COMIDA ESPAÑOLA Vancouver | Prueba el jamón ibérico de primera calidad
Cualquiera que haya hecho la compra en España sabrá que es un paraíso para los amantes de la gastronomía. Mires donde mires, hay algo que te hace la boca agua: las frutas y verduras más frescas, panes artesanos, jamón serrano o un vino tinto de Rioja. Mercadona, el minorista de alimentación español fundado hace más de 40 años, es una de esas experiencias culinarias.
Mercadona se encuentra ahora en un período interesante de su historia: abrió sus primeras tiendas en el vecino Portugal en julio de 2019 y planea tener 10 tiendas a finales de año. Podría esto marcar el comienzo de una internacionalización más amplia para el minorista favorito de España? Pudimos ponernos al día con el Director de Comunicación de Mercadona, el Sr. Toni Martínez, y aprender más sobre la empresa y lo que sustenta su fenomenal crecimiento.
En 2019, se estima que 5,3 millones de familias pasan por las puertas de Mercadona todos los días, pero hasta los años 70, no era más que una pequeña cadena de provincias. Como explica el Sr. Martínez: “La actividad de Mercadona comenzó dentro del grupo Cárnicas Roig en 1977, a través del matrimonio entre Francisco Roig Ballester y Trinidad Alfonso Mocholí, los padres del actual presidente de la compañía, Juan Roig.”
Expositor de jamón en Mercadona
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Supermercado Mercadona Nerja España
Destacan que el producto de esta nueva cadena es de mayor calidad que la mayoría de los productos de supermercado ya que sólo contiene los ingredientes esenciales para que sea un buen producto (su lista de ingredientes es muy corta ya que sólo se compone de jamón de cerdo y sal) y que sus valores nutricionales son buenos. El jamón Costa Brava Mediterranean Foods es un alimento con un alto porcentaje de nutrientes, en torno al 30%, considerado de alta calidad por su alto nivel biológico ya que contiene los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede producir por sí mismo. Esta elevada composición de nutrientes beneficiosos se debe a que en el proceso de curación la carne pierde gran parte de su agua y los nutrientes se concentran, por lo que hay más proteínas en el jamón que en la carne de cerdo.
El artículo también señala la importancia de este tipo de producto en nuestro país, dada la larga tradición de consumo que lo convierte en un icono para los ciudadanos junto con la adaptabilidad que tiene para ellos (este alimento se puede encontrar en cualquier tipo de comida).
EXPLORANDO EL GRAN SUPERMERCADO ESPAÑOL
España es jamón. El jamón es España. Es difícil separar el significado de las piernas de cerdo añejas de la cultura española – y particularmente dentro de Cataluña. En Barcelona, donde degustar una loncha finísima de jamón curado es un rito de iniciación para los visitantes carnívoros, es difícil encontrar un restaurante o bar tradicional en el que no haya al menos una pata reluciente expuesta en un elegante jamonero de madera, o incluso colgada del techo.
Si lo suyo es la carne, no dude en probar el jamón en algún momento de su visita a Barcelona, e incluso puede que sienta la tentación de llevárselo en la maleta. Pero no todos los jamones son iguales: Desde la década de 1980, el jamón español está estrictamente clasificado por el gobierno, con un sistema de etiquetas de colores en los envases que indican su nivel de calidad en función de la herencia y la dieta del cerdo; otra etiqueta indica el tiempo de curación de la carne. He aquí cómo descifrar la taxonomía del jamón (o “pernil”, en catalán, que inevitablemente aparecerá en los menús de Barcelona).