Cerdos Ibéricos | Bugatti De Jamones
Una auténtica joya gastronómica, porque cada pieza es única: el culmen de la unión de la mejor materia prima, el cerdo de raza pura criado en los mejores campos de dehesa, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
Representando la joya de la gastronomía española, cada pieza de Jamón Ibérico es única. Conseguido por la confluencia / mediante la utilización de los mejores animales, de raza pura y criados en las mejores dehesas, seguido de un proceso de secado natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
El tiempo y el saber hacer son nuestros aliados: los cerdos viven en libertad durante dos años en las dehesas. Rodeados de encinas y comiendo sus bellotas durante con dos montaneras para garantizar el doble de cantidad de bellota y beneficiarse de su valor saludable y nutritivo. Después de esto las patas de Jamón Ibérico, se secan en bodegas naturales de Guijuelo durante un periodo mínimo de 48 meses; con la ayuda del aire frío y seco de las sierras de Bejar y Gredos.
Cada día es diferente, es un auténtico reto, y sólo un profundo saber hacer de más de 100 años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el jamón ibérico 100% de bellota que llegue a su plato sea único dentro de los ibéricos: una esencia de sabor puro, calibrado y completo. Inolvidable”.
¿Qué es el jamón ibérico de bellota?
Jamón Cinco Jotas
El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable obtenido de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España.
¿Por qué es ilegal el jamón ibérico en Estados Unidos?
La importación de jamón ibérico -el pernil de un cerdo ibérico, con la pezuña unida, envuelto en grasa, cubierto de una fina capa verde de moho protector, del que ocasionalmente brota pelo enjuto de cerdo negro- es contraria a la legislación estadounidense porque España no tiene ni un solo matadero que cumpla la normativa del Departamento de …
Jamón Ibérico de Bellota | Documental gratuito
Bao Tram: He oído que el jamón ibérico es uno de los embutidos más caros del mundo. ¿Es cierto que sólo una pata puede llegar a costar 4.500 dólares? ¿Qué tiene este embutido para ser tan caro?
Hay muchos factores que explican el elevado precio del jamón ibérico. Algunos de ellos serían su proceso de elaboración, el tiempo que tarda en salir al mercado (que puede superar los 36 meses), el hecho de que sea un producto totalmente artesanal, la alta calidad del producto (elaborado con cerdo ibérico puro 100% garantizado) y la limitada capacidad de producción, ya que ésta depende de la producción anual de bellota.
Los cerdos ibéricos viven en libertad en las dehesas y sólo comen bellotas y productos naturales que encuentran en la dehesa. No pueden comer piensos procesados de origen animal. El resultado es un producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes artificiales. El producto final tiene que proceder exclusivamente de cerdo ibérico puro 100% garantizado. Nunca puede ser un cruce de razas. Además, su alimentación tiene que ser totalmente natural, predominando la bellota, ningún pienso animal puede tener cabida en su dieta.
El jamón español cuesta 700
Para la elaboración de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo lleva UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.
El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.
Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para conseguir el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.
Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso se forman una serie de mohos y levaduras sobre el jamón. Son esenciales para el proceso de curación por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa ni aceites calientes. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.
Prueba de sabor del Jamón Ibérico de Bellota
Esta pieza de jamón ibérico de bellota 100% ibérico es una pieza excepcional para degustar un auténtico jamón ibérico de bellota . Procedente de animales criados y alimentados en libertad a base de bellotas y hierbas silvestres. De la más alta gama con piezas de ejemplares seleccionados, este jamón ibérico tiene un color rojo violáceo en su parte magra y oscurecido en la parte superior. Con un color blanco brillante en su grasa. Con un sabor ligeramente salado y jugoso, alcanza una intensidad y duración media. Su olor, muy característico del producto con un ligero aroma a bellota.