Jamon iberico andalucia

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ANDALUCÍA ESPAÑATour del Jamón Ibérico en Andalucía: el Cerdo Negro IbéricoEl poderoso cerdo ibérico es un icono en España, con el Jamón como rey de las tapas en todo el país y más allá. Este tour explora el viaje del Jamón Ibérico desde la granja hasta la mesa, ofreciéndole una fascinante visión y apreciación.

En nuestro tour por el sur de España descubrirá todo sobre cómo se produce el jamón ibérico de bellota, desde el nacimiento de los cerdos hasta que los jamones están listos para comer. Visitará una granja en un bello entorno y disfrutará de una comida gourmet en la que los productos del cerdo ibérico serán los protagonistas, así como de un fantástico vino español. ¡Le garantizamos un viaje maravilloso para recordar durante mucho tiempo!

EXPLOTACIÓN PORCINA EN ANDALUCÍA ESPAÑALe proponemos conocer de primera mano el modelo de explotación sostenible del cerdo ibérico basado en una raza autóctona a la que se le permite campar a sus anchas en su hábitat natural: el espectacular bosque mediterráneo, un auténtico paraíso natural.

Este tipo de cerdo es una raza del cerdo doméstico autóctona de la zona mediterránea. El cerdo ibérico de España, cuyo singular origen se remonta a la antigüedad, se encuentra en piaras agrupadas en el centro y sur del territorio de la Península Ibérica.

Jamón serrano

Comparte esta historia Jamón Ibérico de Bellota Andalucía tiene mucho que ofrecer, y entre sus tesoros culinarios más preciados se encuentra el jamón ibérico. Una de sus variantes es el jamón de bellota, un producto culinario considerado de alta cocina que cada día gana más adeptos. Año tras año el consumo de este apreciado producto es más demandado.

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El arte de cortar jamónNo creas que con saber diferenciar un buen jamón ibérico de bellota será suficiente, es importante que una vez que compres una pieza sepas cómo cortarla cuando llegues a casa. Es fundamental que sigas un proceso.

Son muchos los eventos en los que en Cortijo Lagarillo nos piden que preparemos jamón de bellota, disponemos de una selección de los mejores jamones de bellota del mercado, así como de expertos cortadores que te darán ese corte magistral para que el disfrute de este producto sea máximo.

Si ya ha decidido celebrar su evento familiar, su boda, su congreso de empresa… en nuestro cortijo andaluz, le invitamos a visitar nuestras instalaciones donde podrá disfrutar en un lugar idílico de nuestros maravillosos menús elaborados artesanalmente en el propio Cortijo Lagarillo.

Jamón ibérico de bellota

Según las normas de denominación de origen españolas y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico de bellota debe elaborarse a partir de cerdos de raza ibérica negra pura o de cerdos cruzados al menos al 50% con raza ibérica negra mezclados únicamente con cerdos de raza duroc, la misma restricción que se exige para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico porcino español.

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El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroeste de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo negro ibérico se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y tradición locales portuguesas, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

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Estepona volverá a convertirse en la capital mundial del jamón ibérico durante el mes de agosto de 2023 con esta actividad gastronómica y cultural, que se ha consolidado como uno de los grandes atractivos turísticos del verano

Podría compararse a un partido entre el Celtic y el Rangers, aunque los españoles se lo toman aún más en serio. Se han hecho guerras por menos y cada cual tiene su opinión. Me refiero, por supuesto, a la pregunta subjetiva: “¿Qué sabe mejor, serrano o ibérico? Durante una semana de agosto, tendrá la rara oportunidad de probar docenas de marcas y calidades diferentes por un precio asequible. Así podrá decidir por sí mismo.

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Los puestos de jamón se instalan en el extremo oeste del paseo de Estepona. Encontrará más de cincuenta vendedores de todo el sur, oeste y norte de España que presentan el mejor jamón de sus regiones en el Festival del Jamón de Estepona, ahora también denominado Certamen Mundial del Jamón. Se puede degustar desde el jamón que se compra en los supermercados para utilizarlo como condimento hasta la mejor bellota para entendidos que sólo debe consumirse tal cual con un buen vino y quizá un queso fuerte y unas aceitunas.

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