Franquicias de jamon iberico

Jabugo protegido designado

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Jamón ibérico de hierba

Los cerdos se matan a los 15 meses de edad. Los jamones y las paletas se entierran en sal durante 15 o 20 días, según el peso.Augusto: Lo que hacemos es secar la carne y conservarla para que la carne no se estropee.Claudia: Después de la salazón, el proceso empieza a ralentizarse poco a poco. Las patas pasan unos dos meses en una sala con temperatura controlada. Augusto: En la sierra de Huelva, con unas temperaturas y unas condiciones climáticas únicas, el jamón transpira de forma natural, la grasa se funde y coge el aroma y los olores, el aire de la sierra. Después, todo pasa al lomo de la carne. La carne tiene una untuosidad y ciertos olores y sabores completamente diferentes a los de otros tipos de alimentos.

  Paleta jamon iberico bellota

Claudia: La última etapa de curación, y también la más larga, es la de las bodegas. De media, un jamón ibérico necesita un par de años para alcanzar su máximo sabor, pero algunas patas pueden curarse durante mucho más tiempo.Augusto: El tiempo que tarda depende del peso. Los jamones pueden pasar aquí dos, tres, cuatro años.Claudia: Para conocer mejor cómo se etiqueta el jamón ibérico en el mercado, visitamos Productos de la Sierra, una tienda de Sevilla que se abastece de productos locales de Andalucía a no más de 250 kilómetros.Elio: En el caso del jamón ibérico, hay cuatro categorías de calidad representadas por cuatro precintos. La máxima calidad tiene un precinto negro y es un cerdo 100% ibérico “de bellota”. Esto significa que la madre y el padre son cerdos 100% ibéricos de bellota y que el cerdo se ha criado en libertad y se ha alimentado de bellotas. El siguiente sello es rojo. Esto significa que la madre es 100% ibérica, pero que el padre es de otra raza, llamada duroc. También hay cerdos criados en libertad pero que no se han alimentado exclusivamente de bellotas, marcados con un sello verde. Se trata de un cerdo “de campo”. La última categoría es la de menor calidad y procede de la cría intensiva. Lleva un sello blanco.

Jamón de trevélez

Todos hemos oído hablar de Bellota-Bellota. Experto en jamón ibérico, Bellota-Bellota es conocido en todo el mundo por sus productos de calidad que pueden ser un regalo irresistible para los gastrónomos. Pues bien, por si no lo sabía, Bellota-Bellota es mucho más que un simple negocio de jamones y cuenta con numerosos restaurantes en la capital francesa. Hemos probado la nueva carta del restaurante situado en el distrito 7 de París, junto a la Torre Eiffel, una guarida para los amantes de los manjares… Déjenos que le contemos más sobre él.

  App jamon iberico

Bellota-Bellota es EL especialista del cerdo ibérico de calidad: el pata negra. Para la marca, el cerdo criado en 10.000 metros cuadrados de encinas es el rey, aprendió a “pasar hambre” durante los veranos ardientes, comiendo unos 800 kg de bellotas (bellota) durante los largos otoños y almacenando grasa para el próximo invierno.

Aunque Bellota Bellota tiene muchos productos de primera calidad, la marca es conocida y renombrada por los aficionados a la pata negra. Pensando que íbamos a entrar en una charcutería normal y corriente de Bellota Bellota, hemos descubierto un mostrador de degustación, un restaurante abierto ininterrumpidamente para satisfacer las necesidades de todos los gourmets.

Jamón Ibérico de bellota en lonchas

Premiado cerdo 100% ibérico de bellota de Jabugo, España. Juan Pedro Domecq ofrece algunos de los mejores productos de jamón que se pueden encontrar en la Península Ibérica. Los cerdos viven en libertad en hectáreas de bosques de bellota, lo que les confiere el sabor y la calidad que usted espera.

Los cerdos se pasean libremente por la Dehesa, los bosques de bellota, durante al menos 21 meses y son esas bellotas las que constituyen la mayor parte de su alimentación antes del sacrificio, potenciando su producción de grasa y su sabor.

  Jamon de bellota iberico

La tradición y el saber hacer de la empresa que ha dado como resultado un cerdo ibérico muy singular se basa en sus estudios genéticos, en busca de la raza ideal para producir la mejor carne ibérica. Su carne es muy jugosa, tierna y con un sabor inimitable.

Sus jamones se curan de forma natural en las bodegas propias de la empresa en la zona de Jabugo durante 42 meses bajo el cuidado constante de su Maestro Jamonero. El Puro Iberco Bellota tiene un sabor sorprendente, encantador y dulce, un bello aroma y una textura tierna y poco grasa. Sus jamones en envases precortados han sido cortados a mano para asegurar el grosor perfecto para que se deshaga en la boca.

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