Jamón ibérico pequeño
España produce algunos de los mejores jamones del mundo y es comprensible que esté orgullosa del cerdo ibérico, criado especialmente para producir el mejor jamón. A la hora de elegir entre jamón serrano y jamón ibérico, puede parecer que estamos hablando de dos productos muy similares, sobre todo a primera vista. A pesar de que, en última instancia, una pata de cerdo es el origen de ambos productos, en realidad hay una gran diferencia entre ellos en lo que se refiere al color, sabor y textura del producto y, por supuesto, esto se refleja en el precio.
Las variaciones en la raza de los cerdos utilizados, el tiempo de curación y la dieta del cerdo marcan la diferencia y aquí tiene un resumen de las principales características para ayudarle a decidir. (Por supuesto, la mejor manera de formarse una opinión es probar los dos tipos y ver cuál prefiere).
El mayor contenido en grasa permite al jamón ibérico madurar casi el doble de tiempo que el serrano. Mientras que el tiempo medio de maduración del jamón serrano es de 7 a 16 meses, el del ibérico oscila entre 14 y 36 meses.
Jamón ibérico comprar
Si alguna vez ha tenido la suerte de probar el jamón ibérico, sabrá que es una auténtica delicia. El jamón es un auténtico icono de la gastronomía española, incluso más que la paella, y es apreciado en todo el país y en todo el mundo por su sabor salado y delicioso. Aunque es muy probable que lo encuentre en un menú de tapas o en una tabla de embutidos, es importante aclarar algunas cosas. El jamón es un gran negocio en España; el país produce 40 millones de jamones al año, según Food & Wine.
Si nunca ha probado esta carne española, debe saber que no se parece en nada al jamón que se encuentra en Estados Unidos. Quizá el pariente más cercano sea el prosciutto italiano, pero es aún más diferente en cuanto a sabor y precio. Hay dos tipos: jamón ibérico y jamón serrano. Aunque ambos tipos son deliciosos, son bastante diferentes, y la distinción es crucial.
El jamón serrano no tiene nada que ver con el pimiento serrano, a pesar de su nombre. Se trata de un jamón curado de cerdo cubierto de sal y curado durante 18 meses, según Jamon.com. Una vez curado, el jamón puede cortarse en finas lonchas, como el jamón serrano, y añadirse a varios deliciosos platos españoles o comerse solo.
Pata de jamón ibérico
A menudo, cuando la gente nos pide jamón serrano, lo que realmente quieren decir es jamón ibérico, y viceversa. Hay mucha confusión entre los dos jamones españoles. Pueden parecer muy parecidos, sin embargo, ambos tienen características muy individuales; desde la cría hasta la dieta y el proceso de curación, estos dos jamones son mundos aparte.
Aunque sí, ambos son cerdos y se curan y comen de la misma manera, normalmente no se pueden comparar en cuanto a sabores y aromas. Algunos dicen que es como comparar un Champagne con el Prosecco más barato o un queso envasado individual del supermercado con un Camembert hecho a mano, pero nosotros hemos tenido cuidado en seleccionar los mejores jamones serranos que pueden compararse con la complejidad y majestuosidad de un jamón ibérico. El jamón serrano es muy popular aquí en el Reino Unido, y es uno de los únicos embutidos españoles de fácil acceso en las tiendas de la calle: a menudo se encuentra jamón serrano en el supermercado en Navidad. Así que nos gustaría explorar con usted las diferencias entre los jamones ibérico y serrano y permitirle tomar una decisión informada sobre cuál prefiere.
Mejor jamón ibérico
¿Qué diferencia real hay entre ambos y de dónde proceden esas diferencias? ¿Es el serrano una raza especial? ¿Se alimenta a los cerdos de forma diferente para los dos tipos de jamón español? ¿Por qué elegir uno en vez de otro?
Aunque pueda parecer que estamos hablando de dos productos muy similares, sobre todo a primera vista, en realidad hay una gran diferencia entre el jamón ibérico y el serrano, ya que ambos tienen aromas, sabores, colores y texturas muy diferentes.
En definitiva, estas propiedades organolépticas a las que nos referimos son el aroma, sabor, color y textura del jamón español. A partir de ellas, podemos establecer algunas de las diferencias más importantes entre el jamón ibérico y el serrano.
Por su parte, el equivalente serrano tiende a tener un sabor más salado. Por último, el Serrano tiende a una textura menos jugosa debido a una menor proporción de grasa intramuscular, y el Ibérico tiende a una textura más rugosa.
El Ibérico suele ser un jamón más largo, con forma alargada y hueso más estrecho, y suele terminar en una pezuña negra. Si no puede distinguirlo mirando directamente el jamón, fíjese en el precio: El Ibérico es el más caro de los dos tipos, y su mayor calidad se refleja en un precio más elevado.