Jamón Ibérico de Bellota 100% Arturo Sánchez
Jamón obtenido de cerdos ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas en dehesas de encinas y alcornoques que se encuentran en el valle de los Pedroches, al norte de Córdoba, durante la época de bellota, y siguiendo la normativa de la d.o.p. Los Pedroches.
Las amplias dehesas facilitan el continuo movimiento de los cerdos que pastan libremente en busca de bellotas. Estas condiciones favorecen la infiltración de grasa de alta calidad con propiedades organolépticas en las extremidades de los cerdos, evitando que se resequen para su consumo.
Sobre Belloterra, indicar que cuenta con la garantía de la Norma de Calidad del Ibérico que certifica la elaboración artesanal del producto y su lenta curación en Bodega y la forma tradicional en la que se ha criado el ganado en la dehesa.Todo ello, unido al buen hacer de la marca ha dado como resultado la consecución de diversos premios de prestigio como:
Jamón obtenido de cerdos ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas en encinares y alcornocales encontrados en el valle de los Pedroches al norte de Córdoba durante la época de bellota, y siguiendo la normativa de la d.o.p. Los Pedroches.
Cesar Nieto-Guijuelo- Cómo cortar jamón ibérico de bellota
MIO es el cuidado de una especie única que podría desaparecer si no se resalta su importancia. La variedad ibérica pura torbiscal tiene en algunas de sus pezuñas porcinas, una línea blanca, una despigmentación. Esta característica trajo un rechazo de la gente, que el MIO ha puesto de relieve haciendo de esta característica como algo único y especial. Queremos premiar su confianza con esta diferencia dándole la oportunidad de disfrutar de un fin de semana en el encinar si tiene la suerte de recibir un jamón o paleta con la línea blanca en la pezuña negra, una experiencia única para un producto único.
Por qué el jamón ibérico es el más caro del mundo
Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado en seco debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.
Jamon iberico de bellota cordoba 2022
Extraordinaria textura y exquisito en boca con fina persistencia. Aspecto brillante en el corte y predominio de aspectos volátiles en jugosidad y aroma, procedente de los mejores cerdos ibéricos del norte de la provincia de Córdoba, en el “Valle de Los Pedroches”.
Jamón 100% ibérico puro de bellota de extraordinaria textura y exquisito al paladar con fina persistencia. Aspecto brillante en el corte y predominio de los aspectos volátiles en jugosidad y aroma, procedente de los mejores cerdos ibéricos del norte de la provincia de Córdoba, en el ” Valle de Los Pedroches “.