Jamon de cebo iberico de campo

Cocina portuguesa

Cada uno de nuestros productos ha sido cuidadosamente estudiado y suministrado por fuentes de confianza. Un ejemplo es el cerdo ibérico. Si es usted un amante de la carne y aún no ha probado este inconfundible sabor, sabrá que está ante algo especial desde el primer bocado. Pero, ¿qué hace tan especial al cerdo ibérico? Veámoslo.

El cerdo ibérico procede del característico cerdo negro ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas influye directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador. Los cerdos ibéricos negros -también conocidos como “Pata Negra”- se crían para que contengan más grasa que muchos otros cerdos.

Esto significa que la carne de cerdo que producen tiene una ternura deliciosa que seguro impresionará a los amantes de la cocina y, en particular, a los aficionados a la carne de cerdo que aún no han probado lo que el Ibérico tiene que ofrecer. Así que si desea ampliar sus horizontes culinarios con una nueva carne, el cerdo ibérico es una buena opción.

El cerdo ibérico perfecto debe crearse en el entorno adecuado. A los cerdos se les debe dejar vagar y alimentarse de la cocina natural local, y también deben alimentarse durante al menos dos temporadas para ayudar a cosechar ese sabor verdaderamente distintivo.

¿Por qué es ilegal el jamón ibérico en Estados Unidos?

La importación de jamón ibérico -el pernil de un cerdo ibérico, con la pezuña unida, envuelto en grasa, cubierto de una fina capa verde de moho protector, del que ocasionalmente brota pelo enjuto de cerdo negro- es contraria a la legislación estadounidense porque España no tiene ni un solo matadero que cumpla la normativa del Departamento de …

  Croquetas caseras de jamon iberico

¿El jamón ibérico es de corral?

El mejor jamón ibérico procede de un animal criado en libertad y alimentado exclusivamente con bellotas (lo que confiere a la carne su inconfundible sabor a nuez). Las variedades menores (excluida la marca blanca) son todas camperas pero difieren en la raza o son una combinación de alimentación con cereales y bellota.

¿Qué tiene de especial el jamón ibérico?

El Cerdo Ibérico procede del característico Cerdo Negro Ibérico. Originario de zonas de Portugal y del centro y sur de España, su alimentación a base de bellotas y elementos de los bosques naturales de estas zonas repercute directamente en la carne, dándole un sabor a nuez evocador.

Carne de Kobe

El cerdo ibérico es una especie única con características genéticas que lo diferencian de otros animales de la misma especie. Predomina en la Península Ibérica, compartida entre España y Portugal, y es un animal muy apreciado en el sector gastronómico, ya que con él se elaboran el famoso jamón ibérico y diferentes tipos de embutidos ibéricos.

Una de las particularidades que lo hacen tan especial es la capacidad de infiltrar grasa en el músculo, razón principal por la que el jamón ibérico tiene un sabor tan exquisito e incluso da la sensación de deshacerse en la boca.

Físicamente, estos animales tienen una cabeza bien proporcionada y un hocico puntiagudo, a diferencia de otros tipos de cerdos, el ibérico tiene un cuello poderoso, una papada caída, orejas medianas en forma de visera y un vientre ancho. Sus extremidades, las que más nos interesan cuando hablamos de jamón, son esbeltas y proporcionadas.

Lo más importante que debe saber es que el cerdo ibérico es una raza autóctona y que su capacidad fisiológica para almacenar grasa entre los músculos le confiere un alto valor gastronómico. Los cerdos ibéricos son los únicos en el mundo de los que se puede obtener jamón ibérico, un producto con un aroma, sabor y textura muy particulares, sano y nutritivo.

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Jamón

Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico, un sabor y matices únicos. Nuestros Jamones 50% Ibéricos de Cebo de Campo son jamones de alta calidad procedentes de cerdos criados en libertad en las dehesas de Extremadura y alimentados con piensos, pastos naturales y bellotas. En nuestro caso, estos jamones tienen una curación aproximada de 4 años. Puedes identificarlo por la brida verde.

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En Montesano Extremadura, situados en la cuna del cerdo ibérico, sabemos mucho de todo lo relacionado con la selección, cría, engorde y obtención de estas maravillas gastronómicas, fruto del trabajo artesano de muchos años. Toda esta experiencia se traslada al cuidado y crianza del cerdo ibérico.

Los jamones de Cebo de Campo Montesano proceden de cerdos ibéricos, criados en libertad, bien “”campeados”” y alimentados principalmente con pastos naturales, piensos y bellotas. Su curación, como la del resto de jamones ibéricos Montesano, es artesanal y esto les confiere un sabor excepcional y matices únicos en su categoría. Nuestros maestros jamoneros velan por cada pieza, asegurándose de que cada jamón tenga su periodo de curación adecuado.

  Codigo colores jamon iberico

Sevilla wikipedia

Nuestros Jamones de cerdo de gama natural han sido elaborados con carne de cerdo ibérico, alimentado con piensos producidos en nuestra propia almazara y dehesas. Además, los suficientes meses de curación y un estricto control del proceso nos permiten ofrecer un resultado final excepcional.

NOTAS DE CATA Jamón con grasa brillante y transparente. Magro, color rojo cereza intenso y veteado. Gran aroma, persistente y curado. Aroma intenso. Y textura de grasa fluida y suave y magro jugoso. PERIODO MINIMO DE CURACION 30 meses

PREMIOS DE BIENESTAR ANIMAL Los cerdos Ibéricos de Marcos Salamanca nacen y se crían en las únicas granjas españolas premiadas por su trato a los animales. Marcos Salamanca cuenta con los premios Buena Cerda y Buen Cerdo de la organización de bienestar animal Compassion in World Farming.

Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido preservar este ecosistema hasta nuestros días.

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