Naturaleza, cultura y agroturismo en el Geoparque de Villuercas
Comprar jamón ibérico DOP Los Pedroches “Jamón Pasión” es un acierto seguro. Producto amparado por la Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches y certificado 100% cerdo ibérico alimentado con bellotas en la dehesa durante la época de montanera. Curado en secaderos naturales durante más de 36 meses en Villanueva de Córdoba.
En nuestra tienda online de Jamones Ibéricos le ofrecemos directamente de la dehesa situada en Villanueva de Córdoba, lugar privilegiado para la cría del cerdo ibérico de bellota, un jamón de excelente calidad. Elaborado con métodos tradicionales, un legado de 4 generaciones que tratan al animal y al producto con el máximo respeto y un proceso de producción que cumple con los más altos estándares de calidad.
Jamón ibérico con sello de calidad diferenciada otorgado por la UE que garantiza y certifica un producto de extrema calidad bajo parámetros muy exigentes. Piezas únicas y controladas con un número identificativo para cada pieza.
Aroma inconfundible y sabor delicado, con textura ligeramente fibrosa, agradable al paladar, grasa que se deshace en la boca y sabor persistente característico de la bellota. El jamón 100% ibérico de bellota DOP Los Pedroches, tiene un color característico que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa de color blanco rosado o amarillento, rico en ácido oleico, que le confiere un tacto untuoso y le da ese aspecto entreverado tan característico. Es un jamón ibérico de alta calidad reconocido por expertos y consumidores tanto a nivel nacional como internacional.
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El Jamón Ibérico Monte Nevado Deshuesado, originario de España con calidad garantizada se puede conseguir actualmente en Estados Unidos. Procedente de las patas traseras del cerdo Negro Ibérico, con una alimentación natural a base de granos y cereales y tras un paciente y controlado proceso de curación este Jamón Ibérico Monte Nevado Deshuesado le permitirá disfrutar de uno de los sabores tradicionales y más emblemáticos de España. Con unas maravillosas características organolépticas y un apreciado sabor reconocido en todo el mundo. El Jamón Ibérico Monte Nevado Deshuesado se adapta a cualquier tipo de dieta por ser un alimento bajo en calorías, con un sabor intenso y complejo así como un aroma y sabor gourmet que no olvidará.
Para la elaboración del Jamón Ibérico Monte Nevado Deshuesado se utiliza la pata trasera del cerdo ibérico. Monte Nevado consigue en sus productos un jamón diferente, basado en los secretos de elaboración de más de un siglo de experiencia, con prolongados procesos de curación y la selección de las materias primas utilizadas para la alimentación de los animales, en este caso cereales además de las hierbas vegetales consumidas durante ¨La Montanera¨. Esto destaca la calidad y textura de la carne de este Jamón Ibérico Monte Nevado Deshuesado, unido a la pureza de la raza, la cría en régimen extensivo del cerdo negro ibérico en las dehesas segovianas, donde gozan de libertad. El Jamón Ibérico Monte Nevado Deshuesado tiene una textura, un aroma y un sabor único y diferenciable de cualquier otro jamón.
Jamón | Cómo se hace
No nos conformamos con elaborar productos ibéricos con el mejor sabor y la mejor calidad. Queremos ofrecer a nuestros clientes un recuerdo de sus orígenes con un producto real, manteniendo una receta ancestral y métodos tradicionales de elaboración.
La selección de nuestras propias cabañas de cerdo ibérico, en nuestras granjas, concebidas con este único fin, es un elemento muy destacable en nuestros procesos de elaboración. Proceso que combina arraigadas costumbres con operaciones de mejora constante. Nuestras granjas están situadas en la zona centro sur de Extremadura, en el corazón de la dehesa extremeña. Son dehesas con una alta densidad de encinas y alcornoques, que constituyen el lugar idóneo para la cría del cerdo ibérico de bellota.
Nuestro legado ganadero se remonta a más de 70 años. Generación tras generación, nuestros abuelos y abuelas han sabido transmitir el saber hacer tradicional de cómo elaborar los mejores productos del cerdo ibérico.
La elaboración de nuestros productos tiene un marcado carácter artesanal, el perfecto equilibrio entre las prácticas heredadas de la tradición artesana y el desarrollo tecnológico, han creado un producto del más alto nivel gastronómico.
Andalusian cuisine ( english speech )
Format: Whole piece IBERIAN HAM 75% Our Paleta Ibérica has been elaborated with meat from Iberian pigs, free-range fed in extensive dehesa pastures. The acorn is a source of vitamin E, the natural antioxidant that allows a curing process of 24 months to give it its characteristic flavor.TASTING NOTES Ham of shiny fat and…
Our Paleta Ibérica has been elaborated with meat from Iberian pigs, free-range fed in extensive pastures. Acorns are a source of vitamin E, the natural antioxidant that allows a curing process of 24 months to give it its characteristic flavor.
Our Cebo de Campo Hams have been elaborated with meat from Iberian pigs, fed with their own mill feed and pasture. In addition, the months of proper curing and a strict control of the process allow us to offer an exceptional final result.
Our Cebo de Campo Hams have been elaborated with Iberian pork, fed with feed from our own mill and pastures. In addition, months of proper curing and a strict control of the process allow us to offer an exceptional final result.