Cómo abrir un jamón ibérico de bellota entero
100% ibérico de bellota (pata negra), criado en libertad, curado durante más de 36 meses Sin nitratos ni nitritos, sólo jamón y sal marina Dieta de bellotas y otras plantas silvestres Peso: 14 – 15 lbs. 30-50 raciones, según apetito
Desde hace más de un siglo, el jamón de Montaraz es un secreto español bien guardado. No se comercializa, no se exporta. Elaborado con cerdos 100% ibéricos en Salamanca por una empresa familiar de cuatro generaciones, el jamón de bellota de Montaraz es sublime.
Además, el jamón de Montaraz no contiene nitratos, nitritos ni nada parecido: sólo jamón, sal marina y tiempo. El sabor es suave y complejo, menos salado que sus homólogos industriales, y extremadamente adictivo.
Cómo trinchar un jamón ibérico de bellota entero
Un jamón con hueso durará aproximadamente de 6 a 8 semanas. Guárdelo en el frigorífico en su envoltorio de plástico durante 2 ó 3 meses o retírelo del plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco sobre un jamonero o colgado de la cuerda suministrada.
Una vez cortado, cubra la superficie de corte con grasa del jamón y un paño ligero transpirable. La superficie de corte puede secarse un poco; simplemente corte la parte seca y continúe cortando. No quite la grasa ni la piel de las zonas que no esté cortando activamente, ya que protegen el jamón para que no se seque.
Puede aparecer una fina capa de moho en los jamones enteros, que es totalmente inofensiva. Puede eliminarse con un paño limpio y húmedo o con un paño y aceite de oliva. Las pequeñas manchas blancas son aminoácidos que se encuentran en los productos cárnicos y quesos curados y son perfectamente seguros para el consumo.
Cómo montar su jamonero
Raza, vigor y carácter – Liderazgo Ibérico arraigado en la tradición. Desde nuestros inicios, hace más de 130 años, hemos mantenido el proceso de elaboración tradicional, respetando procesos centenarios de salazón y curación en secaderos naturales. La sal y la paciencia han sido siempre nuestros únicos secretos de conservación. La serenidad del proceso ha sido heredada del pasado, un saber hacer ancestral que se ha transmitido de padres a hijos durante cuatro generaciones de maestros jamoneros. Tiempo y experiencia se unen para dar a nuestro Montaraz Ibérico el 100%.
Cómo cortar un jamón entero
CUALIDADES DISTINTIVAS: El auténtico Jamón Ibérico de Bellota está considerado como el mejor jamón español del mundo y la etiqueta negra UN1CO (UNICO) es la mejor oferta. Montaraz ha popularizado el Jamón Ibérico de Bellota y sigue ofreciéndole la más alta calidad de carne totalmente natural, sin aditivos ni hormonas de crecimiento. ¿Por qué molestarse con finas lonchas de jamón ibérico cuando puede llevarse a casa este jamón ibérico de bellota de Montaraz? Con un peso aproximado de entre 4,5 y 6 kilos por pata, este exclusivo jamón de pata negra puede servirse y cortarse al grosor que desee.
Conocido por su textura que se deshace en la boca, su color intenso y su sabor complejo, cada loncha de Jamón Ibérico de Bellota Montaraz está llena de grasas beneficiosas que resaltan la inolvidable magnificencia del jamón español. El corte a mano de la pata trasera con hueso se considera la mejor forma de disfrutar del jamón de bellota.
Su sabor único y fresco se deriva de la dieta exclusiva de bellotas que da al jamón su riqueza mantecosa y delicada textura. 100% Natural (sin nitratos ni aditivos). Montaraz es la única marca disponible en EE.UU. sin aditivos. Explore el rico sabor del jamón español con facilidad.