Jamón ibérico
Cuando hablamos de precintos para jamones ibéricos, nos referimos a la cinta o precinto que se coloca en el codillo del jamón y que no se puede quitar sin romperlo. Este precinto o etiqueta certifica la calidad del jamón que usted ha adquirido.
Las etiquetas de los jamones han sido aprobadas por el Ministerio de Agricultura para facilitar el origen y las características del jamón en cuestión. Es imprescindible no comprar jamones ibéricos no certificados, ya que seguro que no son los jamones que intentan vender.
El jamón ibérico con la etiqueta negra que tiene la banda negra. Este distintivo negro indica que la raza del jamón es 100% ibérica y que no sólo ha sido alimentado con bellota, sino que además ha vivido en libertad. Es sin duda el jamón más caro y valorado. Su curación puede superar los 48 meses. Tiene un sabor sorprendente.
El jamón ibérico de bellota lleva la vitola roja. Este distintivo rojo indica que la raza del jamón puede ser 50% o 70% de pureza ibérica. La raza híbrida ibérica se ha realizado con cerdos de raza Duroc. Ha sido alimentado con bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Su curación puede ser superior a 36 meses.
Jamón de Salamanca
De acuerdo con las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado en seco debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.
Jabugo, España
Rutas turísticas para descubrir la gastronomía española. Esta gran idea comenzó hace algunos años. Combinando iniciativas públicas y privadas, con el patrimonio, la cultura y el paisaje como telón de fondo, se ha reunido una amplia oferta informativa y de ocio en zonas rurales algo aisladas. El vino, el aceite de oliva, el queso (también hay una ruta del queso manchego) y sobre todo el jamón ibérico, del que se habla en este artículo, han sido objeto de rutas temáticas.
Jabugo es un pequeño pueblo encaramado a la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cuyo nombre evoca hoy la calidad, pureza y finura del jamón 100% de bellota. La ruta turística y gastronómica que lleva su nombre es un conjunto de municipios que se distribuyen en el Parque Natural y Reserva de la Biosfera Sierra de Aracena. En cada localidad se realizan actividades y eventos relacionados con el jamón ibérico y la zona.
Incluida la exploración de la Dehesa que permite comprender lo que representa para un habitante de las zonas rurales visitadas. De hecho, la dehesa es uno de los mejores ejemplos de integración sostenible de la actividad humana y el espacio natural. De hecho, la dehesa es uno de los mejores ejemplos de integración sostenible de la actividad humana y el espacio natural. Durante siglos, los humanos han explotado, mantenido y respetado el bosque mediterráneo natural poblado de alcornoques (Quercus suber) y encinas (Quercus ilex), con espacio suficiente para cada árbol. Este espacio relativamente bien protegido (oficialmente Parque Natural y Reserva de la Biosfera), es uno de los lugares más importantes para el jamón de alta calidad. Cada árbol se mima para que proporcione un máximo de bellotas en otoño.
Mejor jamón ibérico online
El Jamón Cinco Jotas de bellota Jabugo 5J, se elabora con los perniles del cerdo 100% ibérico criado en libertad en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado a base de bellotas durante la época de “Montanera”.
Cinco Jotas pone a su alcance un producto sin igual, el único jamón que conserva la pureza y singularidad de la raza de la que procede y, al mismo tiempo, libera texturas, y aromas que conquistan los paladares más exigentes.
Tras una rigurosa selección entre las piezas de jamón que se curan en bodega, se elige para etiquetar como 5J` sólo aquellas que reúnen en grado máximo todas las exquisitas cualidades organolépticas que caracterizan a estas piezas de calidad inigualable.
Cinco Jotas pone a su alcance un producto sin igual, el único jamón que conserva la pureza y singularidad de la raza de la que procede y, al mismo tiempo, libera texturas, y aromas que conquistan los paladares más exigentes.