Jamon iberico sin nitritos

Costco encuentra jamón serrano NOEL

El jamón serrano es un alimento de alto valor nutritivo y proteico, recomendado para todo tipo de dietas saludables y para todos los grupos de población. El Jamón Serrano Consorcio garantiza un producto sano, tradicionalmente natural y rico en:

Desde hace años, la dieta mediterránea exalta el jamón serrano como fuente fundamental de proteínas, vitaminas, minerales y grasas no saturadas. El arte de su elaboración, curación y maduración es estudiado y valorado por nutricionistas internacionales y profesionales especializados en cocina española y mediterránea.

Los nitritos y nitratos son conservantes que se añaden a todos los jamones curados durante el proceso de salazón para controlar el desarrollo microbiano y garantizar la seguridad microbiológica del consumidor. Además, realzan el sabor y el color de los productos curados.

Los niveles de nitritos en los jamones curados están muy regulados por las autoridades europeas: la cantidad máxima de nitratos es de 150 ppm, que es lo necesario para mantener la seguridad microbiológica y los beneficios organolépticos.

¿Tiene nitratos el jamón ibérico?

No contiene nitratos ni nitritos, salvo los nitratos presentes de forma natural en la sal marina. La paleta ibérica de cebo es una pieza única obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, caracterizada por su forma aerodinámica, la finura de su asta, con pezuña negra, grasa blanda brillante y textura suave.

¿Existe algún jamón sin nitratos?

Jamón no curado Simplicity All Natural

carne de cerdo que no tiene hormonasꝉ añadidas ni antibióticos nunca. El jamón no curado Boar’s Head Simplicity All Natural* no contiene nitratos ni nitritos‡ añadidos y se cuece a fuego lento hasta alcanzar la perfección.

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El jamón IBÉRICO es realmente especial y sólo representa el 10% de la producción total de jamón. Este jamón de color rojo rubí oscuro ofrece las características de sabor únicas que se obtienen de forma natural de una raza especial de cerdos ibéricos negros. El tiempo de maduración varía entre 14 y 36 meses.

El cerdo negro ibérico está genéticamente predispuesto a almacenar grasa entre sus músculos. Esto significa que el sabor de la grasa se absorbe más tarde en los músculos creando una textura suave y marmoleada. Por ello, el jamón IBÉRICO es más jugoso, digerible y su sabor más intenso y duradero.  Es conocido por su forma alargada y un hueso más estrecho y suele terminar en una pezuña negra.

NOEL Jamón Serrano de Costco

Las exportaciones de jamón español están cada vez más dominadas por grandes productores que utilizan técnicas modernas de secado artificial y aditivos químicos como nitritos y nitratos. De hecho, si compra un jamón que no indique explícitamente que no contiene aditivos, es probable que contenga una serie de conservantes, colorantes e incluso potenciadores del sabor.

Sólo trabajamos con productores que utilizan métodos de producción tradicionales para curar la carne en seco. Estos métodos tradicionales se han perfeccionado a lo largo de generaciones y requieren normas de higiene estrictas y un periodo de maduración más largo para ofrecer un producto 100% natural. Las prácticas modernas que se han introducido, como los aditivos químicos, los secantes artificiales y los colorantes, son totalmente innecesarias y no son más que un atajo para maximizar los beneficios.

  Iberico jamon leg

La forma más fácil de diferenciar entre un jamón de calidad y una versión producida en serie es a través de los ingredientes. El jamón de calidad sólo debe contener dos ingredientes: Carne de cerdo y sal. Los jamones de calidad inferior, producidos en masa, suelen secarse artificialmente y se utilizan aditivos químicos, conservantes y colorantes. Si se han utilizado, figurarán en la lista de ingredientes. Busque cualquier tipo de nitritos o nitratos o referencias a números E como E-250 (nitrito sódico) y E-252 (nitrato potásico).

NOEL Jamón Serrano de Costco

Ingredientes: Jamón de cerdo, sal marina mediterránea. Curado durante 12-16 meses. Todo natural, mínimamente procesado y sin ingredientes artificiales. No contiene nitratos ni nitritos, excepto los nitratos naturales de la sal marina. Aprobado por la USDA. Este jamón serrano tan especial y sabroso se consigue con una excelente materia prima, grandes jamones con grasa externa, un poco de sal mediterránea y un lento proceso de curación al aire libre en las altas montañas de España, donde el aire fresco y seco produce una magnífica curación tradicional. El jamón serrano curado es un producto elaborado con las mejores piezas de cerdo que han sido seleccionadas para obtener un producto 100% natural tras el proceso de salazón y curación, consiguiendo así el mejor aroma y sabor. Tiene un color característico que cambia del rosa al rojo púrpura en la parte magra además del aspecto brillante de la grasa. También tiene un sabor delicado pero salado y un aroma agradable y característico. Debe conservarse en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar. Consumir preferentemente en los 6 meses siguientes a su compra. La caducidad una vez abierto es de 1 mes. Presentación: Entero, con hueso, piel y pezuña cortada. Caja de cartón para un transporte seguro.

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