Jamón de York
Jamón Ibérico de Bellota “CERTIFICADO CON PRECINTO NEGRO 100% IBÉRICO “Puede adquirirlos como piezas enteras, deshuesadas o cortadas a cuchillo y envasadas al vacío en paquetes de aproximadamente 100 gramosJamón procedente de cerdos ibéricos alimentados en la montanera a base de castañas, hierbas silvestres y principalmente ACORNOS.
– Cortado manualmente a cuchillo y envasado al vacío en paquetes de aproximadamente 100 gramos, con sus respectivos huesos y tacos. (El número de paquetes dependerá del tamaño de la pieza). el rendimiento de las piezas de jamón es del 50% de su peso aprox.
Este tipo de jamón se caracteriza Este tipo de jamón se caracteriza por descender de padres ibéricos, criados en las dehesas en semilibertad y alimentados en la montanera a base de bellotas principalmente. Tiene una curación y trazabilidad óptimas.
* La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico, en la que se alimentan a base de bellota en el campo. Esta época del año depende de varios factores, pero normalmente está comprendida entre los meses de octubre y marzo, coincidiendo con el periodo de maduración de las bellotas de Encinas y Alcornoques.
Jamón ibérico de bellota deutsch
Los jamones españoles son el resultado de una técnica de salazón y curación desarrollada a lo largo de miles de años. Se elaboran a partir de la pata trasera de un cerdo alimentado con una dieta rica en bellotas, raíces y hierbas.Los jamones ibéricos se curan durante periodos de tiempo más largos (hasta 36 meses), mientras que los jamones serranos se curan durante periodos de tiempo más cortos (hasta 18 meses). Estos jamones son perfectos para cortar en lonchas finas o gruesas y servir como aperitivo o fuente con queso, aceitunas y pan.
Los jamones españoles son el resultado de una técnica de salazón y curación desarrollada a lo largo de miles de años. Se elaboran a partir de la pata trasera de un cerdo alimentado con una dieta rica en bellotas, raíces y hierbas. Los jamones ibéricos se curan durante periodos más largos (hasta 36 meses), mientras que los jamones serranos se curan durante periodos más cortos (hasta 18 meses). Estos jamones son perfectos para cortar en lonchas finas o gruesas y servir como aperitivo o fuente con queso, aceitunas y pan.
Cerdo negro
Para el ojo y el paladar inexpertos, un jamón es sólo un jamón: normalmente, una pata o paleta entera de cerdo, cortada en lonchas cortas, rectangulares y finas como el papel. Pero con tantos tipos de jamón en el mercado, puede ser difícil saber cuál es el mejor y por qué. Cuando se trata de jamón, saber es poder.
¿Por qué bellota? Las dehesas del oeste de España tienen diversos usos económicos y medioambientales. Las encinas y los alcornoques proporcionan madera de alta calidad que se exporta para la industria vinícola mundial (además de para otros fines), y constituyen el dosel ideal para la flora y la fauna de la región. Las bellotas de los alcornoques son también el alimento perfecto para los cerdos de granja: cada cerdo puede comer unos 10 kilos de bellotas al día y el resultado, tras un largo periodo de curación de dos a cuatro años, es un producto con sabor a nuez, rico en grasas monosaturadas, alto contenido en ácido oleico y bajo en grasas saturadas.
En la medida de lo posible, prefiera el jamón cortado a mano al cortado a máquina, porque los maestros cortadores distribuyen la grasa por toda la pieza, algo que no puede hacer una máquina. Además, compre sólo jamón envasado al vacío.
Jamón ibérico bellota
Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.