Jamon iberico y jamon de bellota

Cómo cortar un auténtico jamón ibérico de bellota

Este Jamón de Bellota 100% Ibérico se elabora a partir de cerdos de raza 100% ibérica alimentados con bellotas durante la época de bellota, desde septiembre hasta febrero/marzo, periodo en el que el cerdo dobla su tamaño (pasa de pesar 200 a 400 libras).

El Jamón de Bellota 100% Ibérico procede de una raza porcina singular, la raza ibérica (única de la Península Ibérica); de un ecosistema único de alto valor ecológico, La Dehesa; y de un clima fresco y seco que permite una curación en condiciones óptimas de temperatura y humedad. Símbolo de una cultura y gastronomía únicas, el Jamón constituye una auténtica joya culinaria, cuyo proceso de curación artesanal se ha conservado desde sus orígenes.

La mayoría de los expertos culinarios coinciden en citar al Jamón Ibérico como el manjar más exquisito que España puede ofrecer al mundo. De este mismo jamón se pueden identificar hasta siete sabores diferentes dependiendo de la zona donde se corte. Multitud de matices, aromas y olores describen esta joya gastronómica.

¿Qué es el jamón ibérico de bellota?

Jamón Cinco Jotas

El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable obtenido de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España.

¿Todo el jamón ibérico es de bellota?

Las bellotas también contribuyen al sabor y aroma a nuez del jamón, tan esencial para el producto como la propia carne. De todos los cerdos ibéricos criados comercialmente, sólo el 5% son de raza pura y de bellota.

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¿Cómo se llama el jamón de bellota?

El jamón de bellota ibérico no sólo tiene un sabor delicioso, sino que es fuente de muchas vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. La grasa del cerdo ibérico de bellota contiene más de un 55% de ácido oleico, presente también en el aceite de oliva.

Jamón Ibérico 100% Bellota Arturo Sánchez

Los productos del cerdo procedentes de cerdos de raza Ibérica Negra reciben la denominación de Ibéricos. El jamón ibérico, especialmente el etiquetado como “de bellota”, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. Pata Negra es una etiqueta comercial para el jamón ibérico. En español coloquial y en la cultura popular, se utiliza como superlativo o sinónimo de lo mejor.Ibérico engloba algunos de los jamones más caros producidos en el mundo, y su textura grasa entreverada lo ha hecho muy popular como manjar.

En España, llamamos paleta ibérica al jamón que se obtiene de las patas delanteras de los cerdos ibéricos. La paleta se somete a un proceso de curación similar al del jamón ibérico (que es conocido como “jamón”, procedente de las patas traseras), pero al tratarse de cortes de cerdo diferentes se comportan de forma distinta bajo …

El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable que se obtiene de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España. Su tiempo de curación ronda los 36-48 meses.

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La vida del jamón ibérico de bellota

Dompal nació en 1962 de la mano de su fundador, Francisco Martín, cuando hizo realidad su sueño de suministrar al mundo los jamones ibéricos de bellota de mayor calidad. En la actualidad, bajo la dirección de su Director General, Juan Carlos Tejero, la empresa ha ganado múltiples premios y se ha labrado una excelente reputación a nivel mundial, tanto en los círculos gastronómicos como entre los famosos, llegando a ser muy conocida por sus productos de calidad superior y su exquisito sabor.

Los modernos secaderos de Dompal se encuentran en Jabugo, cuna del jamón de Jabugo, que para muchos españoles es la abreviatura de jamón ibérico. Los secaderos naturales se encuentran en la planta superior, mientras que la elaboración se lleva a cabo en la planta baja. El sótano hace las veces de bodega donde las piezas reposan a la espera del momento más idóneo para su consumo.

El Jamón Ibérico de Bellota 75% Etiqueta Roja procede de cerdos de raza ibérica pura que se alimentan de bellotas durante sus últimos 6 meses de vida o “la montanera”. El cerdo Ibérico de Bellota 75% es un cerdo que procede de cerdos Ibéricos puros (100% Ibérico) cruzados con cerdos Duroc. Los cerdos Duroc se crían en libertad y se alimentan de bellotas, hierbas y pastos silvestres en las montañas durante los últimos 6 meses de su vida.

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Jamón ibérico de bellota. DOP Dehesa de Extremadura. JAMÓN

El Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel es un producto elaborado con la extremidad posterior del cerdo, sometida al correspondiente proceso de salazón y curación-maduración. Son piezas minuciosamente seleccionadas de animales criados en libertad en dehesas y alimentados a base de bellota y ricas hierbas que marcarán las características finales del producto.

El Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel es un producto elaborado con la extremidad posterior del cerdo, sometida al correspondiente proceso de salazón y curación-maduración. Son piezas minuciosamente seleccionadas de animales criados en libertad en dehesas y alimentados a base de bellota y ricas hierbas que marcarán las características finales del producto.

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