Jamon 50 iberico

Premios del Reino Unido al corte de jamón ibérico 2019

Nuestros Jamones de cerdo de gama natural han sido elaborados con carne de cerdo ibérico, alimentado con piensos producidos en nuestra propia almazara y dehesas. Además, los suficientes meses de curación y un estricto control del proceso nos permiten ofrecer un resultado final excepcional.

NOTAS DE CATA Jamón con grasa brillante y transparente. Magro, de color rojo cereza intenso y veteado. Gran aroma, persistente y curado. Aroma intenso. Y textura de grasa fluida y suave y magro jugoso. PERIODO MINIMO DE CURACION 20 meses

PREMIOS DE BIENESTAR ANIMAL Los cerdos Ibéricos de Marcos Salamanca nacen y se crían en las únicas granjas españolas premiadas por su trato a los animales. Marcos Salamanca cuenta con los premios Buena Cerda y Buen Cerdo de la organización de bienestar animal Compassion in World Farming.

Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido preservar este ecosistema hasta nuestros días.

¡Costco Serrano Ham (Jamón ibérico) Carving!

Los jamones ibéricos de cebo de campo son sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco del norte y evitando el aire húmedo del sur protegido por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinado en las bodegas en oscuridad y silencio.

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Largos periodos de curación de al menos 44 meses para el jamón ibérico de cebo de campo, siguiendo el método tradicional de salazón en pila, que producen la celebrada calidad de los jamones ibéricos de cebo de campo de la marca Rodilla & González.

Jamonarna otevíráme

Nuestro jamón ibérico de bellota deshuesado envasado al vacío, en el que aplicamos un proceso de prensado suave para moldearlo en forma de pera para un mejor consumo. Muy útil para lonchear a máquina sin desperdicios. El peso de este jamón es de unos 5 Kg.

Nuestro jamón ibérico de bellota deshuesado envasado al vacío, en el que aplicamos un suave proceso de prensado para moldearlo en forma de pera para un mejor consumo. Muy útil para lonchear a máquina sin desperdicios. El peso de este jamón es de unos 5 Kg.

Una vez seleccionadas y colocadas las mejores piezas de jamón, iniciamos un proceso tradicionalmente suave en pila de salado, donde a cada pieza se le da el tiempo justo de salado adecuado a su tamaño y formación de grasa. Una vez finalizado el proceso de salado, las piezas se limpian para quitarles la sal superficial y pasan por el asentamiento, con el fin de que la sal penetre y saque el agua de la superficie, en unas condiciones de humedad y temperatura determinadas. A continuación se continúa con el proceso de secado y curado durante más tiempo en secaderos naturales y bodega, durante este proceso se obtiene el sabor y aroma de los jamones de alta calidad.

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Cómo abrir un jamón ibérico de bellota entero

Este jamón de bellota 50% ibérico procede de la localidad de Monesterio (Extremadura). Es un producto estrella de la más alta calidad, una tradición ligada al culto al jamón. Los animales se alimentan exclusivamente de bellotas, hierba y otros recursos naturales de la dehesa extremeña, sin ningún tipo de alimentación suplementaria. Los inviernos fríos y secos junto con las suaves temperaturas estivales de Monesterio hacen que estas piezas adquieran un aroma y sabor únicos en el mundo.

El jamón de bellota 50% ibérico de la localidad de Monesterio (Extremadura) es un producto estrella de altísima calidad, una tradición ligada al culto al jamón. Los animales se alimentan exclusivamente de bellotas, hierba y otros recursos naturales de la dehesa extremeña, sin ningún tipo de alimentación suplementaria. Los jamones se curan de 2,5 a 4 años en secaderos naturales, con un proceso de elaboración totalmente artesanal.

  Jamon iberico con pan de cristal

La situación estratégica de la localidad de Monesterio, con una altitud de 750 metros y temperaturas suaves en verano y frío seco en invierno, favorece el secado y curación de los más exquisitos jamones y embutidos de forma totalmente natural. El ecosistema de este municipio, con sus más de 16.000 hectáreas de encinas y alcornoques, es ideal para el engorde del cerdo ibérico, a base de bellotas y hierbas.

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