Tony Dalton (‘Better Call Saul’) – DERBADO DE ORO
Cuando hablamos de precintos para jamones ibéricos, nos referimos a la cinta o precinto que se coloca en el codillo del jamón y que no se puede quitar sin romperlo. Este precinto o etiqueta certifica la calidad del jamón que usted ha adquirido.
Las etiquetas de los jamones han sido aprobadas por el Ministerio de Agricultura para facilitar el origen y las características del jamón en cuestión. Es imprescindible no comprar jamones ibéricos no certificados, ya que seguro que no son los jamones que intentan vender.
El jamón ibérico con la etiqueta negra que tiene la banda negra. Este distintivo negro indica que la raza del jamón es 100% ibérica y que no sólo ha sido alimentado con bellota, sino que además ha vivido en libertad. Es sin duda el jamón más caro y valorado. Su curación puede superar los 48 meses. Tiene un sabor sorprendente.
El jamón ibérico de bellota lleva la vitola roja. Este distintivo rojo indica que la raza del jamón puede ser 50% o 70% de pureza ibérica. La raza híbrida ibérica se ha realizado con cerdos de raza Duroc. Ha sido alimentado con bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Su curación puede ser superior a 36 meses.
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Jamón de Guijuelo o de Salamanca?Historia y origen del jamón de Guijuelo SalamancaLa elaboración del jamón de Guijuelo SalamancaCaracterísticas del jamón de Guijuelo SalamancaJamón de Guijuelo Salamanca vs otros jamones ibéricos¿Es el jamón de Guijuelo Salamanca el mejor del mundo?Cómo comprar jamón de Guijuelo Salamanca
Esta población se encuentra en la provincia de Salamanca y en la comunidad de Castilla y León. Tiene una población de 6.000-8.000 habitantes y es el epicentro de la producción de jamón ibérico de la zona.
Aunque la producción de jamón de Guijuelo recae en gran parte en la provincia de Salamanca, el nombre de la denominación de origen sigue siendo DO Guijuelo. La fama de este municipio se impuso al nombre de la provincia.
La historia de Guijuelo tiene un acontecimiento crucial a finales del siglo XIX que lo cambió todo. Se construyó una estación de ferrocarril que trajo múltiples cambios a la región. A principios del siglo XX llegaron a Guijuelo la electricidad y el alcantarillado.
Con el ferrocarril llegó también la posibilidad de traer jamones curados de Galicia o de otras partes de España. En Salamanca y Guijuelo existe un clima ideal para el secado del jamón. Es por ello que con el tiempo se convirtió en una zona de referencia en la cría y curación de jamones y paletas.
[receta fácil] el plato perfecto de chorizo ibérico de bellota
La excelencia del Jamón tiene nombre propio, y es Glamurós. Al comprar el mejor jamón del mundo, estamos comprando el “Bocato di Cardinale” del jamón; es el mejor entre los mejores. El jamón Glamurós es un jamón de bellota 100% ibérico que ha sido seleccionado por nuestro equipo de expertos, quienes tras numerosos controles, pueden dar fe de que no sólo es un producto de características únicas, sino que está en el punto de curación para que su sabor sea sublime.
Si sabemos que el jamón de bellota 100% ibérico es el de mejor calidad del mercado y no se puede comparar con ningún otro jamón producido en el mundo, entenderemos por qué en Enrique Tomás, hemos calificado a uno de ellos con este merecido nombre: Glamurós.Como conocedores y amantes del jamón, desde la experiencia de cuatro décadas y desde el compromiso constante de ofrecer los más altos estándares de calidad, buscamos la excelencia. Este es el caso de este Glamurós, un producto de altísima calidad y valor gastronómico, detectado por nuestros expertos jamoneros desde el minuto uno en que llega a nuestras instalaciones y que ya son objeto de un cuidadoso seguimiento y especial atención para sacar el máximo partido a una materia prima excepcional.
ABRE EN SALAMANCA LA CHARCUTERIA DELICATESSEN
Nuestros Jamones de cerdo de gama natural han sido elaborados con carne de cerdo ibérico, alimentado con piensos producidos en nuestra propia almazara y dehesas. Además, los suficientes meses de curación y un estricto control del proceso nos permiten ofrecer un resultado final excepcional.
NOTAS DE CATA Jamón con grasa brillante y transparente. Magro, color rojo cereza intenso y veteado. Gran aroma, persistente y curado. Aroma intenso. Y textura de grasa fluida y suave y magro jugoso. PERIODO MINIMO DE CURACION 30 meses
PREMIOS DE BIENESTAR ANIMAL Los cerdos Ibéricos de Marcos Salamanca nacen y se crían en las únicas granjas españolas premiadas por su trato a los animales. Marcos Salamanca cuenta con los premios Buena Cerda y Buen Cerdo de la organización de bienestar animal Compassion in World Farming.
Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido preservar este ecosistema hasta nuestros días.