Jamon de bellota iberico 75

Jamón Ibérico de Jabu

Los productos ecológicos son aquellos productos naturales que se han obtenido sin utilizar productos químicos. Los productos ecológicos, o también llamados biológicos, bio u orgánicos pueden ser productos cárnicos, agrícolas, bebidas, vinos, etc. Para que los productos ecológicos puedan ser designados como Eco, no deben contener residuos químicos.

Tanto los productos agrícolas ecológicos como la carne ecológica ofrecen una práctica muy rentable con la naturaleza, así como un plus de salud muy valorado. Los estudios demuestran la mejora de la salud con el consumo de productos Eco.

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En la elaboración de nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico utilizamos métodos tradicionales, empezando por la cría de los cerdos, con un moldeado estilizado para garantizar un rendimiento óptimo y un proceso totalmente NATURAL. De hecho, es uno de los únicos jamones ibéricos que sólo lleva UN INGREDIENTE AÑADIDO: SAL MARINA.

El inicio del proceso de curación se realiza aprovechando la ubicación de los secaderos -a más de 800 m sobre el nivel del mar- y el viento que entra desde el noreste de la Sierra de Tentudía y el sureste de la Sierra de Huelva.

Durante la primavera y la subida paulatina pero persistente de las temperaturas, la grasa insaturada típica del jamón de bellota comienza a mezclarse con la carne magra, acelerando una serie de procesos que van a ser esenciales para conseguir el potente e intenso bouquet típico de los jamones CÁRDENO.

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Por último, nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico es envejecido durante un lento proceso en nuestras bodegas centenarias. Durante este proceso se forman una serie de mohos y levaduras sobre el jamón. Son esenciales para el proceso de curación por lo que los respetamos no añadiendo ninguna otra grasa ni aceites calientes. Este proceso de curación y envejecimiento dura al menos 30 meses para un jamón pequeño y más de 40 meses para un jamón grande.

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Pero no todo el paisaje mediterráneo puede denominarse así. De hecho, para ser reconocido como dehesa según el Ministerio de Agricultura, este paraje debe reunir unas características especiales que verás a continuación.

La dehesa es sumamente importante durante la épocaMontanera, cuando los cerdos ibéricos entran en la fase final de engorde. Durante este periodo llegan a doblar el peso con el que entraron en la dehesa.

Así, durante esta fase el cerdo puede consumir entre 6 y 10 kg de bellota y unos 4 kg de dehesa natural. Esto implica que la dehesa debe tener recursos suficientes para alimentar a todos los cerdos que viven en ella.

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Además, durante este periodo los cerdos recorren una media de 15 km al día por la dehesa para buscar comida, desarrollando así su condición física. Ejercitar diariamente a los animales, lejos de ser contraproducente porque retrasa el engorde, es una gran ventaja ya que favorece la infiltración de grasa, lo que se traduce en una mejor calidad del jamón.

En resumen, como se puede ver, es un tipo de sitio que ayuda al crecimiento y engorde del cerdo y que además contribuye a que el cerdo esté menos estresado por estar en libertad. Algo que también acaba reflejándose en el sabor de su carne.

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Su forma externa es estilizada, fragante y delicada. Su interior se caracteriza por el veteado blanco brillante que se deshace en la boca y su tentadora variedad de colores que van del rojo intenso al rosa. Un jamón ibérico de bellota fácil de cortar y conservar. MESES DE CURADO: +36Leer más

Comprando este Jamón Ibérico de Bellota Deshuesado disfrutará de su tentador aroma y característico sabor. Su materia prima y el proceso de trazabilidad realizado por nuestros maestros artesanos aportan a cada pieza una dulzura incomparable. Un jamón hecho para disfrutar y cortar fácilmente. En cada bocado apreciará la calidad de un jamón curado durante 36 meses en secaderos naturales de Guijuelo. Una sabrosa obra maestra ibérica.

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¡Un auténtico manjar para disfrutar y degustar en buena compañía! Encontrará una obra maestra ibérica en cada estuche de jamón de cebo loncheado 50% ibérico, sabor puro y aromas incomparables característicos de nuestra región. ESPECIAL…

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