EU Ham Chronicles – Ep.2: Jamon Serrano
Jamón Ibérico Migrut – (100 gr)7,70€TAX IncluidocomprarDígameEl Jamón Ibérico Migrut es un producto exclusivo obtenido de la molturación del jamón ibérico. Cabe destacar que este producto se elabora con piezas de jamón ibérico de bellota cortadas muy finas , hasta obtener una crema untable que identifica perfectamente el producto del que procede. Pero eso no es todo, ya que es curado hasta su punto óptimo de consumo , deshuesado y procesado en condiciones especiales hasta obtener una crema untable muy fina, donde se condensa todo el sabor, aroma y jugo del mejor jamón , con una textura muy fina. suave , que se deshace en la boca satisfaciendo a los paladares más exigentes. Además, no podemos dejar de mencionar que como resultado obtenemos un producto ideal para consumir en aperitivos y bocadillos.Jamón Ibérico Migrut – (100 gr)Por 100grSé el primero en dejar tu opinión 0.0/55 estrellas0%4 estrellas0%3 estrellas0%2 estrellas0%1 estrellas0%Escribe tu opinión sobre este productoPuntuación: ¿Recomendarías el producto?
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Alianza No-Nutriscore
¿Qué significan Serrano, Ibérico y Bellota? ¿Cómo se elaboran estos deliciosos manjares? Jan responde a las preguntas más frecuentes sobre los jamones curados españoles. Y da algunos consejos útiles para disfrutarlos aún más.
Realmente no hay nada mejor que sentarse con los amigos en la terraza de una buena bodega (respetando las normas de distancia e higiene, por supuesto) y disfrutar de una buena botella de vino tinto reserva para deleitarse con una, o mejor dos, raciones de 100 gramos cada una de jamón ibérico de bellota cortado a mano o de “pata negra”.
Sin duda, los jamones ibéricos españoles y el sinónimo “pata negra” son los jamones curados de mayor categoría del mundo. Si además el jamón es 100% ibérico -la raza de los cerdos utilizados y su genética- y “de bellota”, lo que significa que fueron alimentados exclusivamente con bellotas, se ha alcanzado por fin el Olimpo del disfrute. Por supuesto, los productores siguen desempeñando un papel importante; los mejores del mundo se distribuyen en las regiones montañosas de Andalucía Occidental (Huelva, Córdoba) y Extremadura, en el extremo suroeste de España y en el suroeste de la comunidad autónoma de Castilla y León. Pero también existe una región protegida de la D.O. Jamón en los alrededores de Salamanca, Jamón de Guijuelo. Y debo señalar que hay maravillosos jamones ibéricos que se elaboran a partir de cerdos genéticamente “sólo” del 50-75% ibéricos (por supuesto, se producen y se han producido cruces entre las razas porcinas), y alimentados con piensos de cereales – “de cebo”. Lo que hay que tener en cuenta al comprar jamón curado español ya se lo ha explicado nuestro chef Oche en su blog.
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Nutri-Score es un etiquetado nutricional desarrollado y propuesto por Francia que convierte el valor nutricional de los productos en un código formado por cinco letras, de la A a la E, cada una con su propio color, del verde al rojo. [SHUTTERSTOCK/GRINVALDS]
El Gobierno francés está sopesando la posibilidad de no respaldar la etiqueta nutricional francesa con código de colores Nutri-score como nuevo sistema de etiquetado de alimentos para toda la UE, según el Ministro de Agricultura italiano.
El primer ministro italiano, Mario Draghi, y el presidente francés, Emmanuel Macron, debatieron el tema de Nutri-score al margen de la ceremonia de firma del tratado de Quirinaly, que se espera que mejore la cooperación entre París y Roma en políticas clave de la UE.
La elección de qué tipo de etiqueta nutricional debe ser obligatoria a nivel de la UE abrió una brecha entre Italia y Francia, con una batalla encarnizada entre el sistema Nutri-score, desarrollado y respaldado por Francia, y la contrapropuesta italiana llamada batería Nutrinform.
“En los próximos días profundizaremos en este asunto, pero parece bastante claro que incluso Francia está dando marcha atrás en esa idea malsana de dar un color a los alimentos y etiquetarlos como buenos o malos sin ningún método científico real”, declaró el ministro italiano de Agricultura, Stefano Patuanelli.
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¿Por qué no convence el etiquetado nutricional Nutri-Score? El pasado mes de febrero, el Ministerio de Consumo anunció una excepción para el aceite de oliva con la intención de proteger un producto menos valorado que la Coca-Cola, pero seguía sin ver clara la salida del jamón ibérico. Sin embargo, desde 2017, cuando se creó en Oxford y se aprobó en Francia, este semáforo de valoración de alimentos ha generado más debate y problemas de los que pretendía resolver.
“Quizá habría que replantearse el algoritmo Nutri-Score” , criticaba estos días Marcos Vázquez, uno de los divulgadores de salud más reputados de España en sus redes sociales, donde acumula más de 308.000 seguidores. También uno de los más afamados nutricionistas nacionales, Carlos Ríos, ha alzado la voz desde el inicio de la implantación en defensa de productos típicos de la dieta mediterránea, como los frutos secos, el pescado, el yogur integral o el queso . “Será el último golpe a lo que queda de nuestra cultura alimentaria, de la comida de verdad frente a las multinacionales de los ultraprocesados”.