Paleta ibérica de bellota
El Jamón Ibérico es la pata trasera del cerdo y es más grande que la Paleta Ibérica. Como el jamón es más grande, cambia la distribución y la calidad de la carne – en comparación con la paleta ibérica, el jamón tiene un menor contenido de grasa intermuscular.
El jamón ibérico, debido a su tamaño, tiene un proceso de curación más largo. Esto madura más la carne y da al jamón un sabor más intrincado y matizado por el que es famoso. El Jamón Ibérico tiene una sensación más profunda y rica, ya que los sabores de la carne han tenido tiempo de suavizarse y entremezclarse, mientras que la paleta “más joven” es rica e intensa al paladar. Muchos prefieren esta carne delicada y aprecian su complejidad.
En cuanto a la carne, el jamón ibérico es más oscuro. Comparado con la Paleta Ibérica, el Jamón Ibérico es menos huesudo y tiene un mayor rendimiento de carne. Debido al largo proceso de elaboración, el Jamón es el más caro de los dos.
La paleta es la pata delantera del cerdo, más corta y ligera que el jamón. Esto significa que la paleta es más pequeña y que hay una diferencia en la distribución de la grasa y la carne. La paleta se reconoce por la forma característica del omóplato o paletilla, que le da su nombre: Paleta Ibérica.
Qué es la paleta ibérica
La Paleta Ibérica es de menor tamaño que el Jamón Ibérico, y procede de las pezuñas delanteras del cerdo Torbiscal 100% ibérico, que ha sido criado en libertad en encinares del Valle de Los Pedroches. Desvela en su textura y sabor las mismas virtudes que el Jamón Ibérico. La gran cantidad de matices aromáticos que desprende su brillante grasa al fundirse sorprenden al paladar.
MIO es el cuidado de una especie única que podría desaparecer si no se resalta su importancia. La variedad Torbiscal pura ibérica tiene en algunas de sus pezuñas porcinas, una línea blanca, una despigmentación. Esta característica trajo un rechazo de la gente, que el MIO ha puesto de relieve haciendo de esta característica como algo único y especial. Queremos premiar su confianza con esta diferencia dándole la oportunidad de disfrutar de un fin de semana en el encinar si tiene la suerte de recibir un jamón o paleta con la línea blanca en la pezuña negra, una experiencia única para un producto único.
Jamón ibérico pequeño
Cuando llega el momento de comprar un jamón ibérico para una fiesta de Navidad u otra celebración, a menudo nos damos cuenta de que no sabemos muy bien la diferencia entre una paleta y un jamón ibérico. ¿Cuál es la mejor opción y por qué son diferentes? Descúbralo a continuación.
Sin embargo, para los expertos y amantes de este manjar, existen diferencias considerables entre la paleta y el jamón ibérico. Cada uno tiene características distintas, difieren en sabor, apariencia, textura y aroma, por lo que es bueno saber lo que está comprando para que pueda ajustar su compra a sus necesidades y gustos.
El cerdo ibérico es un animal cuadrúpedo con patas delanteras grandes y fuertes que también pueden utilizarse para carne, al igual que las traseras. La pata delantera curada es la paletilla, mientras que la pata trasera curada es el jamón. Sin embargo, aquí radica una de las principales diferencias entre el jamón ibérico y la paleta, ya que las patas delanteras son más cortas y delgadas que las traseras.
Una pata delantera no es sólo “una pata trasera por delante”: existen grandes diferencias anatómicas que dan como resultado una pieza de carne diferente. Por ejemplo, un jamón español suele medir entre 70 y 90 cm de la pezuña a la punta, mientras que una paleta suele medir entre 60 y 75 cm. Los jamones españoles suelen ser también más anchos.
Jamón serrano
La calidad de la Paleta Ibérica Paco Jamón radica en la pureza de la raza de los animales, la cría en régimen extensivo del cerdo negro ibérico en criaderos o dehesas donde pueden ejercitarse libremente, la alimentación y la curación del jamón, que suele prolongarse hasta 15 meses.
Jamones Paco Jamón, el fabricante, tiene el mismo meticuloso cuidado a la hora de crear una pieza excepcional a partir de la pata delantera de nuestros mejores cerdos ibéricos. Su forma más fina y alargada protege una deliciosa carne entreverada con una mayor concentración de grasa y un periodo de curación más corto que algunos paladares encuentran aún más delicioso.
La Paleta Ibérica Paco Jamón es un exquisito producto elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo ibérico criado en las dehesas de la Península Ibérica. Se trata de un producto artesanal con una calidad capaz de hacer las delicias de los gourmets más exigentes.
El continuo desarrollo de Paco Jamón a lo largo de muchos años ha garantizado su lugar en el cada vez más exigente mundo de la Gastronomía de élite y la Alta Cocina, donde Paco Jamón ha querido dejar su huella. Es por ello que Paco Jamón evoca sensaciones sublimes con nuestra línea de productos premium, denominada “Admiración”, cuyo carácter único y excepcionalidad son reconocidos por los más prestigiosos críticos gastronómicos.