Jamon iberico crudo

Ibérico bellota

Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico de bellota debe proceder de cerdos de raza ibérica negra pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibérico negro mezclado únicamente con cerdo duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Ibérico de cebo

Si es usted hispanófilo, aficionado a la gastronomía, o ambas cosas a la vez, es muy probable que haya probado las delicias del jamón ibérico. Rico y suculento, con un inconfundible sabor dulce a frutos secos y una textura que se deshace en la boca, el jamón ibérico es un embutido excepcional. Y aunque tenemos una magnífica gama de productos ibéricos curados para que elija, estamos encantados de anunciar la llegada del Fermín Ibérico de Bellota crudo a The Spanish Table. Para un cumpleaños, una fiesta o cualquier otra ocasión especial, nuestros cortes de Pluma o Secreto son un magnífico centro de mesa para su banquete.

  Bocadillo de jamon iberico

Sobre el cerdo ibéricoDescendiente del jabalí que vagó por los bosques del Mediterráneo durante miles de años, el cerdo ibérico sigue siendo un animal que vive en libertad. Tiene el pelo negro y erizado, patas fuertes pero enjutas, hocico puntiagudo y cuello corto y carnoso. Sus características pezuñas oscuras le han valido el sobrenombre de “pata negra”.

Tradicionalmente, todos los cerdos ibéricos se alimentaban de bellotas, hierbas y raíces. Hoy en día existen varios tipos de carne en función de la dieta del cerdo. Los dos tipos principales son el Ibérico, alimentado con una dieta moderna de grano, y el Ibérico de Bellota. Este último se cría en libertad y consume una dieta tradicional mixta de bosque. Durante las últimas semanas antes del sacrificio, se alimentan exclusivamente de bellotas, lo que confiere a la carne final un sabor y una textura sublimes.

Jamón español

El alimento estrella de la dieta mediterránea y en particular de la cocina española es el jamón serrano, y al igual que ocurre con otras carnes crudas o poco cocinadas, está permitido durante el embarazo en aquellas mujeres que hayan padecido previamente toxoplasmosis. Pero, ¿pueden consumir también jamón las embarazadas que no han sido infectadas por esta enfermedad?

  Jamon iberico color etiqueta

La mayoría de los infectados no padecen realmente la enfermedad, pero el parásito puede causar problemas graves en algunas personas, como las que tienen un sistema inmunitario (de defensa) debilitado y los bebés de madres que contrajeron la infección durante el embarazo. La enfermedad puede provocar lesiones en el cerebro, los ojos y otros órganos. Sin embargo, existe tratamiento médico para estos casos.

En general, si una mujer no ha padecido toxoplasmosis antes del embarazo, debe evitar comer carnes crudas o poco cocinadas por el riesgo de contraer esta enfermedad durante el embarazo. Sin embargo, investigaciones más recientes han concluido que éste no es el caso del jamón. De hecho, cuanto más curado esté el jamón, menor es el riesgo de contraer toxoplasmosis durante el embarazo. Según diversos estudios, el largo proceso de curación, la sal y otros factores hacen poco probable que el parásito causante de la toxoplasmosis pueda sobrevivir.

Dieta del cerdo ibérico

5J Cinco Jotas Jamón Ibérico Puro de BellotaCinco Jotas, la marca de jamón más famosa de España, es conocida por la gestión de sus cerdos 100% ibéricos. Mientras que la mayoría de los productores cruzan sus cerdos con Duroc y otras razas para… leer más

Montaraz Jamón Ibérico de BellotaDesde hace más de un siglo, el jamón de Montaraz es un secreto español bien guardado. No se comercializa, no se exporta. Elaborado a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en Salamanca por una empresa familiar de cuatro generaciones, el jamón Montaraz es sublime… leer más

  Pata de jamón ibérico precio

Queso Manchego de Leche Cruda de Oveja ArquespalCurado durante seis meses, este manchego 100% de leche cruda de oveja es una delicia llena de matices. Firme y bastante seco, sus sabores y aromas a frutos secos perduran en el paladar. Combina bien con Tempranillo o Cabernet, melón, jamón ibérico o pan crujiente con aceite de oliva…leer más

Jamón Ibérico Montaraz en lonchas naturalMontaraz es una empresa familiar innovadora dirigida por su generación más joven. Se han comprometido a producir jamón natural sin nitratos, nitritos ni nada más – sólo jamón, sal marina y tiempo… leer más

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