Jamón del país
El Lomo Ibérico de Bellota Fermín es un embutido curado español con un característico color rojo donde se observan vetas de grasa blanca. Este embutido español se elabora con músculo de lomo de cerdo libre de grasa externa y tendones. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín se adoba y se somete a un proceso de maduración y secado que garantiza una textura suave y crujiente con sabores que recuerdan a la bellota, el pimentón y el orégano de monte.
Al oeste de Salamanca, en España, en el hermoso pueblo de La Alberca, se encuentra una empresa familiar dedicada a la producción de jamones y embutidos. Esta empresa está considerada como la primera productora española de estos manjares lo que le ha permitido vender y exportar a mercados como el de EE.UU., ofreciendo la mejor calidad y una amplia gama de productos ibéricos, entre los que destaca el Lomo Ibérico de Bellota Fermín, elaborado exclusivamente con cerdos ibéricos.
Como nota curiosa, el cerdo ibérico utilizado para la elaboración del Lomo Ibérico de Bellota Fermín es uno de los últimos de esta especie criados de forma tradicional, estos animales pastan en libertad en fincas destinadas a la cría donde su ecosistema dominado por encinas garantiza su alimentación natural y permite que estos embutidos españoles tengan un sabor y textura muy particulares. Estos cerdos ibéricos descienden de jabalíes, una raza que almacena un alto porcentaje de grasa en sus músculos que la hace muy sabrosa y muy apreciada por los consumidores.
Jamón Smithfield
In StockEste Jamón Ibérico de Cebo, 50% Raza Ibérica ha sido elaborado en la zona de Castilla y León y tiene más de 24 meses de curación. Esta pieza ibérica pura pertenece a la pata trasera del cerdo, que ha sido alimentado con piensos naturales.
Castilla y León es una de las principales zonas productoras de productos Ibéricos de Bellota gracias a su clima de veranos calurosos e inviernos suaves y a sus amplias extensiones de dehesas en las que pastan los cerdos. Además, su alimentación le confiere ese sabor característico de los Jamones Ibéricos de Cebo, con un intenso sabor ibérico con toques afrutados. Su carne es de un color entre rojo intenso y rosáceo y su grasa, entre blanca y transparente, tiene una textura cremosa y un aroma intenso.
Origen: Castilla y León. Ver zonas de producción de jamones ibéricos.Curación: +24 mesesAlimentación: Alimentación natural (cereales y legumbres). Ver tipos de jamón.Consumo: Cortar en lonchas pequeñas y finas y servir a temperatura ambiente.Conservación: Vea aquí cómo conservar el Jamón Ibérico de Cebo, 50% Raza Ibérica.Peso : Cantidad : Add al carrito
Cocina española
Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe proceder de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.
Cerdo negro
¿Sabes lo que realmente se alimentan los cerdos ibéricos? Cuando ves en la etiqueta del jamón ibérico “Bellota”, “Cebo de Campo” o “Cebo”, te está dando información sobre el tipo de alimentación que ha tenido el cerdo a lo largo de su vida y está regulado por una normativa de calidad, concretamente por un Real Decreto para garantizar la calidad del jamón ibérico, paleta y lomo de cerdo.
Es muy fácil saber qué tipo de jamón ibérico se está comprando, y toda la información no sólo está en el nombre del producto, sino también en la etiqueta identificativa de color que todo jamón ibérico debe llevar alrededor de la pata.
Estos cerdos españoles se crían durante toda su vida en extensos campos, las llamadas dehesas, un ecosistema de bosque mediterráneo formado por pastizales con especies herbáceas, encinas y alcornoques, que producen bellotas y sirven de pasto al ganado vacuno, caprino y ovino.
Aunque viven en libertad toda su vida, sólo se alimentan única y exclusivamente de bellotas cuando están disponibles, de octubre a febrero/marzo, época de “montanera”; el resto del año deben alimentarse de cereales.