Jamon iberico black label price

Precio del jamón ibérico

Si ha quedado decepcionado después de probar el tan cacareado jamón ibérico de España, hay una razón: probablemente no estaba probando el mejor. Prohibido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. hasta hace una década, el lujoso jamón ibérico de corral, de rico esplendor a nueces, sólo era conocido aquí por su reputación. Lo que no estaba claro cuando se abrieron las compuertas de la importación es que existe en varios grados. Algunos son simplemente buenos. Las mejores -las que presentan una rara combinación de cría, alimentación y curación- son exquisitas y alcanzan precios de 190 dólares la libra. Para conseguir lo mejor, hay que aprender a leer la etiqueta o comprar a marcas como Cinco Jotas (también conocida como 5J), que importa sólo lo mejor.

España designa a los mejores como etiqueta negra. Empieza con un cerdo ibérico puro, llamado pata negra por sus pezuñas negras. Las calidades inferiores utilizan cerdos cruzados que son más prolíficos y se desarrollan antes. Otra diferencia es la dieta. En condiciones óptimas, el cerdo se alimenta exclusivamente de bellotas caídas mientras recorre los encinares andaluces durante los tres últimos meses de su vida. Así es como adquiere su carácter aceitoso y a nuez. Estos cerdos llevan el sello de bellota. Sin embargo, los cerdos de etiqueta roja (cruces) también comparten esa denominación. La etiqueta verde indica cerdos cruzados alimentados con una mezcla de bellotas y grano. Los jamones de etiqueta blanca son de raza cruzada y nunca comen una sola bellota.

  Como empezar a cortar un jamon iberico de bellota

Dónde comprar jamón ibérico

El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo ibérico, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se le denomina presunto ibérico, y suele considerarse un artículo de alta cocina y delicatessen.

Puede proceder de las patas traseras o de las delanteras, las correspondientes a las delanteras son de menor peso y en este sentido existe cierta controversia sobre si el jamón es más sabroso que el de pata trasera. En cualquier caso, es un producto de gran calidad y su precio es inferior al de la pata trasera.

El jamón de pata tiene una textura algo más blanda que el delantero y con una calidad y sabores similares, su precio es superior al de la parte delantera. La primera se denomina paleta y la segunda pernil.

Para su elaboración, debe tener al menos un 50% de pureza de esta raza para denominarse “jamón ibérico”, aunque los de mayor calidad son los jamones 100% ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán 100% raza Ibérica. Para el resto de jamones ibéricos se admiten cruces con la raza porcina Duroc.

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Jamón entero

Una auténtica delicia para el paladar. Este formato de 100 gramos de Jamón de Bellota 100% ofrece todo el sabor del jamón ibérico en un cómodo envase al vacío. Nuestro auténtico Jamón de Bellota cortado a cuchillo por uno de nuestros maestros cortadores.El bocado perfecto para disfrutar de un sabor inconfundible; rápido de preparar y fácil de conservar. Ponemos la máxima calidad a tu alcance. En Julián Martín elaboramos nuestros jamones según la tradición; con gran esmero en la elaboración y curación de las piezas en bodegas naturales de la Sierra de Guijuelo. Jamón de primera calidad procedente de cerdos 100% ibéricos ¡Pruebe el mejor sabor ibérico del mundo!

Jamón español en línea

El cerdo ibérico en todas sus formas: jamón por piezas o loncheado, paleta, lomo, chorizo, salchichón seco,… Todos nuestros productos están certificados a través de una denominación de origen protegida, Jamón de Jabugo DOP (Denominación de Origen Protegida – Huelva), o Los Pedroches, situada en Andalucía. Los jamones ibéricos y los embutidos de la sierra andaluza han sido seleccionados en el seno de esta denominación específicamente.Leer másMostrar menos

El lomo ibérico de bellota se elabora siguiendo unos pasos específicos, en primer lugar, se extrae la carne del cerdo y se sazona. Después, el lomo se embute en tripas y se cura. Mide aproximadamente 50 cm.

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La morcilla se considera un clásico de los embutidos ibéricos, para servir fría o caliente. Esta morcilla se elabora con carne de cerdo ibérico (grasa y sangre de cerdo ibérico) según una receta familiar de La Finojosa.

Este lomito ibérico de bellota se elabora con la carne de la presa. Se mezcla con un condimento, antes de embutirse en tripas y pasar al proceso de curación durante unos 100 días. Carne de cerdo ecológica certificada.

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