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Desde el ibérico de bellota hasta el serrano de montaña, hay pocos alimentos que representen mejor a España que el jamón. Disponible en una amplia gama de diferentes variedades, el jamón español tiene diferentes perfiles de sabor y características dependiendo de su origen.

Desde el ibérico de bellota al serrano, pocos alimentos representan mejor a España que el jamón. Disponible en una amplia gama de variedades, el jamón español tiene diferentes perfiles de sabor y características dependiendo de su origen.

El jamón serrano, que debe su nombre a la sierra, se utiliza para designar el jamón curado de cerdo blanco. Existen tres tipos de jamón serrano: Serrano Bodega, Serrano Reserva y Serrano Gran Reserva. La clasificación depende del tiempo de curación.

Producido a partir de cerdos ibéricos negros autóctonos de la Península Ibérica, el jamón ibérico es el mejor jamón español del mercado. El jamón ibérico suele estar disponible en tres estilos/calidades diferentes en función de la alimentación del cerdo: de bellota, de cebo de campo y de cebo. El ibérico de bellota es el más apreciado y se llama así porque los cerdos engordan a base de bellotas.

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Jamón Puro Bellota es una empresa especializada con más de 50 años de Experiencia en productos gourmet como son los jamones ibéricos. En nuestra tienda de jamones encontrará las mejores marcas, ya que somos una empresa autorizada por denominaciones de origen como Sánchez Romero Carvajal, 5J, Arturo Sánchez o Jamones Benito entre muchas otras, pero también disponemos de jamones ibéricos baratos y buenos de gran calidad.

Nuestra forma tradicional de trabajar garantiza la calidad de nuestros jamones, con dos años antes de seleccionar las piezas que pretendemos distribuir, siendo reservadas hasta que estén listas en su punto óptimo de maduración. La calidad en el producto y el servicio forman parte de nuestra identidad, si tiene alguna duda le animamos a que contacte con nosotros para que podamos aconsejarle el producto Gourmet de nuestra tienda que mejor se adapte a su gusto y precio.

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Nuestra tienda de jamones le ofrece los mejores productos con un precio y servicio al cliente que no tienen competencia, esta es Nuestra filosofía de trabajo. Trabajamos día a día para seguir mejorando, y nuestro nivel de exigencia nos ha llevado a vender no solo en toda España sino alrededor de todos los países Europeos.

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Los cerdos se sacrifican cuando tienen 15 meses. Los jamones y paletas se entierran en sal durante 15 ó 20 días, dependiendo del peso.Augusto: Lo que hacemos es secar la carne y conservarla para que no se estropee.Claudia: Después de la salazón, el proceso empieza a ralentizarse poco a poco. Las patas pasan unos dos meses en una sala de temperatura controlada. Augusto: En la sierra de Huelva, con unas temperaturas y unas condiciones climáticas únicas, el jamón transpira de forma natural, la grasa se funde y coge el aroma y los olores, el aire de la sierra. Después, todo pasa al lomo de la carne. La carne tiene una untuosidad y ciertos olores y sabores completamente diferentes a los de otros tipos de alimentos.

Claudia: La última fase de curación, y también la más larga, es la de bodega. De media, un jamón ibérico necesita un par de años para alcanzar su máximo sabor, pero algunas patas pueden curarse durante mucho más tiempo.Augusto: El tiempo depende del peso. Los jamones pueden pasar aquí dos, tres, cuatro años.Claudia: Para conocer mejor cómo se etiqueta el jamón ibérico en el mercado, visitamos Productos de la Sierra, una tienda de Sevilla que se abastece de productos locales de Andalucía a no más de 250 kilómetros.Elio: En el jamón ibérico hay cuatro categorías de calidad representadas por cuatro precintos. La máxima calidad tiene un precinto negro y es un cerdo 100% ibérico “de bellota”. Esto significa que la madre y el padre han sido cerdos 100% ibéricos de bellota y que el cerdo ha sido criado en libertad y alimentado con bellotas. El siguiente precinto es rojo. Significa que la madre es 100% ibérica, pero que el padre es de otra raza, llamada duroc. Luego están los cerdos criados en libertad pero que no se han alimentado exclusivamente de bellotas, marcados con un precinto verde. Se trata de un cerdo “de campo”. La última categoría es la de menor calidad y procede de la cría intensiva. Lleva un sello blanco.

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El jamón español es EL manjar que tienes que probar cuando visites España. Olvídese del jamón serrano o de cualquier otro jamón que haya probado antes: aquí puede conseguir el auténtico. Y los españoles no paran de comerlo.  Por desgracia, elegir bien su jamón curado español no es tan fácil: hay tantos tipos y variedades de jamón español que es fácil perderse en la traducción.

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Pero no se preocupe, hoy vamos a explicarle de forma fácil y comprensible qué significa cada “nombre” de jamón y qué debe esperar o tener en cuenta a la hora de comprarlo o pedirlo. Empecemos.

A pesar de ser probablemente el jamón español más famoso… en realidad no es tan bueno. Es el Jamón básico hecho de cerdos blancos que no han comido ninguna bellota. En las tiendas, pedir jamón serrano significa que quieres el normal y barato, no el bueno de verdad. Es el que compran los españoles para hacer bocadillos a sus hijos, pero no como capricho para adultos.

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