Jamón de pata negra
El Jamón Ibérico es la pata trasera del cerdo y es más grande que la Paleta Ibérica. Como el jamón es más grande, cambia la distribución y la calidad de la carne – en comparación con la paleta ibérica, el jamón tiene un menor contenido de grasa intermuscular.
El jamón ibérico, debido a su tamaño, tiene un proceso de curación más largo. Esto madura más la carne y da al jamón un sabor más intrincado y matizado por el que es famoso. El Jamón Ibérico tiene una sensación más profunda y rica, ya que los sabores de la carne han tenido tiempo de suavizarse y entremezclarse, mientras que la paleta “más joven” es rica e intensa al paladar. Muchos prefieren esta carne delicada y aprecian su complejidad.
En cuanto a la carne, el jamón ibérico es más oscuro. Comparado con la Paleta Ibérica, el Jamón Ibérico es menos huesudo y tiene un mayor rendimiento de carne. Debido al largo proceso de elaboración, el Jamón es el más caro de los dos.
La paleta es la pata delantera del cerdo, más corta y ligera que el jamón. Esto significa que la paleta es más pequeña y que hay una diferencia en la distribución de la grasa y la carne. La paleta se reconoce por la forma característica del omóplato o paletilla, que le da su nombre: Paleta Ibérica.
¿Qué es el jamón ibérico de bellota?
Jamón ibérico de bellota – Iberian acorn ham
Son jamones procedentes únicamente de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales durante el periodo de engorde.
¿Por qué es ilegal el jamón ibérico en Estados Unidos?
La importación de jamón ibérico -el pernil de un cerdo ibérico, con la pezuña unida, envuelto en grasa, cubierto de una fina capa verde de moho protector, del que ocasionalmente brota pelo enjuto de cerdo negro- es contraria a la legislación estadounidense porque España no tiene ni un solo matadero que cumpla la normativa del Departamento de …
Cerdos de bellota
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
Las patas delanteras de nuestro cerdo 100% ibérico de bellota se utilizan para elaborar la Paleta Ibérica de Arturo Sánchez. Un producto único. Estos cerdos 100% ibéricos han caminado en libertad durante sus dos años de vida y tienen doble montanera.
De nuestros cerdos (75% Raza Ibérica) de bellota obtenemos la Paleta Ibérica de Bellota (75% Raza Ibérica) con una curación mínima de 24 meses, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Elaborado a partir de nuestros cerdos Ibéricos (50% Raza Ibérica), de 14 meses de edad, con el punto justo de salinidad y una curación totalmente natural, conseguimos una vez más unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.También disponible en formato deshuesado y loncheado.
Jamón ibérico
La Paleta Ibérica es más pequeña que el Jamón Ibérico, y procede de las pezuñas delanteras del cerdo Torbiscal 100% ibérico, que ha sido criado sin control en encinares del Valle de Los Pedroches. Desvela en su textura y sabor las mismas virtudes que el Jamón Ibérico. La gran cantidad de matices aromáticos que desprende su brillante grasa al fundirse sorprenden al paladar.
MIO es el cuidado de una especie única que podría desaparecer si no se resalta su importancia. La variedad Torbiscal pura ibérica tiene en algunas de sus pezuñas porcinas, una línea blanca, una despigmentación. Esta característica trajo un rechazo de la gente, que el MIO ha puesto de relieve haciendo de esta característica como algo único y especial. Queremos premiar su confianza con esta diferencia dándole la oportunidad de disfrutar de un fin de semana en el encinar si tiene la suerte de recibir un jamón o paleta con la línea blanca en la pezuña negra, una experiencia única para un producto único.
Precio del jamón ibérico
La Paleta Ibérica es más pequeña que el Jamón Ibérico, y procede de las pezuñas delanteras del cerdo Torbiscal 100% ibérico, que ha sido criado sin control en encinares del Valle de Los Pedroches. Desvela en su textura y sabor las mismas virtudes que el Jamón Ibérico. La gran cantidad de matices aromáticos que desprende su brillante grasa al fundirse sorprenden al paladar.
MIO es el cuidado de una especie única que podría desaparecer si no se resalta su importancia. La variedad Torbiscal pura ibérica tiene en algunas de sus pezuñas porcinas, una línea blanca, una despigmentación. Esta característica trajo un rechazo de la gente, que el MIO ha puesto de relieve haciendo de esta característica como algo único y especial. Queremos premiar su confianza con esta diferencia dándole la oportunidad de disfrutar de un fin de semana en el encinar si tiene la suerte de recibir un jamón o paleta con la línea blanca en la pezuña negra, una experiencia única para un producto único.