Jamón legado iberico

Precio del jamón Joselito

No nos conformamos con elaborar productos ibéricos con el mejor sabor y la mejor calidad. Queremos ofrecer a nuestros clientes un recuerdo de sus orígenes con un producto real, manteniendo una receta ancestral y métodos tradicionales de elaboración.

La selección de nuestras propias cabañas de cerdo ibérico, en nuestras granjas, concebidas con este único fin, es un elemento muy destacable en nuestros procesos de elaboración. Proceso que combina arraigadas costumbres con operaciones de mejora constante. Nuestras granjas están situadas en la zona centro sur de Extremadura, en el corazón de la dehesa extremeña. Son dehesas con una alta densidad de encinas y alcornoques, que constituyen el lugar idóneo para la cría del cerdo ibérico de bellota.

Nuestro legado ganadero se remonta a más de 70 años. Generación tras generación, nuestros abuelos y abuelas han sabido transmitir el saber hacer tradicional de cómo elaborar los mejores productos del cerdo ibérico.

La elaboración de nuestros productos tiene un marcado carácter artesanal, el perfecto equilibrio entre las prácticas heredadas de la tradición artesana y el desarrollo tecnológico, han creado un producto del más alto nivel gastronómico.

¿Qué tiene de especial el jamón ibérico?

También son animales mucho más gordos, con venas de grasa que recorren el músculo del cerdo. Esto, junto con la gran cantidad de grasa que recubre cada jamón, permite que los jamones ibéricos se curen durante mucho más tiempo, lo que da como resultado un sabor mucho más complejo e intenso, con una nota de dulzor inigualable.

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¿Cuál es el jamón más caro del mundo?

El jamón ibérico de bellota, también conocido como jamón ibérico de bellota, es el jamón más caro y prestigioso del mundo. Los perniles, que pesan entre 5 y 7 kilos, pueden oscilar entre 500 y 4.500 dólares.

¿Por qué es tan caro el jamón ibérico?

Detrás de la etiqueta

Los cerdos ibéricos son caros. Tienen camadas más pequeñas, producen menos carne por cabeza y tardan en madurar, por lo que muchos productores de jamón de toda España los cruzan con otras variedades.

Jamón ibérico irlanda

MaridajeEste cava aporta una extraordinaria untuosidad que le confiere la variedad Chardonnay. Esta untuosidad, unida a su altísima acidez, abre un amplio abanico de combinaciones gastronómicas. Todo tipo de mariscos (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes sin perfumar y ahumados. También es un buen acompañante de menús degustación, aperitivos gastronómicos y postres a base de frutas.

NarizAparecen suaves notas tostadas, entremezcladas con frutas de hueso: melocotones y nectarinas, sobre un fondo de brioche y frutos secos procedentes de su larga crianza. Muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en copa.

Jamón ibérico

El pimentón de la Vera y las especias mejor seleccionadas crean un adobo que confiere a este chorizo un sabor único. Su bajo contenido en conservantes hace de este producto uno de los más saludables, con un sabor persistente y agradable.

Surtido de productos obtenidos a partir de las mejores carnes de cerdos 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento, criados en libertad y con una exquisita alimentación realizada en granjas y dehesas a base de cereales naturales, Productos elaborados respetando la receta más antigua para preservar el legado de lo auténtico y natural.

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El jamón ibérico presenta un rico veteado, una textura suave y un sabor rico y sabroso. Es el resultado de una combinación de factores que se han ido perfeccionando a lo largo del tiempo. Los factores son: La raza, la alimentación y la técnica.

El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos… y los cerdos ibéricos NO son cerdos normales. El origen del cerdo ibérico se remonta a siglos atrás, a la época en que los hombres de las cavernas vagaban por Europa. Existen relatos escritos sobre la calidad de los cerdos ibéricos que se remontan al año 77 AC.

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Los cerdos ibéricos son enormes, pueden pesar hasta 430 libras. Tienen patas delgadas y un hocico muy largo. Son de color gris oscuro y no tienen mucho pelo. Sus pezuñas son negras como la noche, de ahí el término “Pata Negra”.

Su tamaño y su gruesa capa de grasa hacen que los cerdos ibéricos sean ideales para hacer jamón porque se pueden curar durante mucho más tiempo… y eso da como resultado un sabor muy intenso, aceitoso y complejo que es sencillamente incomparable.

Cuanto mejor alimentados estén los cerdos, mejor sabor tendrán. Es sencillo, como la ternera y como… cualquier cosa… El cerdo es lo que come. Hay dos tipos de jamón ibérico… el jamón ibérico y el jamón ibérico de bellota.

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