del 50%-75% y que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales de la dehesa.
Cómo trinchar un Cinco Jotas de bellota 100% ibérico deshuesado
En la elaboración de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo lleva UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.
El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.
Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para conseguir el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.
Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso se forman una serie de mohos y levaduras sobre el jamón. Son esenciales para el proceso de curación por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa ni aceites calientes. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.