Jamon iberico y vino

Maridaje jamón ibérico queso

El lote Iberjabug Jamonero es un lote muy completo perfecto para regalar estas navidades y que están fascinados. El lote incluye dos botellas de vino tinto Habla del Silencio, jamón ibérico de bellota Iberjabug y una pieza de queso puro de oveja manchego Boffard.

El lote Iberjabug Jamonero es un lote muy completo perfecto para regalar estas navidades y que están fascinados. El lote incluye dos botellas de vino tinto Habla del Silencio, Jamón Ibérico de Bellota Iberjabug y un trozo de queso puro de oveja manchega Boffard.

El lote Iberjabug Jamonero es un lote muy completo perfecto para regalar estas navidades y que están fascinados. El lote incluye dos botellas de vino tinto Habla del Silencio, Jamón Ibérico de Bellota Iberjabug, y un trozo de queso puro de oveja manchego Boffard. ¡No te lo puedes perder!

Qué va con el queso ibérico

El jamón ibérico es la joya absoluta de la cocina española. Es más, muchos lo consideran el mejor producto alimenticio del mundo. Muy pocos productos, si es que hay alguno, pueden igualar la absoluta exquisitez, el aroma envolvente y el sabor incomparable de los mejores jamones de bellota españoles.

Maridar este manjar con vino puede resultar complicado. En general, cuando se trata de maridaje hay dos posibilidades. Se puede intentar complementar los productos o, por el contrario, buscar el contraste entre sabores y texturas.

  Jamon iberico tenerife

En este post sobre Maridaje de Jamón Ibérico y Vino le sugeriremos algunos vinos que combinarán estupendamente con su Ibérico favorito. Para hacer la lista más interesante, hemos ordenado los vinos de menor a mayor contraste.

El primero es una obviedad. En efecto, ¿qué puede haber más adecuado que maridar un gran jamón ibérico con un gran vino tinto español? Vinos como el clásico Pago de los Capellanes Crianza 2015 o el ecológico Dominio Romano 2015, ambos elaborados con Tinta Fina en Ribera del Duero. La oscuridad mineral y la estructura sin grasa de ambos tintos, aderezados con el tiempo justo en barrica de roble, los convierten en un maridaje ideal para el sabor intenso y envolvente en el paladar de un gran Ibérico.

Maridaje Jamón

Ni que decir tiene que la cerveza y el vino son grandes acompañantes de muchos alimentos; y sobre todo, de aquellos que tienen un olor, sabor y textura bien definidos. En el caso del Jamón Serrano o Ibérico, la asociación que existe entre ambos desde la Edad Media es indiscutible.

En este artículo voy a contarte cómo se suele maridar el jamón, dejando atrás viejas creencias que hoy no tienen mucho sentido en un mundo en el que la gastronomía rompe cada vez más con las reglas clásicas. Eso sí, hay un par de apuntes que debes tener en cuenta ya que darán mayor protagonismo a este preciado manjar que tenemos en España.

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La primera imagen que nos viene a la cabeza para acompañar un buen jamón serrano es un vino tinto, ¿verdad? De hecho, casi todo el bagaje cultural publicitario y culinario de nuestra tierra los acompaña de forma radical; pero las últimas tendencias, y cada vez más aficionados al jamón y al vino, se decantan por los vinos blancos e incluso los cavas.

El vino blanco, al ser menos invasivo, no ocultará los matices tan característicos de un excelente jamón ibérico, sino que lo acompañará, incluso resaltará sus matices. El vino tinto, lo más probable es que esconda, oculte, al tener un sabor y olor tan potentes, las sutiles propiedades organolépticas del jamón.

Qué queso combina con el jamón serrano

Hablamos de maridaje cuando mezclamos varios elementos que combinan en perfecta armonía, potenciándose mutuamente. El objetivo que perseguimos con el maridaje consiste en potenciar el sabor de un producto con otro.

Necesitamos conocer el sabor, aroma y textura de un producto para saber la reacción que tendrá al mezclarlo con una bebida u otra. Eso hará que la experiencia gustativa final sea más agradable o intensa.

El jamón de bellota tiene una deliciosa grasa oleica que hace que este producto tenga un bouquet excepcional. Partiremos de la base de que se trata de un producto graso. A la hora de maridar, también tendremos que tener en cuenta el grado de salinidad del jamón. Y por último, el dulzor que podemos encontrar principalmente en la parte del tocino.

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Comer jamón de bellota 100% ibérico siempre se ha asociado a beber una buena copa de vino tinto. De hecho, el vino tinto va muy bien con este jamón, siempre y cuando sea un vino de ese año, o un vino con crianza.

Lo que mejor le va a este jamón es un vino suave, que no enmascare el sabor del producto, y que sea algo ácido. La acidez ayuda a eliminar la grasa del jamón de la boca. La delicadeza de los vinos suaves respeta el sabor y los aromas del jamón.

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