Joselito vintage
Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe proceder de cerdos de raza ibérica negra pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con raza ibérica negra mezclados únicamente con cerdos de raza duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.
Jamón ibérico singapur
El pernil de cerdo es uno de los productos más apreciados de España y su proceso de elaboración, que comienza con la alimentación a base de bellotas en libertad, se considera todo un arte. He aquí 10 de las mejores marcas de jamones españoles:
Joselito Gran Reserva: La marca de jamón ibérico más conocida dentro y fuera de España. Curado en Guijuelo, se comercializan unas 40.000 unidades al año, tras un periodo de 24 a 30 meses en el secadero. También comercializan lotes especiales como Sarda, Moneo o Joselito Vintage Happy Pig Collection. Pieza entera: 70 euros / kilo (aprox.). www.joselito.com
Jamones Carrasco: Una de las grandes marcas de Guijuelo. Con cerdos negros de pura raza que se crían en las dehesas salmantinas y extremeñas, la familia Carrasco lleva cuatro generaciones elaborando excelentes jamones, de aromas tan intensos como su sabor. Pieza entera: unos 52 euros / kilo (aprox.). Sobre de 100 gramos: 18 euros. www.carrascoibericos.com
Sierra de Jabugo: Este jamón ibérico puro de bellota procede de una curación de más de 36 meses en las bodegas artesanales que la empresa Consorcio de Jabugo tiene en esa localidad de la Sierra onubense. Piezas con sabor potente y el punto justo de sal. Pieza entera: 56 euros / kilo (aprox.). Sobre de 100 gramos: 16,60 euros. www.sierradejabugo.es
Precio jamón Cinco jotas
“Para una fábrica como ésta, esto no es normal, pero mi jefe está convencido de que es el mejor proceso”, explica el director de marketing, Jorge González. A su jefe le convence sin duda el hecho de que Julián Martín haya acaparado cerca del 50% del mercado español de jamones y sea el proveedor exclusivo de los omnipresentes grandes almacenes El Corte Inglés, la respuesta española a Harrods o David Jones.
El cerdo ibérico desciende del jabalí del sur del Mediterráneo, un animal muy sabroso. En esta región, se crían y alimentan en la dehesa, bosques naturales de encinas que producen bellotas, el alimento favorito de los cerdos más exigentes. Durante la época de montanera, cuando caen las bellotas, los cerdos duplican su peso, pasando de 80 kg a 160 kg. Es el máximo beneficio de la cría en libertad.
El secreto del éxito del jamón ibérico es en parte la cría y en parte la dehesa. El jamón ibérico estándar procede de un cerdo que tiene por madre a una cerda ibérica negra y por padre a un cerdo blanco, pero al que no se alimenta con bellotas. El jamón ibérico de bellota tiene la misma ascendencia pero se alimenta de bellotas. El Ibérico puro de bellota es el jamón de mayor calidad, elaborado a partir de animales ibéricos puros de bellota.
Sesión jamón joselito
Uno de los productos a destacar por su importancia en nuestra gastronomía es el jamón, que no puede faltar en celebraciones, reuniones y demás. Dependiendo de la alimentación que haya tenido el cerdo, el jamón se puede denominar como Jamón Ibérico de Bellota, Ibérico de Recebo, Ibérico de Cebo, etc. Diferentes Denominaciones de Origen, D.O. Guijuelo, D.O. Los Pedroches, D.O Jamón de Huelva, D.La Dehesa de Extremadura.
Comprar jamón ibérico es uno de los mayores placeres gastronómicos que podemos disfrutar en nuestra mesa. Este producto es muy particular, pocas carnes ofrecen tantos beneficios a nuestra salud y además tienen un sabor tan particular e intenso.
Comprar jamón ibérico de bellota o de cebo depende de la alimentación del cerdo y de la raza, es importante conocer las características de cada producto antes de comprar jamón, en Your Spanish Shop vamos a analizar las principales características de los jamones ibéricos, para que puedas elegir el más adecuado.
En Your Spanish Shop le ofrecemos una amplia variedad de jamones ibéricos. Si quieres comprar un jamón ibérico de bellota de calidad excepcional, en nuestra tienda online tienes una amplia selección de jamones de bellota, de las principales denominaciones de origen de España.