Jamón ibérico
Esta deliciosa sopa de jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas sirve para 4 personas y es ideal para fortalecer el sistema inmunológico, algo muy presente estos días con la temporada de gripe aún encima en muchas partes del mundo.
El invierno es una época perfecta para innovar en la cocina y explorar nuevas creaciones culinarias. Le invitamos a probar esta deliciosa sopa, sana, equilibrada y muy fácil de preparar, incluso para los aspirantes a chefs más exigentes.
Para preparar la base de la sopa, corte cada castaña en forma de cruz, escáldelas en agua hirviendo durante 30 segundos y pélelas. A continuación, ponga las castañas peladas en una olla con el caldo de pollo y cuézalas a fuego lento durante 20 minutos. Mezclar la sopa en una batidora y añadir sal. Reservar esta mezcla para más tarde.
Saca el jamón ibérico Cinco Jotas de la nevera y déjalo a temperatura ambiente. Este jamón es rico en grasas insaturadas saludables y a temperatura ambiente la carne está preparada para derretirse, deliciosa y decadentemente, en la lengua.
Para el guiso de setas y col rizada, hierve las colmenillas deshidratadas durante 10 minutos (después de haberlas lavado bien), escúrrelas y resérvalas. Lavar y picar irregularmente las setas frescas y la col rizada. Picar el ajo, rehogarlo unos segundos en aceite de oliva y añadir las setas. Los exquisitos aromas seguramente atraerán sus sentidos, mientras anticipa con impaciencia su creación culinaria que pronto llegará. Saltee la mezcla durante un minuto más o menos y, a continuación, añada la col rizada y el caldo de pollo, sin dejar de remover. Cocine toda la mezcla durante dos minutos más y añada sal al gusto.
Ibérico-schinken qualitätsstufen
De acuerdo con las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico curado debe elaborarse a partir de cerdos ibéricos negros de raza pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con ibéricos negros mezclados únicamente con cerdos Duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.
Jamón ibérico
En plena temporada de castañas y a tiempo de empezar a comprar jamones serranos, qué mejor opción que incluirlos en una misma receta. Los tres ingredientes principales de este plato me vuelven loca: arroz, jamón ibérico, a ser posible, y castañas. Puedo darme un festín con cada uno de ellos por separado; así que con esta elaboración, lo voy a disfrutar de lo lindo. Es una receta súper sabrosa y fácil de preparar. ¿Tienes puesto el delantal? Pues vamos allá.
Esta receta se elabora con ingredientes que solemos tener en casa. Lo único un poco especial, por llamarlo así, es el arroz, que utilizaréis uno llamado arboreal, italiano, perfecto para dar cremosidad a este tipo de preparaciones gracias a su mayor contenido en almidón. Las castañas ya las tienes en cualquier sitio a estas alturas de octubre, y el jamón, si no quieres calentarte la cabeza e ir a lo seguro y sin salir de casa, en la Jamonería Jamón Pasión, encontrarás una gran selección de jamones serranos, jamones ibéricos y jamones españoles baratos, pero de gran calidad.
Por otro lado, pon media cebolla en una sartén y sofríela bien; Añade un tercio del vino blanco, deja que reduzca y añade las castañas. Rehogamos todo durante unos 5 minutos a fuego lento. Pasamos todo por la trituradora y reservamos.
Jamón ibérico deutsch
Rellenar las lonchas de jamón con cordero o pollo asado y salsa bechamel, pasas y orejones. Envuélvelas en un rollo y adórnalas con una fina capa de crema de castañas para untar, cebolla frita o cebollino. Una auténtica receta gourmet muy fácil de hacer.
Esta receta es tan sencilla como chic. Para este plato, basta con disponer un surtido de hojas de lechuga en un plato. Rodéalas con unas lonchas de jamón ibérico. Añada unos piñones tostados y unas pasas marinadas en vino moscatel. Saltear brevemente el foie gras en una sartén y colocarlo sobre la lechuga. Aliñar con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico de Módena, sal y pimienta.
Cortar cada una de las alcachofas en cuatro trozos y hervirlas en agua con sal, añadiendo unas gotas de zumo de limón, durante unos diez minutos. Escúrralas bien y saltéelas. Envolver cada trozo de alcachofa con jamón y adornar con piñones tostados o salteados y pimienta molida. Introduzca un palillo o un tenedor de madera en cada alcachofa para que parezca el mástil de un barco.
Si quiere realzar las cualidades naturales del jamón ibérico, además de los maridajes tradicionales con embutidos, melón, queso de oveja y pan con tomate, puede apostar por combinaciones realmente originales. Con trucha, puré de espinacas, higos, salsa de menta, vichyssoise, ciruelas pasas o bacalao confitado.