Jamón ibérico londres
Los cerdos se matan cuando tienen 15 meses. Los jamones y paletas se entierran en sal durante 15 ó 20 días, dependiendo del peso.Augusto: Lo que hacemos es secar la carne y conservarla para que no se estropee.Claudia: Después de la salazón, el proceso empieza a ralentizarse poco a poco. Las patas pasan unos dos meses en una sala de temperatura controlada. Augusto: En la sierra de Huelva, con unas temperaturas y unas condiciones climáticas únicas, el jamón suda de forma natural, la grasa se derrite y coge el aroma y los olores, el aire de la sierra. Después, todo pasa al lomo de la carne. La carne tiene una untuosidad y ciertos olores y sabores completamente diferentes a los de otros tipos de alimentos.
Claudia: La última fase de curación, y también la más larga, es la de bodega. De media, un jamón ibérico necesita un par de años para alcanzar su máximo sabor, pero algunas patas pueden curarse durante mucho más tiempo.Augusto: El tiempo depende del peso. Los jamones pueden pasar aquí dos, tres, cuatro años.Claudia: Para conocer mejor cómo se etiqueta el jamón ibérico en el mercado, visitamos Productos de la Sierra, una tienda de Sevilla que se abastece de productos locales de Andalucía a no más de 250 kilómetros.Elio: En el jamón ibérico hay cuatro categorías de calidad representadas por cuatro precintos. La máxima calidad tiene un precinto negro y es un cerdo 100% ibérico “de bellota”. Esto significa que la madre y el padre son 100% ibéricos de bellota y que el cerdo ha sido criado en libertad y alimentado con bellotas. El siguiente precinto es rojo. Significa que la madre es 100% ibérica, pero que el padre es de otra raza, llamada duroc. Luego están los cerdos criados en libertad pero que no se han alimentado exclusivamente de bellotas, marcados con un precinto verde. Se trata de un cerdo “de campo”. La última categoría es la de menor calidad y procede de la cría intensiva. Lleva un sello blanco.
Jamón ibérico de Brindisa
Producido a partir de cerdos ibéricos negros, el jamón ibérico es el tipo de jamón español más apreciado. Profundamente arraigado en la cultura española, este jamón está estrictamente regulado por las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Según las normas de la DOP española y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica. Existen tres clases de jamón ibérico, definidas principalmente por la alimentación de los cerdos y el tiempo de curación de la carne.
Jamón ibérico de bellota – De cerdos 100% ibéricos alimentados a base de bellotas durante la Montanera. Estos jamones se curan durante al menos tres años antes de salir al mercado y suelen etiquetarse como “reserva” y “gran reserva” para denotar su antigüedad.
Precio del jamón ibérico
Le ofrecemos packs compuestos por jamones de bellota Pata Negra , como el de bellota 50% Raza Ibérica con un surtido de embutidos ibéricos de bellota de la mejor calidad a un precio fantástico. También tiene la posibilidad de adquirir lotes de paletas ibéricas de bellota.
Tienes la oportunidad de comprar lotes de jamón ibérico de bellota elaborado con cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con frutos silvestres y de bellota junto con embutidos y lomos de bellota 100% ibéricos. Muchos de los mejores y premiados jamones de Extremadura.
Precio de la pata de jamón ibérico
Presentamos un jamón shoulcer loncheado muy cómodo con 2 kilos aprox. de paleta de cerdo ibérico perfectamente loncheada. La paleta ibérica de Cebo tiene un sabor espectacular que nada tiene que envidiar al resto de productos ibéricos y con este cómodo producto no tendrá que preocuparse de conservarlo o cortarlo correctamente, ya que lo tendrá todo loncheado por profesionales y envasado al vacío en sobres para que pueda llevárselo y comerlo a su gusto. Nuestros expertos lo cortan a máquina. Si no sabes o no te gusta cortar jamón, deja que los expertos lo hagan por ti
Elaborado con una fantástica paleta de jamón selección Enrique Tomás, que podrás disfrutar con la tranquilidad de no desperdiciar nada con este cómodo y práctico pack de loncheados en sobres individuales, listos para abrir y degustar. Abre los sobres a tu gusto, haz un regalo especial y sácale el máximo partido a una gran paleta ibérica de Cebo. Incluye aprox:
Los cerdos ibéricos tienen una ventaja sobre el resto de animales, son los únicos del planeta capaces de infiltrar grasa en el músculo, lo que da lugar a esas pequeñas marcas blancas en el interior de cada loncha.