Jamon iberico de salamanca

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Fermín fue fundada en 1956 por Victoria y Fermín Martín Cambronell en Salamanca, España. Desde 1956, Fermín elabora lo mejor que La Alberca (Salamanca), cumbre del Ibérico, puede ofrecer en embutidos tradicionales y productos derivados del cerdo. Así, a 1150 metros de altitud, enclavada en el corazón de la zona de La Batuca-Sierra de Francia. Los productos Fermín se elaboran y maduran en la propia Sierra, lo que les confiere precisamente su calidad y carácter único. Sencillamente irrepetibles.

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Si te gusta el jamón ibérico, si quieres aprender cómo se elabora tradicionalmente o si te interesa conocer dónde se crían los cerdos, esta ruta te ofrece la oportunidad de hacerlo en el sureste de Salamanca (Castilla y León). Allí se produce el jamón ibérico de Guijuelo: uno de los cuatro jamones ibéricos españoles con Denominación de Origen Protegida y el primero en recibir este galardón. Y si aún no ha probado el jamón ibérico, o no está seguro de si le gusta, esta ruta es la solución.

El jamón ibérico de Guijuelo se produce principalmente entre las localidades de Guijuelo, Béjar y Candelario. Un recorrido de algo más de 30 kilómetros por la campiña de la sierra de Béjar, con bosques de alcornoques y encinas. El recorrido es una excursión perfecta para pasar el día, y su cercanía a las ciudades de Salamanca (a una hora en coche) y Madrid (a unas dos horas y media en coche) facilita su disfrute a los visitantes de estas ciudades.

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En la zona hay más de 150 empresas productoras de jamón o embutidos, algunas de las cuales ofrecen visitas a sus instalaciones y actividades como degustaciones o excursiones a las dehesas donde se crían los cerdos. En Guijuelo se encuentra el Museo de la Industria Chacinera, un buen lugar para conocer mucho más sobre la tradición jamonera de la zona. La Torre Fortificada (ábside de una antigua iglesia situada a las afueras de la villa) y la Plaza Mayor (donde todos los sábados se celebra un popular mercado) son dos de sus principales atractivos. Febrero es un buen mes para ir a Guijuelo porque estos fines de semana se celebran las tradicionales Jornadas de la Matanza: la fiesta regional en torno al cerdo.

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¿Jamón de Guijuelo o de Salamanca?Historia y origen del jamón de GuijueloLa elaboración del jamón de GuijueloCaracterísticas del jamón de GuijueloJamón de Guijuelo vs otros jamones ibéricos¿Es el jamón de Guijuelo el mejor del mundo?¿Cómo comprar jamón de Guijuelo?

Esta población se encuentra en la provincia de Salamanca y en la comunidad de Castilla y León. Tiene una población de 6.000-8.000 habitantes y es el epicentro de la producción de jamón ibérico de la zona.

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Aunque la producción de jamón de Guijuelo recae en gran parte en la provincia de Salamanca, el nombre de la denominación de origen sigue siendo DO Guijuelo. La fama de este municipio se impuso al nombre de la provincia.

La historia de Guijuelo tiene un acontecimiento crucial a finales del siglo XIX que lo cambió todo. Se construyó una estación de ferrocarril que trajo múltiples cambios a la región. A principios del siglo XX llegaron a Guijuelo la electricidad y el alcantarillado.

Con el ferrocarril llegó también la posibilidad de traer jamones curados de Galicia o de otras partes de España. En Salamanca y Guijuelo existe un clima ideal para el secado del jamón. Es por ello que con el tiempo se convirtió en una zona de referencia en la cría y curación de jamones y paletas.

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Nuestros Jamones de cerdo de gama natural han sido elaborados con carne de cerdo ibérico, alimentado con piensos producidos en nuestra propia almazara y dehesas. Además, los suficientes meses de curación y un estricto control del proceso nos permiten ofrecer un resultado final excepcional.

NOTAS DE CATA Jamón con grasa brillante y transparente. Magro, color rojo cereza intenso y veteado. Gran aroma, persistente y curado. Aroma intenso. Y textura de grasa fluida y suave y magro jugoso. PERIODO MINIMO DE CURA 30 meses

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PREMIOS DE BIENESTAR ANIMAL Los cerdos Ibéricos de Marcos Salamanca nacen y se crían en las únicas granjas españolas premiadas por su trato a los animales. Marcos Salamanca cuenta con los premios Buena Cerda y Buen Cerdo de la organización de bienestar animal Compassion in World Farming.

Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido preservar este ecosistema hasta nuestros días.

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