¿Merece la pena el ibérico? Chuletas de Cerdo Ibérico vs Cerdo Berkshire
Cuando hablamos de precintos para jamones ibéricos, nos referimos a la banda o precinto que se coloca en el codillo del jamón y que no se puede quitar sin romperlo. Este precinto o etiqueta certifica la calidad del jamón que usted ha adquirido.
Las etiquetas de los jamones han sido aprobadas por el Ministerio de Agricultura para facilitar el origen y las características del jamón en cuestión. Es imprescindible no comprar jamones ibéricos no certificados, ya que seguro que no son los jamones que intentan vender.
El jamón ibérico con la etiqueta negra que tiene la banda negra. Este distintivo negro indica que la raza del jamón es 100% ibérica y que no sólo ha sido alimentado con bellota, sino que además ha vivido en libertad. Es sin duda el jamón más caro y valorado. Su curación puede superar los 48 meses. Tiene un sabor sorprendente.
El jamón ibérico de bellota lleva la vitola roja. Este distintivo rojo indica que la raza del jamón puede ser 50% o 70% de pureza ibérica. La raza híbrida ibérica se ha realizado con cerdos de raza Duroc. Ha sido alimentado con bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Su curación puede ser superior a 36 meses.
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y aromático, que es capaz -con una sola viruta pequeña, aunque siempre es recomendable varias- de llenarnos la boca de sensaciones inolvidables, muy distintas a las que podemos obtener de cualquier otro jamón.
Las principales características diferenciadoras en los jamones ibéricos derivan de la pureza de la raza del animal, de su cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde pueden moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación continuada del cerdo en el periodo de montanera, y en definitiva de la curación del jamón, que suele extenderse de 8 a 36 meses, necesitando más tiempo para curarse cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mucha bellota haya ingerido el cerdo. thespanishgourmet.eu
El Jamón Ibérico, o acabado en bellota, es un animal de cría de dehesa al que se le suministra una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el periodo de montanera (unos 2, 3, o 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y hierbas, alcanzando el peso óptimo para su sacrificio. thespanishgourmet.eu
es atraído por la bellota y debido a esta atracción, el animal alcanzará su peso óptimo así como una masa de grasa suficiente para alcanzar el nivel de infiltración intramuscular, que dará al jamón ibérico este aroma y sabor
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En nuestras dehesas de Jabugo, Guijuelo y Extremadura, se forja uno de los mejores productos que jamás ha existido, el Jamón Ibérico de Bellota, una joya gastronómica que, como el buen vino, el paso del tiempo afecta a su elaboración.
En nuestras dehesas de Jabugo, Guijuelo y Extremadura, se forja uno de los mejores productos que jamás ha existido, el Jamón Ibérico de Bellota, una joya gastronómica que, como el buen vino, el paso del tiempo afecta a su elaboración.
Los secaderos y bodegas naturales de Artibérico hacen que la maduración natural a lo largo del tiempo genere aromas y sensaciones, transformando las piezas hasta que con el reposo adquieren sus matices definitivos. Su larga estancia en los secaderos permite afinar sus matices y obtener las características sensoriales de los productos Artibérico – Oro Bellota. Disfrute de un producto exclusivo y único. Curado durante más de 36 meses en secaderos naturales para conseguir un sabor y aroma que recuerdan a la dehesa.
El Jamón 100% Ibérico de Bellota Artibérico es la máxima expresión del sabor de la dehesa. Un producto gourmet elaborado a partir de piezas seleccionadas cuidadosamente para ofrecer una calidad y características exclusivas.
JAMÓN del Chef Deepak Yadav
Este exquisito embutido es cortado por expertos artesanos profesionales. La dedicación que ponen en cada pieza lo convierte en un producto gourmet de características excepcionales. Además, este jamón garantiza la mejor calidad del sector y le permitirá disfrutar de las bondades del mejor jamón del mundo como nunca antes había podido hacerlo.
El sabor de un jamón 100% de raza ibérica se caracteriza por su alto nivel de ácido oleico y su alto contenido en grasas insaturadas que le aportan ese sabor tan característico. Y lo que es tan beneficioso para nuestro organismo, Omega 3 y 6.
Dentro de estos factores, cuanto mejor sea la alimentación, el origen de la raza ibérica y el tipo de crianza que hayan tenido, mejor calidad tendrá el jamón. A la hora de consumir un jamón u otro, sobre todo si los comparamos, destacará la raza y si ha sido alimentado con bellotas, pastos o incluso fruta sobre los jamones de raza blanca que han sido alimentados con piensos.
En Made in Spain Gourmet recomendamos maridarlo siempre con cava premium. Es una combinación perfecta de nuestro concepto gourmet. También con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima del pan o los crackers, está buenísimo.