Jamón ibérico ah
Considerado el mejor jamón del mundo, el jamón ibérico ofrece un sabor inigualable y una experiencia cárnica única. Con una amplia gama de opciones, ofrecemos el típico jamón ibérico, así como el jamón ibérico de bellota, la versión de bellota de esta sensacional carne. Desde la pata entera (con hueso, curada y lista para cortar) hasta las cómodas porciones precortadas; ¡tenemos un excelente surtido de este sensacional jamón español!
El jamón ibérico por excelencia tiene un perfil de sabor muy rico y con sabor a nuez. Con una curación de hasta cuatro años, el jamón ibérico tiene un sabor intensamente carnoso con un acabado pronunciado y dulce. Procede de una antigua raza de cerdos que sólo se encuentra en la Península Ibérica, y que a menudo se conoce como Pata Negra por sus pezuñas negras. El jamón ibérico, bellamente marmolado, tiene una textura delicada, un sabor delicioso y un aroma intenso y tentador. Verdadero producto gourmet, nuestro Jamón Ibérico de Bellota constituye un elemento indispensable en toda buena cocina.
Wiki del jamón ibérico
Nuestro jamón de bellota procede únicamente de crías ibéricas seleccionadas, de explotación estrictamente extensiva, criadas en libertad y alimentadas con bellotas y hierba en los bosques de encinas del suroeste peninsular. Esta alimentación, rica en proteínas, glúcidos y grasas, en combinación con el abundante ejercicio del cerdo, favorece el desarrollo de su musculatura con la perfecta proporción de carne y grasa necesaria para producir el característico veteado, que distingue la calidad organoléptica de la carne.
Sin duda, es la estrella de la gama de productos ibéricos. Jamón ibérico procedente de cerdos engordados en montanera; la alta proporción de ácido oleico en la grasa le confiere sus aromas y sabores únicos, procedentes exclusivamente de la bellota. Elaborado por métodos tradicionales, curándose en secaderos naturales entre 30 y 36 meses y madurando en nuestra bodega de Jabugo.
Finca del Ibérico
Inmediatamente después del destete, los lechones son engordados con cebada y maíz durante varias semanas. A continuación, se deja a los cerdos vagar por las dehesas y los robledales para que se alimenten de forma natural de hierba, hierbas, bellotas, castañas y raíces, hasta que se acerque el momento del sacrificio. En ese momento, la dieta puede limitarse estrictamente a aceitunas, castañas o bellotas para el jamón ibérico de mejor calidad, o puede ser una mezcla de bellotas y pienso comercial para calidades inferiores.
Los jamones de los cerdos sacrificados se salan y se dejan secar durante dos semanas, tras lo cual se enjuagan y se dejan secar durante otras cuatro o seis semanas. El proceso de curación dura al menos doce meses, aunque algunos productores curan sus jamones ibéricos hasta 48 meses.
Los jamones se etiquetan en función de la alimentación de los cerdos y del porcentaje de ascendencia ibérica de los mismos, siendo la alimentación de bellota y los ibéricos puros los más deseados. El actual sistema de etiquetado, basado en una serie de etiquetas con códigos de colores, se introdujo progresivamente a partir de enero de 2014.
Jamón Ibérico kopen
Cortar rebanadas untuosas de su propio jamón de pieza entera de cerdo de granja alimentado con una dieta totalmente natural. La pieza es perfecta para una pareja dispuesta a disfrutar del sabor de España durante unas semanas. Cuchillo y soporte no incluidos.
El jamón ibérico es carne de cerdo criada humanamente en nuestra granja de un pueblo de Castilla y León. Curamos el jamón durante muchos años. Este producto en particular es una de las patas delanteras, o paleta, piezas del cerdo ibérico. Las paletas ibéricas son apreciadas tanto por su suave textura como por su rico y sabroso sabor. Una buena paleta ibérica tiene motas regulares de grasa intramuscular (marmoleado). El animal era alimentado con una dieta totalmente vegetal, pero no era engordado con bellotas.
El término pata negra también se utiliza para referirse al jamón ibérico en general. El término hace referencia al color de las uñas de los cerdos, que son blancas en las razas tradicionales de cerdo blanco serrano, pero negras en los cerdos ibéricos.
Es fundamental que cuando reciba su paquete retire inmediatamente el envoltorio de algodón y el papel antigrasa que protege el jamón. Si no lo hace, corre el riesgo de que aparezca moho que, con el tiempo, podría hacer incomible el jamón.