Guijuelo jamon iberico

Guijuelo fc

Jamón Ibérico de Bellota con Denominación de Origen Guijuelo. Se elabora con cerdos ibéricos de bellota criados en libertad, cuyos jamones se curan en secaderos naturales. El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo determina que el cerdo de bellota es aquel que se sacrifica cuando finaliza la época de montanera respetando los pesos mínimos definidos para el sacrificio y los periodos de cría establecidos.

Le enviaremos su jamón o paleta cortados a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasados al vacío. Debe conservarse en el frigorífico. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde su entrega.

Si acabas de traer a casa una pieza de jamón ibérico que aún no piensas abrir, es importante que le quites todo el envoltorio y lo cuelgues, a ser posible en un lugar fresco y seco, para conservarlo.

Si eres de los que prefieren comprar piezas enteras de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay formas en las que podemos ayudarte a mantener estas piezas en perfecto estado.

Comida Guijuelo

El Jamón 50% Ibérico de Guijuelo es una de las exquisiteces de este productor artesano elaborado a partir de cerdos ibéricos. Procede de cerdos ibéricos alimentados con piensos naturales de su propia fórmula y pastos en las dehesas. Este Jamón Ibérico ha sido curado en secaderos y bodegas naturales durante más de dos años

D.O.P. Guijuelo: Se encuentra en Salamanca, aunque sus cerdos crecen en las dehesas de diferentes regiones de Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía, comiendo bellotas entre encinas y alcornoques. El truco de esta DO es que sus jamones ibéricos permanecen más tiempo expuestos en los secaderos, situados a más de 1000 metros de altitud, por lo que requieren menos sal y se caracterizan por un sabor más dulce.

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Pronunciación de Guijuelo

Si le gusta el jamón ibérico, si quiere conocer cómo se elabora tradicionalmente o si le interesa saber dónde se crían los cerdos, esta ruta le ofrece la oportunidad de hacerlo en el sureste de Salamanca (Castilla y León). Allí se produce el jamón ibérico de Guijuelo: uno de los cuatro jamones ibéricos españoles con Denominación de Origen Protegida y el primero en recibir este galardón. Y si aún no ha probado el jamón ibérico, o no está seguro de si le gusta, esta ruta es la solución.

El jamón ibérico de Guijuelo se produce principalmente entre las localidades de Guijuelo, Béjar y Candelario. Un recorrido de algo más de 30 kilómetros por la campiña de la sierra de Béjar, con bosques de alcornoques y encinas. El trayecto es una excursión perfecta para pasar el día, y su cercanía a las ciudades de Salamanca (alrededor de una hora en coche) y Madrid (unas dos horas y media en coche) facilita su disfrute a los visitantes de estas ciudades.

En la zona hay más de 150 empresas productoras de jamones o embutidos, algunas de las cuales ofrecen visitas a sus instalaciones y actividades como degustaciones o excursiones a las dehesas donde se crían los cerdos. En Guijuelo se encuentra el Museo de la Industria Chacinera, un buen lugar para conocer mucho más sobre la tradición jamonera de la zona. La Torre Fortificada (ábside de una antigua iglesia situada a las afueras de la villa) y la Plaza Mayor (donde cada sábado se celebra un popular mercado) son dos de sus principales atractivos. Febrero es un buen mes para ir a Guijuelo porque estos fines de semana se celebran las tradicionales Jornadas de la Matanza: la fiesta regional en torno al cerdo.

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Carne de Guijuelo

Simón Martín es uno de los productores de jamón ibérico con más tradición de España. Fue fundada en 1907 en la localidad salmantina de Guijuelo por su bisabuelo para criar en secadero jamones procedentes de cerdos ibéricos de su granja.

La empresa ha crecido a lo largo de cuatro generaciones, pero no ha olvidado que lo más importante es un producto de calidad. Por eso cuentan con extensas dehesas donde sus propios cerdos ibéricos campan a sus anchas. El óptimo proceso de secado del jamón está garantizado por la altitud del secadero (1100 m sobre el nivel del mar) y el clima favorable influido por su ubicación entre dos sierras (Sierra de Gredos y Béjar). Simón Martín se enorgullece de que el arte de elaborar y secar el jamón se haya transmitido de generación en generación y se mantenga fiel a la “receta” original de 1907, es decir, utilizando únicamente carne y sal de alta calidad sin aditivos químicos ni conservantes.

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Gracias a casi un siglo de experiencia en la elaboración de embutidos, la familia Martín ha conseguido elaborar su producto estrella, el Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva, con una curación mínima de 30 meses, así como el Jamón Ibérico de Solomillo Gran Reserva, condimentado con productos naturales y de la tierra (pimientos de la Vera de Cáceres, ajos de Aceuchal, sal marina y ajo) y, por supuesto, también libre de aditivos químicos, lo que le confiere un sabroso carácter natural.

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