How to slice jamon iberico

El jamón serrano cómo se come

El arte de cortar jamón serrano lo protagoniza el cortador, alguien con buena mano para los cuchillos que despierta admiración entre los comensales. Saber cortar jamón serrano es una habilidad que requiere conocimiento, práctica y un conjunto de herramientas particulares indispensables para todo buen cortador.

El arte de cortar jamón serrano es fácil de aprender y se tarda toda una vida en dominarlo. Un buen cortador aporta mucho al jamón, por lo que aquellos con habilidades especialmente finas son admirados y buscados en la cultura tradicional española. Para cortar usted mismo unas buenas lonchas de jamón español sólo necesitará unos conocimientos básicos y el equipo mínimo indispensable.

Un buen jamonero encabeza la lista de materiales necesarios. El soporte será la base sobre la que se colocará la pata trasera para cortar con mayor comodidad y seguridad. Hay una gran variedad de modelos de jamonero entre los que elegir, pero lo más importante es que sea estable y mantenga firme el jamón español.

A- Cuchillo de hoja ancha: hoja afilada, ancha pero bastante corta y rígida. Este cuchillo se utiliza para pelar el jamón, quitar la grasa superficial y trabajar en la zona de una pequeña garrafa. Sirve para preparar la pieza antes de empezar a cortar lonchas.

Cómo cortar un jamón

Existen dos métodos para cortar jamón serrano, a cuchillo o a máquina. El corte a máquina se realiza principalmente por profesionales a partir de piezas deshuesadas de jamón serrano, ya que con este sistema no es posible cortar jamones o paletas enteras. Este proceso requiere una técnica precisa y un adecuado deshuesado de la pieza para facilitar su manipulación. Pulse aquí para saber cómo cortar jamón serrano a cuchillo.

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Cómo cubrir el jamón serrano

El “Jamón Ibérico” es una carne curada de primera calidad que se elabora a partir de la pata trasera del cerdo ibérico. Conocido por su sabor intenso y su textura sedosa, este jamón es un producto básico de la cocina española y muy apreciado en todo el mundo. Nuestro Jamón Ibérico Loncheado se corta a mano y se cura cuidadosamente durante más de 36 meses, lo que da como resultado un producto delicioso y de alta calidad, perfecto para aperitivos y tablas de embutidos.

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El jamón ibérico loncheado es conocido por su sabor rico y complejo. La carne tiene un sabor ligeramente dulce y a frutos secos que se equilibra con un final salado y sabroso. El sabor es intenso pero no abrumador, con una profundidad que se desarrolla a medida que el jamón envejece. En conjunto, el jamón ibérico loncheado es un manjar delicioso y goloso, perfecto para quienes aprecian las cosas buenas de la vida.

La textura del Jamón Ibérico Loncheado es sedosa y tierna, con una calidad que se deshace en la boca y que es realmente lujosa. La carne está cortada en lonchas finas y tiene un fino veteado de grasa, que le da una textura suave y mantecosa. La grasa también ayuda a realzar el sabor de la carne, añadiendo una riqueza difícil de resistir. En general, la textura del jamón ibérico en lonchas es una de las razones por las que es tan especial y apreciado en todo el mundo.

Cómo trinchar la paleta de jamón ibérico

Sujetar bien la pieza en un jamonero, para mantener el jamón firme. Al cortar, la mano que no sujeta el cuchillo debe estar siempre más alta que la que sujeta el cuchillo. Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Hay algunas discrepancias sobre este tema, pero nosotros pensamos que el jamón debe cortarse empezando por la babilla o contramaza. La pieza de jamón debe colocarse con el pie hacia abajo. Entendemos que como la babilla tiene menos grasa, tiende a secarse antes.

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El exterior debe limpiarse cortando la piel dura, y parte de la grasa, para evitar que tenga sabores rancios. Las lonchas de grasa pueden utilizarse posteriormente para cubrir la zona de corte del jamón, y mantenerlo suculento. Sólo se retirará la piel que rodea la zona cortada para evitar que el jamón se seque antes de tiempo. Esto se hará con un cuchillo corto.

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