Jabugo jamon iberico

Jamón de Bellota

En algunos bares o restaurantes puedes encontrar esta nominación para el jamón ibérico de la DOP Jabugo. Son jamones con las mismas características del jamón ibérico pero en este caso son jamones elaborados.

en el parque natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en las localidades de Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo, Encinasola, Galaroza, etc., que conforman la zona de producción de la Denominación de Origen Protegida de Jabugo

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Precio del jamón de Jabugo

El jamón ibérico de Jabugo, tesoro gastronómico de reconocido prestigio mundial, encuentra en el municipio de Jabugo y su entorno, situado en el corazón del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, un enclave único.

Esta privilegiada ubicación aporta a las piezas el aroma y sabor de las dehesas de la Sierra de Huelva, y un microclima singular y esencial para el perfecto proceso de curación natural del jamón ibérico en nuestras bodegas.

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Es por tanto, este último factor, el elemento clave y diferenciador, que ha elevado al jamón ibérico de Jabugo a la categoría de delicatessen. De un producto exquisito, único en el mundo, por su aroma, sabor y todos sus nutrientes. Un tesoro gastronómico con la nobleza y el prestigio de una tradición perpetuada durante siglos por los maestros jamoneros de Jabugo, que desde Encina Don Alberto, tratamos de conservar y llevar a su mesa.

Bellota

– Cortada manualmente a cuchillo y envasada al vacío en paquetes de aproximadamente 100 gramos, con sus respectivos huesos y tacos. (El número de paquetes dependerá del tamaño de la pieza). el rendimiento de las piezas de jamón es del 50% de su peso aprox.

Este tipo de jamón se caracteriza Este tipo de jamón se caracteriza por descender de padres ibéricos, criados en las dehesas en semilibertad y alimentados en la montanera a base de bellotas principalmente.  Tiene una óptima curación y trazabilidad.

* La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico, en la que se alimentan a base de bellota en el campo. Esta época del año depende de varios factores, pero normalmente está comprendida entre los meses de octubre y marzo, coincidiendo con el periodo de maduración de las bellotas de Encinas y Alcornoques.

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Jamón ibérico harga

Hasta 2017, “Jamón de Jabugo” designaba al jamón que se producía y se curaba en Jabugo (Huelva, España), un pueblo que pertenecía a la Denominación de Origen Jamón de Huelva y que contaba con un total de 26 productores inscritos en la Asociación de Productores. Ahora, esta D.O. ha pasado a llamarse “D.O. Jabugo”, por lo que sólo los jamones producidos por los miembros de la D.O. pueden ser etiquetados y considerados jamones de Jabugo.

Jabugo es un pueblo situado en el parque natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el norte de la provincia de Huelva (Andalucía, España). Situado a 658 metros sobre el nivel del mar, tiene una población de 2.600 habitantes.

En Jabugo, la actividad productiva gira esencialmente en torno a las encinas, los cereales, los olivos, los cerdos y los productos del cerdo (jamones y chacinas) por los que es famosa. Cuenta la leyenda que los jamones se crearon cuando un día un cerdo cayó a un barranco con agua muy salada y se ahogó. Los pastores encontraron el cerdo y lo asaron, descubriendo que la carne -sobre todo el pernil- tenía un sabor agradable. Más tarde descubrieron que si se salaba el pernil duraba más tiempo sin perder su sabor, y el método se perfeccionó a partir de entonces. Hoy en día, el jamón ibérico constituye uno de los productos más exquisitos del mundo.

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