Croquetas de jamón ibérico
Producido a partir de cerdos ibéricos negros, el jamón ibérico es el tipo de jamón español más apreciado. Profundamente arraigado en la cultura española, este jamón está estrictamente regulado por las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Según las normas de la DOP española y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica. Existen tres clases de jamón ibérico, definidas principalmente por la alimentación de los cerdos y el tiempo de curación de la carne.
Jamón ibérico de bellota – De cerdos 100% ibéricos alimentados a base de bellotas durante la Montanera. Estos jamones se curan durante al menos tres años antes de salir al mercado y suelen etiquetarse como “reserva” y “gran reserva” para denotar su antigüedad.
Cerdo ibérico
Uno de los productos a destacar por su importancia en nuestra gastronomía es el jamón, que no puede faltar en celebraciones, reuniones y demás. Dependiendo de la alimentación que haya tenido el cerdo, el jamón se puede denominar como Jamón Ibérico de Bellota, Ibérico de Recebo, Ibérico de Cebo, etc. Diferentes Denominaciones de Origen, D.O. Guijuelo, D.O. Los Pedroches, D.O Jamón de Huelva, D.La Dehesa de Extremadura.
Comprar jamón ibérico es uno de los mayores placeres gastronómicos que podemos disfrutar en nuestra mesa. Este producto es muy particular, pocas carnes ofrecen tantos beneficios a nuestra salud y además tienen un sabor tan particular e intenso.
Comprar jamón ibérico de bellota o de cebo depende de la alimentación del cerdo y de la raza, es importante conocer las características de cada producto antes de comprar jamón, en Your Spanish Shop vamos a analizar las principales características de los jamones ibéricos, para que puedas elegir el más adecuado.
En Your Spanish Shop le ofrecemos una amplia variedad de jamones ibéricos. Si quieres comprar un jamón ibérico de bellota de calidad excepcional, en nuestra tienda online tienes una amplia selección de jamones de bellota, de las principales denominaciones de origen de España.
Cebo ibérico
La marca Jamón Pasión se caracteriza, tanto para los jamones ibéricos como para los serranos, por la comercialización de productos de la más alta calidad y los más apreciados por los consumidores, tanto a nivel nacional como internacional. Jamones amparados por la Denominación de Origen Protegida DOP Los Pedroches para el jamón y paleta ibéricos de bellota y por la Identificación Geográfica Protegida IGP Trevélez para el jamón serrano.
El Valle de Los Pedroches, situado en la provincia de Córdoba, zona tradicional de producción de jamón ibérico, cuenta con una larga trayectoria generacional en la cría de cerdos en sus extensas dehesas donde los cerdos ibéricos de bellota pasan toda su vida y se alimentan de los frutos naturales que les proporciona el campo y en la elaboración de jamones y embutidos ibéricos.
El sello DOP Los Pedroches, además de la etiqueta negra (la brida que rodea la pezuña) que certifica que se trata de un jamón de bellota pata negra, garantiza que todo el proceso de elaboración, desde la cría del cerdo, la alimentación, el sacrificio y la posterior curación de los productos, se ha realizado en la misma zona, garantizando así la extrema calidad que se le exige a un jamón ibérico de estas características. Por ello, la marca de jamón ibérico Jamón Pasión apuesta por esta zona del sur de España, Andalucía y concretamente por la provincia de Córdoba.
Jamón serrano
De acuerdo con las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado en seco debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.