El corte de espin cebo de campo denominación de origen1
El Jamón Ibérico de Cebo Campo procede de cerdos ibéricos criados en libertad y engordados con piensos naturales en las dehesas del suroeste de la Península Ibérica. Proceso de maduración y curación natural. Jamón con pezuña negra y grasa exterior dorada y brillante y de consistencia blanda. El corte muestra tonos fundidos de rojos, rosas y ocres, con numerosas infiltraciones de grasa veteada de color blanco rosado brillante. Su sabor se funde suave y delicadamente en el paladar con aromas exquisitos y únicos.
José Luis Romero Herves (Jamonería José Luis Romero) ha recibido una subvención de la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Transformación Económica, Industria, Conocimiento y Universidades y de la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) para la instalación de dos equipos bactericidas/germicidas y la ampliación de la iluminación, con lo que pretende mejorar la eficiencia, el aspecto y la seguridad de su espacio físico y conseguir una empresa más competitiva.
Paleta y Jamones de Cebo de Campo Ibéricos Ulzama
La combinación de una ubicación única en Guijuelo, la tradición y experiencia de más de 100 años y la excepcional calidad del ADN de estos cerdos ibéricos nacidos y criados en las dehesas de Andalucía y Extremadura dan como resultado estos jamones de pata negra únicos.
Este lote se compone de 5 paquetes de 100 gramos cada uno de jamón de Guijuelo que ha sido cortado a mano. Se recomienda abrir los paquetes 30 minutos antes de disfrutar del jamón, y dejarlos en un plato a temperatura ambiente para degustar plenamente su sabor y aroma.
Las excepcionales condiciones climatológicas de Guijuelo y la tradición y saber hacer de la familia Juan Martín Herrero, además de la máxima calidad de estos cerdos ibéricos nacidos y criados en las dehesas de Andalucía y Extremadura, dan como resultado estos jamones españoles únicos.
Podríamos ofrecer un jamón ibérico más barato, pero su calidad también sería menor lo que podría repercutir en la satisfacción y confianza de nuestros clientes y eso es algo que siempre hemos tenido claro, el cliente es lo primero y trabajamos con ese objetivo, los clientes contentos son para siempre y ganarnos la confianza de nuestros clientes es uno de nuestros principales pilares.
Enrique Tomás – 2 de mayo de 2012
Instrucciones de cuidado: Un jamón ibérico con hueso durará aproximadamente de 8 a 12 meses si se almacena a temperatura ambiente en un ambiente seco. Después de cortar el jamón durará entre 8 y 12 semanas si se cuida correctamente – recomendamos cubrir la superficie expuesta del jamón con una sección de la grasa eliminada y luego cubrir todo el jamón con un paño limpio y seco (la funda de muselina suministrada es perfecta) que evitará que el jamón se seque. Las lonchas cortadas duran entre 3 y 4 días si se guardan en el frigorífico.
JAMÓN DE CEBO DE CAMPO
El jamón de cebo de campo es siempre una muy buena alternativa. El cerdo ibérico ha sido engordado bajo una estricta supervisión a base de piensos (básicamente cereales y legumbres) para que llegue a la edad madura con un peso y una fuerza muscular suficientes para aguantar unos meses con el único alimento que le da la madre naturaleza. Una vez que el animal ha alcanzado el peso ideal, se le saca a pastar libremente por los maravillosos prados y a alimentarse de todos aquellos frutos silvestres disponibles en los campos. Terminará alimentándose de nuevo de cereales y el proceso de curación en seco será de 24 meses. El jamón forma parte de la cultura española y más que un producto gourmet, es un producto con sabor y alma que en Enrique Tomás tratamos con la mayor dedicación y cuidado posible. Con esto en mente, queremos que disfrutes de los maravillosos sabores de la Península Ibérica, por ello te ofrecemos no sólo, un producto exquisito, sino que además, te damos la posibilidad de que tu Jamón Ibérico cebo de campo sea cortado con la máquina de corte o a cuchillo por la mano de uno de nuestros expertos cortadores de jamón.