Tipos de jamón en España
El jamón ibérico de cebo de campo La Prudencia tiene su origen en Extremadura, donde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y en perfecta armonía con la naturaleza, en una zona extremeña de gran arraigo. El jamón se cura en secaderos y almacenes naturales durante más de 36 meses con métodos artesanales y tradicionales.
El jamón de cebo de campo La Prudencia tiene un característico color rojo púrpura. Presenta un grano perlado homogéneo y una grasa brillante. Al cortarlo se aprecian pequeños cristales blancos, llamados cristales de tiroxina, típicos de una curación lenta y natural. Olor suave e intenso. Textura firme, jugosa y homogénea al corte. Su sabor es delicado, fino y dulce con un bouquet suave. Final en boca semi intenso que invita a seguir saboreándolo.
LONCHEADO 75g: Finas y delicadas lonchas de jamón ibérico de cebo de campo con un sabor excepcional. Se recomienda conservar en el frigorífico a una temperatura entre 0º y 4ºC y sacar una hora antes de su consumo. Otra opción es sacarlo del frigorífico y mantener el envase sobre agua caliente durante un minuto para conseguir la temperatura ideal de consumo. Una vez abierto, es preferible consumir las lonchas en un plazo de 2 a 3 días.
Paleta de jamón serrano
El Jamón de cebo de campo es siempre una muy buena alternativa. El cerdo ibérico ha sido engordado bajo una estricta supervisión a base de piensos (básicamente cereales y leguminosas) para que llegue a la edad madura con un peso y una fuerza muscular suficientes para aguantar unos meses con el único alimento que le da la madre naturaleza. Una vez que el animal ha alcanzado el peso ideal, se le saca a pastar libremente por los maravillosos prados y a alimentarse de todos aquellos frutos silvestres disponibles en los campos. Terminará alimentándose de nuevo de cereales y el proceso de curación en seco será de 24 meses. El jamón forma parte de la cultura española y más que un producto gourmet, es un producto con sabor y alma que en Enrique Tomás tratamos con la mayor dedicación y cuidado posible. Con esto en mente, queremos que disfrutes de los maravillosos sabores de la Península Ibérica, por ello te ofrecemos no sólo, un producto exquisito, sino que además, te damos la posibilidad de conseguir tu Jamón Ibérico cebo de campo loncheado a máquina o a cuchillo de la mano de uno de nuestros expertos cortadores de jamón.
Jamón ibérico entero
Paleta ibérica de Cebo de campo curada de forma natural durante aproximadamente 22 meses. Procede en un 50% de cerdos de raza ibérica criados en libertad, alimentados con cereales de alta calidad, piensos naturales y otros frutos de la tierra.
Paleta Ibérica de Cebo de campo con una curación natural aproximada de 22 meses. Procede en un 50% de cerdos de raza ibérica criados en libertad, alimentados con cereales de alta calidad, piensos naturales y otros frutos de la tierra.
*Todos los productos ibéricos elaborados por Jamones Benito Pérez son productos certificados sin gluten, por lo que son aptos para celíacos. Conservar en lugar fresco y seco, preferiblemente en jamonero o colgado y alejado de la luz directa.
Cebo de campo vs bellota
Los jamones ibéricos de cebo de campo son sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco del norte y evitando el aire húmedo del sur protegido por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinado en las bodegas en oscuridad y silencio.
Largos periodos de curación de al menos 44 meses para el jamón ibérico de cebo de campo, siguiendo el método tradicional de salazón en pila, que producen la celebrada calidad de los jamones ibéricos de cebo de campo de la marca Rodilla & González.