Paleta de jamón serrano
Este Jamón Ibérico de bellota viene en una presentación de 100g y 250g de finas lonchas envasadas al vacío. Nuestros cerdos campan a sus anchas por las dehesas situadas entre Cespedosa del Tormes y Guijuelo donde consumen una dieta natural de bellota que les da ese sabor tan característico.
Este pata negra, de fina caña y excelente sabor, ha sido curado durante varios años en secaderos naturales y bodegas tradicionales de la comarca de Guijuelo. El jamón ibérico de bellota se elabora de forma natural. Procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas en montaneras de Castilla y León y Extremadura.
Una vez sacado de la nevera, sólo tenemos que abrir el sobre y colocar el jamón en un plato para que se oxigene bien. Si has realizado el proceso correctamente, verás como las lonchas se desprenden con facilidad y el jamón conserva todo su sabor y olor.
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Pata negra
El Jamón Ibérico de Cebo deshuesado es también protagonista de nuestra gama. De color cereza intenso y grasa amarillo pálido, se distingue por la gran riqueza y variedad de sus características organolépticas. Además de su excelente sabor y aroma, presenta un primer ataque casi dulce, sorprendente para un producto curado naturalmente en sal. Esto se debe a las condiciones altitudinales y climáticas de Guijuelo, que permiten alcanzar un punto óptimo de curación utilizando menos sal que en otras regiones.
Extremidades posteriores del cerdo ibérico sometidas a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado y curación tras el cual se desarrollan plenamente sus características organolépticas. Una vez que se encuentran en su estado óptimo de curación, son deshuesados y deshuesados para ofrecer el máximo aprovechamiento.
Jamón
En la elaboración de nuestros jamones de cebo cuidamos hasta el más mínimo detalle, la salazón y post-salazón son supervisadas para que la temperatura y humedad sean perfectas.Todo ello para finalizar en nuestros secaderos naturales, que aseguran que la maduración genere los aromas, transformando las piezas hasta que adquieren sus matices finales. Curación no inferior a 36 meses en el caso de los jamones de cebo.CalidadProducto Ibérico de cebo 50% ibérico seleccionado.Salazones elaboradas con la masa muscular y los huesos de la extremidad posterior del cerdo ibérico, perfilados en sus bordes hasta la aparición del músculo, conservando la corteza y la pezuña, que ha sufrido un adecuado proceso de maduración-secado. Clasificado según la Norma de Calidad como Jamón Ibérico de Cebo 50%.Curación36 meses en nuestros secaderos naturales.Formato Servido en piezas enteras desde 7,5 kg – 8,5 kg hasta 9,5 – 10,5 kg
Venta de jamón ibérico
La pieza exclusiva de Jamón Ibérico de Bellota 50% es una de las piezas más valoradas por nuestros clientes. Se trata de un jamón obtenido de cerdos ibéricos con una pureza del 50%-75% y que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales de la dehesa.
Posteriormente, la pieza de Jamón Ibérico de Bellota 50% ha sido sometida a un proceso de secado y maduración en bodegas naturales durante nada menos que 36 meses, lo que le confiere unas características especiales en cuanto a sabor, aroma y textura.
La pieza exclusiva de Jamón Ibérico de Bellota 50% es una de las piezas más valoradas por nuestros clientes. Se trata de un jamón obtenido de cerdos ibéricos con una pureza del 50%-75% y que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales de la dehesa.
Posteriormente, la pieza de Jamón Ibérico de Bellota 50% ha sido sometida a un proceso de secado y maduración en bodegas naturales durante nada menos que 36 meses, lo que le confiere unas características especiales en cuanto a sabor, aroma y textura.
La pieza exclusiva de Jamón Ibérico de Bellota 50% es una de las piezas más valoradas por nuestros clientes. Se trata de un jamón obtenido de cerdos ibéricos con una pureza del 50%-75% y que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales de la dehesa.