Jamon iberico de cebo etiqueta verde

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El jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía que se obtiene del cerdo ibérico. Estos cerdos, autóctonos de la Península Ibérica, poseen unas características genéticas que dotan a las piezas de una suculencia y un sabor incomparables. Es importante tener en cuenta que, para poder decir que un jamón es ibérico, debe tener un mínimo del 50% de pureza de esta raza.

En algunos casos, sin embargo, no basta con pertenecer a la raza ibérica. Dependiendo de la categoría a la que vaya a pertenecer el jamón, el cerdo tendrá que pasar su última fase de crecimiento en un ecosistema único llamado dehesa, lleno de árboles que producen bellotas, que se convertirán en la base de la alimentación del cerdo. Esto aportará sabores y aromas únicos al jamón.

Hay cuatro colores de focas: negra, roja, verde y blanca. Veremos qué color corresponde a cada tipo de jamón, pero antes me gustaría explicaros los tres aspectos que diferencian a cada jamón:

Este Sello nos indica que el jamón procede de un animal que ha sido alimentado con bellotas y pastos naturales en una dehesa al aire libre. La diferencia con el anterior es que estos son cerdos cruzados, no tienen la pureza de raza ibérica. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica. Para saber el porcentaje exacto de raza tendremos que leer su etiqueta, donde debe estar indicado. Por eso en este grupo encontraremos jamón de bellota ibérico (75% raza ibérica) o jamón de bellota ibérico (50% raza ibérica).

¿De qué color es el jamón ibérico?

La nueva clasificación del jamón ibérico

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Los jamones españoles se venderán con uno de los cuatro códigos de color siguientes: Negro: reservado a los cerdos 100% ibéricos de bellota Jamón 100% Ibérico de Bellota. Rojo: cerdos ibéricos de bellota (pueden haber tomado otros alimentos) Jamón Ibérico de Bellota. Verde: cerdos de pastoreo Jamón de Cebo de Campos Ibéricos.

¿Cuáles son las 4 categorías de jamón ibérico?

Introducido en 2014, cada categoría certificada de jamón ibérico puede identificarse mediante un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!

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El Jamón Ibérico puede tener muchas formas y tamaños diferentes. La calidad y las características del Jamón Ibérico vienen determinadas por la producción y el tratamiento del Cerdo Negro Ibérico. Es muy importante clasificar el Jamón Ibérico por calidad y producción.

Introducido en 2014, cada categoría certificada de Jamón Ibérico puede ser identificada por un esquema de colores. El color de la etiqueta del jamón identifica la producción, la calidad y las características del Jamón. Estos colores son Negro, Rojo, Verde y Blanco: ¡esto es exactamente lo que significan!

La etiqueta negra o Pata Negra significa que se trata del mejor de los Jamones Ibéricos. Significa que el Ibérico de Bellota ha sido producido a partir de cerdos ibéricos de bellota criados en libertad y 100% puros. Estas bellotas sólo están disponibles durante el periodo de Montanera (de octubre a febrero). Estas paletas de jamón se cuelgan y se curan en seco durante al menos 24 meses antes de que estén listas para su consumo. Esto confiere al jamón su sabor intenso, rico y exquisito. Debido al cuidado y dedicación en su elaboración, el etiqueta negra es el más apreciado de todos los Ibéricos de Bellota. Si desea probar el mejor de todos los jamones españoles, éste es el mejor.

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Una auténtica delicia para el paladar. Este formato de 100 gramos de Jamón Ibérico 75% Cebo ofrece todo el sabor del jamón ibérico en un cómodo envase al vacío. Nuestro auténtico Jamón de Bellota cortado a cuchillo por uno de nuestros maestros cortadores.El bocado perfecto para disfrutar de un sabor inconfundible; rápido de preparar y fácil de conservar. Ponemos la máxima calidad a tu alcance. En Julián Martín elaboramos nuestros jamones según la tradición; con mucho mimo en la elaboración y curando las piezas en bodegas naturales de la Sierra de Guijuelo. Jamón de cerdo ibérico de máxima calidad. ¡Pruebe el mejor sabor ibérico del mundo!

Marcas de jamón enlatado: de la peor a la mejor

Con el fin de ayudar a los consumidores a conocer de un vistazo el origen de los jamones ibéricos españoles comprados en tiendas especializadas y supermercados, en enero de 2014 ha entrado en vigor un nuevo sistema de etiquetado. El esquema de colores clasificará cada jamón en uno de cuatro grupos y forma parte de otra serie de cambios que se están introduciendo.

El nuevo sistema irá apareciendo con el tiempo, ya que primero hay que vender las existencias actuales en las tiendas. Estas nuevas etiquetas se colocarán en los jamones en origen y se hará mayor hincapié en la necesidad de poder seguir la pista de cada animal mediante un “libro genealógico”. El objetivo general es reforzar la confianza de los consumidores en un mercado que ha sufrido un exceso de producción y una importante caída de las ventas durante la recesión.

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Las normas de etiquetado no sólo se aplicarán a los jamones ibéricos, sino que se extenderán también a otros productos derivados del cerdo, como la paleta y el lomo. Si no está seguro de la diferencia entre “jamón” y “paleta”, recuerde que jamón se refiere a las patas traseras mientras que paleta es para las patas delanteras más pequeñas, un jamón típico pesa alrededor de 7,5 kg y una paleta alrededor de 5 kg.

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