Jamon dulce iberico

El cerdo ibérico en la dehesa

Jamones procedentes de las mejores estirpes de cerdos, que presentan las mejores características y los signos de calidad del jamón ibérico de bellota. Cada año, algunos productores están autorizados a seleccionar algunas piezas para obtener esta etiqueta especial. En la etiqueta debe aparecer SUMMUM. El proceso de curación de estos jamones suele ser el más largo, pudiendo superar los 4 años.

Variedad 100% Picual. Botella de cristal de 0,5 litros. Procedente de un olivar del Parque Natural de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Un aceite de oliva dulce que conserva el picor y el afilado característicos de esta…

Presentado aquí en versión 100% ibérica, el chorizo de lomo de bellota es un producto elaborado a partir del lomo del cerdo. La carne se sazona antes de ser embutida en tripa y curada. Este producto tiene una longitud aproximada de…

El Lomito Ibérico de Bellota es un producto elaborado con carne de cerdo de presa y esta carne es condimentada antes de ser embutida en tripa. Tiene una longitud aproximada de 20 cm, una vez terminado su tiempo de curación. Se degusta en finas lonchas.

Jamón Ibérico, todos los secretos de una joya gastronómica española

El Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel es un producto elaborado con la extremidad posterior del cerdo, sometida al correspondiente proceso de salazón y curación-maduración. Son piezas meticulosamente seleccionadas de animales criados en libertad en las dehesas y alimentados por la bellota y ricas hierbas que marcarán las características finales del producto.

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El Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel es un producto elaborado con la extremidad posterior del cerdo, sometida al correspondiente proceso de salazón y curación-maduración. Son piezas minuciosamente seleccionadas de animales criados en libertad en las dehesas y alimentados con bellota y ricas hierbas que marcarán las características finales del producto.

HUEVOS ROJOS CON JAMÓN ESPAÑOL – una receta como

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Inicio/Paletas Ibéricas/Paletas Ibéricas de Bellota 50%DescripciónLa Paleta Ibérica de Bellota 50% tiene la característica de tener una carne muy suculenta, una textura tierna y un sabor muy especial entre dulce y salado que evoca los olores de la dehesa salmantina.

Procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en nuestras dehesas, alimentados con productos totalmente naturales y con una maduración de 24 meses, nuestra paleta es rica en ácidos grasos, necesarios y beneficiosos para nuestra salud, y uno de los productos esenciales de la dieta mediterránea.

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Para que su paleta conserve sus características durante más tiempo, le recomendamos que cuando la reciba en su casa, la saque de la funda de algodón con la que la enviamos y la conserve a una temperatura entre 16º y 25º C.

Clase ejecutiva con David Celdrán en Madrid. Parte 2/2. (2017)

El rey de la gastronomía española, el soberano de la encimera. Un lujoso y untuoso jamón ibérico de bellota de nuestra finca cerca de Zamora. La carne dulce que se derrite en la boca y la grasa blanca translúcida se entremezclan.  Curado en seco en condiciones naturales durante 40 meses.

El jamón ibérico es carne de cerdo criada humanamente en nuestra granja de un pueblo de Castilla y León. Curamos el jamón durante muchos años.  Los cerdos viven en libertad desde octubre hasta febrero comiendo las bellotas y los frutos de otoño que la naturaleza les proporciona. El término pata negra también se utiliza para referirse al jamón ibérico en general. El término hace referencia al color de las uñas de los cerdos, que son blancas en las razas tradicionales de cerdo serrano, pero negras en los cerdos ibéricos.

Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular (marmoleo). Debido a la dieta de bellotas del cerdo, gran parte de la grasa es ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que se ha demostrado que reduce el colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL.

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Es fundamental que cuando reciba su paquete retire inmediatamente el envoltorio de algodón y el papel antigrasa que protege el jamón.  Si no lo hace, corre el riesgo de que aparezca moho.  Un ataque leve o incluso moderado de moho no es perjudicial y no se emitirán reembolsos debido al moho en los productos.

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