Nuestra gama premium de carne de cerdo ibérico | ES
Ya hemos entrado en el 2020, un nuevo año para seguir consiguiendo todos los éxitos que os propongáis. Desde El Colmado queremos desearos un magnífico año y la mejor de las suertes en los proyectos que os propongáis. Nuestros objetivos siguen siendo los mismos pero intentando acercarnos cada vez más a la perfección que sólo se consigue creando los productos más típicos de la cocina española.
Somos un restaurante español en Berlín que no se conforma con tener buenos platos en la carta, buscamos siempre la excelencia. De ahí que nuestra especialidad resida no sólo en la representación de la cocina española, sino en la calidad de cada uno de los productos españoles que importamos del cálido país austral. Múltiples productos, así como sus posibilidades: las tapas se han hecho un hueco en la capital alemana por su exquisita delicadeza en su breve pero intenso bocado. Pero si por algo es conocida la legendaria cocina española es por su jamón serrano; y en un restaurante español en Berlín, como El Colmado, no podíamos olvidarnos de ese producto emblemático de la cocina española.
CÓMO TENER CERDOS IBÉRICOS
Estos maravillosos y sabrosos huesos de jamón proceden de los mismos cerdos ibéricos que nuestras orejas de cerdo y de cerda. Estos enormes cerdos se crían en exuberantes pastos con robles y bellotas para producir jamón de la más alta calidad para el consumo humano. Los huesos de jamón para perros suelen ser cocidos, quebradizos y poco nutritivos, pero estos huesos de jamón de primera calidad se secan al aire hasta alcanzar la perfección y se sellan al vacío para conservar todo su sabor y calidad: 1 Hueso, 4 Huesos, 6 HuesosComposición:100% Hueso de Jamón Ibérico de LujoComponentes analíticos:Proteína: 50%, Ceniza: 22%, Humedad: 14%, Grasa: 12%, Fibra: 2%.
Alimentar a los cerdos con bellotas para hacer jamón ibérico en España
Es un antioxidante natural y contribuye a la producción de colesterol saludable debido a su ácido oleico, y tiene un alto nivel de vitamina E. Además, su consumo con tomate o aceite de oliva virgen extra aumenta sus efectos beneficiosos.
La calidad de la grasa del jamón ibérico de bellota es excelente, en su composición predomina el ácido oleico (con niveles superiores al 50%), característico del aceite de oliva. Esto facilita la producción de HDL (“colesterol bueno”) en el organismo, a la vez que reduce el LDL (“colesterol malo”). Esto se debe a la alta tasa de bellota que ingiere el animal durante la “montanera” previa a su sacrificio.
Comer jamón nos aporta vitamina B, especialmente B1 y B2. Sólo 100 gramos de jamón aportan el 24% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. Su nivel de proteínas es un 50% superior al de la carne fresca. El proceso de curación artesanal es totalmente natural, por lo que el jamón está libre de cualquier producto que no sea la propia carne de cerdo.
Y lo mejor de todo es que no engorda. Es bajo en calorías, tiene menos grasa que el pollo y menos sal que el jamón de york. Es un producto recomendado para dietas hipocalóricas, ya que 50 gramos de jamón ibérico de bellota sólo tienen 150 kilocalorías.
Lo mejor para comer en España: Jamón SERRANO Sólo Cerdo + Sal
El jamón serrano es un alimento de alto valor nutritivo y proteico, recomendado para todo tipo de dietas saludables y para todos los grupos de población. El Jamón Serrano Consorcio garantiza un producto sano, tradicionalmente natural y rico en:
Desde hace años, la dieta mediterránea exalta el jamón serrano como fuente fundamental de proteínas, vitaminas, minerales y grasas no saturadas. El arte de su elaboración, curación y maduración es estudiado y valorado por nutricionistas internacionales y profesionales especializados en cocina española y mediterránea.
Los nitritos y nitratos son conservantes que se añaden a todos los jamones curados durante el proceso de salazón para controlar el desarrollo microbiano y garantizar la seguridad microbiológica del consumidor. Además, realzan el sabor y el color de los productos curados.
Los niveles de nitritos en los jamones curados están muy regulados por las autoridades europeas: la cantidad máxima de nitratos es de 150 ppm, que es lo necesario para mantener la seguridad microbiológica y los beneficios organolépticos.