Jamon iberico huelva jabugo
Comida de Jabugo
Con 200 años de tradición en jamones y embutidos ibéricos de alta calidad, esta empresa familiar está ubicada en Corteconcepción: un pequeño y auténtico pueblo de la Sierra de Aracena, motor promotor del jamón ibérico. La calidad del embutido no tiene nada más que demostrar porque forma parte de los valores de la comarca onubense
Domingo Eíriz y sus hermanos, al frente de Jamones Eíriz, representan la cuarta generación de una familia con 200 años de experiencia en el sector del jamón ibérico de bellota. Esta pasión por el jamón ibérico la heredaron de su tatarabuelo, que llegó de Galicia para trabajar en las minas de Riotinto. Una vez reunidos los fondos necesarios, compró su primera explotación y creó su propia empresa, viendo futuro en la cría del cerdo ibérico en Corteconcepción, el pueblo donde hoy viven gran parte de sus descendientes, incluido Domingo. Hoy, Jamones Eíriz es una empresa que vende localmente en su fábrica de Corteconcepción, pero también en todo el mundo.
¿Por qué son tan buenos los jamones Eíriz? En la finca de la familia Eíriz, el cerdo ibérico se cría en libertad. Es un animal que corre libremente por la naturaleza andaluza y tiene capacidad para comer hasta 12 kilos de bellotas de encina al día, combinados con hierba, raíces, setas y aceitunas. ¡Una dieta típicamente mediterránea! La forma de avanzar de la empresa, impulsada por Domingo y Gerardo, está marcada por su afán de superación y mejora continua, primando siempre la calidad del trabajo y de los productos.
Jamón 100% ibérico
Jamón Bellota Jabugo D.O. SummumJamón ibérico de bellota de raza 100% ibérica pura. Aceptado bajo la Denominación de Origen Jamón de Huelva y clasificado en la categoría Summum (la más alta).
El producto es brillante, de color rosado a rojo violáceo con una infiltración de grasa óptima. Su grasa exterior es firme y untuosa. Su grasa exterior es firme y aceitosa. El sabor es dulce y potente, sorprendiendo al paladar, con un retrogusto muy agradable que perdura.
José Luis Romero Herves (Jamonería José Luis Romero) ha recibido una subvención de la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades y de la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) para la instalación de dos equipos bactericidas/germicidas y la ampliación de la iluminación, con lo que pretende mejorar la eficiencia, aspecto y seguridad de su espacio físico y conseguir una empresa más competitiva.
Precio del jamón ibérico
Jamón Ibérico de Jabugo curado en secaderos de madera natural en la Sierra de Huelva. Estos secaderos regulan la humedad y la temperatura de las piezas de forma ecológica. Sin conservantes ni aditivos. "SUMMUM", Denominación de Calidad otorgada por la Denominación de Origen Protegida Jabugo.
El Jamón Lazo Español JABUGO Pata Negra procedente de cerdo de raza 100% ibérica, criado en libertad y alimentado con bellotas y pastos naturales presentes en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Huelva, concretamente en la localidad de JABUGO.
Pertenece a la DOP Jabugo, que le otorga un plus para la concesión de la Denominación de Calidad "SUMMUM", etiqueta reservada a determinados productos del cerdo ibérico que cumplen una serie de requisitos de calidad extra. Todas estas características confieren y garantizan un producto de alta calidad que se expresa en la tersura de su carne, con un grano extraordinario de grasa intramuscular, propia de la raza de cerdo ibérico, y un sabor distintivo, lleno de matices gracias a la alimentación natural en época de "montanera".
Jamón ibérico
Alimentación: Los cerdos siguen una alimentación tradicional propia de este ecosistema y, en la montanera, el cerdo, en continuo movimiento, camina libremente alimentándose de su alimento básico: una dehesa de características únicas, bellotas, encinas y agua de manantial.
Elaboración: Elaborado siguiendo métodos tradicionales con los conocimientos adquiridos de generación en generación y con productos totalmente naturales. Con sabores tradicionales, de esos que permanecen en el fondo de nuestra memoria, y que muchos de nosotros, tenemos casi olvidados.
La Bodega: Los jamones concluyen aquí la última fase de maduración donde debido, en este caso, a un microclima y microflora específicos tras dos o tres años en oscuridad, habrán adquirido un aroma y bouquet característicos.